Siúlann freastalaí suas go dtí bord 12, glacann sé ordú le haghaidh an speisialta, ansin caithfidh sé an t-aistarraingt achrannach a dhéanamh: “Ár leithscéal, táimid amuigh.” Cosnaíonn an nóiméad sin dhá uair ort - cailleann tú muinín agus caillfidh tú am. Agus a tharlaíonn sé beagnach i gcónaí nuair a bhíonn an seomra bia is gnóthaí, tá an chistin béim, agus is é an líne is faide.
Is é seo i ndáiríre láimhseáil míreanna biachláir díolta amach: díomá a rialú. Gan deireadh a chur leis - ní féidir leat - ach é a mhúnlú ionas go mbeidh aíonna fós ag ordú go muiníneach agus go leanann d'fhoireann ag gluaiseacht.
An rud a bhriseann “díolta amach” i ndáiríre
Ní fíorfhadhb é éirí as mír. Is í an fhíorfhadhb ná an bhearna idir an rud a cheapann an t-aoi atá ar fáil agus an méid ar féidir leat freastal air.
Léirítear an bhearna sin mar amanna ticéad níos faide, níos mó earraí faoi éigean, níos mó baint ag boird, agus foireann níos frustrachas. Féadfaidh sé praiseach a dhéanamh freisin le hathbhreithnithe. Is annamh a scríobhann aíonna, “Rith siad as easnacha gearra ag 8:15.” Scríobhann siad, "Ní raibh aon rud a theastaigh uainn," nó "Fan muid go deo."
Ní socrú amháin é an socrú mar “marcáil mír nach bhfuil ar fáil.” Is beartas é an tsocrú - bealach comhsheasmhach a chuireann do bhiachlár in iúl infhaighteacht, leagann sé amach ionchais, agus cuireann sé an chéad rogha eile ar fáil.
Na trí bhealach le mír dhíolta amach a láimhseáil
Níl ach trí rogha aoi-aghaidh a oibríonn. Braitheann an ceann a roghnaíonn tú ar do choincheap, cé chomh minic agus a fhilleann an mhír, agus cé mhéad is mian leat an cinneadh a rialú.
1) Folaigh go hiomlán é
Má tá an mhír imithe go fírinneach ar feadh na hoíche (nó na seachtaine), seachnaíonn sé i bhfolach dóchas bréagach. Is é seo an t-aistriú is fearr nuair is maighnéad ard-intinn an mhír - an ceann ar tháinig daoine chuige - agus níl tú ag iarraidh go gcuirfeadh aoi ancaire air agus go mothaíonn siad "caillte."
Is éard atá sa chomhbhabhtáil ná marsantacht. Má cheiltíonn tú ró-ionsaitheach, is féidir go mbeidh cuma níos tanaí ar do bhiachlár, agus caillfidh tú an deis chun aíonna a threorú chuig roghanna brabúsacha eile. Is fearr a oibríonn an cheilt freisin nuair a bhíonn an liosta díolta amach ar eolas ag d’fhoireann cheana féin agus nach bhfuil an biachlár ag teastáil mar mheabhrúchán.
2) Coinnigh sé le feiceáil, ach lipéadaithe go soiléir
Is é seo an rogha "táimid trédhearcach". Coinníonn tú an t-earra ar an biachlár le lipéad “Díolta amach” mar sin ní bheidh aíonna ag smaoineamh an ndearna tú dearmad ar rud éigin a liostú. Tá sé ina chuidiú le haghaidh eisiúintí teoranta, cásanna bácúis, dréachtaí rothlacha, agus aon rud a bhfuil súil ag aíonna a dhíol amach.
Is é an chomhbhabhtáil ná cathú. Iarrfaidh roinnt aíonna fós mar sin féin, toisc nár thug siad faoi deara an lipéad nó toisc gur mian leo a bheith ina n-eisceacht. Má tá do sheomra bia plódaithe, féadfaidh an comhrá breise sin cur leis an mbrú.
3) Babhtáil chuig ionadaí rialaithe
Uaireanta ní hé an láimhseáil is fearr ar mhír dhíolta amach ná a rá le haíonna go bhfuil sí imithe - tá an biachlár á nuashonrú aige agus mar sin tá an “sliotán céanna” fós in ord. D'fhéadfadh go gciallódh sé sin an taobh a athrú, an t-iasc a athrú, nó an t-anlann a athsholáthar, agus an praghas agus an suíomh a choinneáil comhsheasmhach.
Is smacht oibríochta an chomhbhabhtáil. Ní mór duit an chistin agus foireann sa tseomra bia ailínithe ar cad é an ionadach, agus ní mór duit a bheith compordach go gcomhlíonann an leagan nua fós do bharra cáilíochta. Tá sé seo coitianta le táirgí séasúracha, iasc margaidh, agus comhábhair cocktail a ghluaiseann go tapa.
An riail a choinníonn simplí é: déan cinneadh de réir rún aoi
In ionad díospóireachta gach uair, bain úsáid as fachtóir cinntitheach amháin: cé chomh sonrach agus atá rún an aoi?
Más ordú ceann scríbe é an t-ítim (intinn ar leith), is fearr é a cheilt de ghnáth. Más cuid den bhrabhsáil í an mhír (intinn ghinearálta), is fearr de ghnáth lipéadú nó ionadú a dhéanamh.
Mothóidh aoi a tháinig le haghaidh do “ramen 24 uair an chloig” an caillteanas. Ní theastaíonn ó aoi a roghnaíonn idir “trí sailéad” ach rogha mhaith a oireann dá meon.
Láimhseáil míreanna díolta amach le haghaidh biachláir QR
Tugann Biachláir QR buntáiste ollmhór amháin duit: is féidir leat an méid a fheiceann gach bord a athrú láithreach. Sin an pointe ar fad. Ach chun leas a bhaint as an luas sin, tá córas de dhíth ort - ní ruathar scaollmhar.
Úsáid foinse amháin fírinne
Má tá cónaí ar do biachlár in áiteanna éagsúla (biachláir chlóite, PDFanna, poist shóisialta, liostaí tríú páirtí), gheobhaidh aíonna an ceann atá as dáta i gcónaí. Is é an sprioc atá agat ná biachlár amháin a dhéanamh den leagan údarásach le linn seirbhíse.
I gcás go leor oibreoirí, ciallaíonn sé sin gurb é an biachlár QR an “fhírinne,” agus go gcaitear le gach rud eile mar mhargaíocht nach bhfuil fíor-reatha.
Déan an stádas díolta amach dodhearmadta
Má roghnaíonn tú an cur chuige “lipéadaithe”, caithfidh an lipéad a bheith soiléir. Is féidir le téacs liath caolchúiseach breathnú cosúil le rogha dearaidh, ní stádas.
Smaoinigh freisin ar an áit a bhfuil an lipéad le feiceáil. Scrollaíonn aíonna go tapa. Mura bhfeiceann siad ach “Díolta amach” tar éis radharc mionsonraí míre a oscailt, gheobhaidh tú droch-orduithe fós.
Ná pionós a ghearradh ar an aoi as a roghnú mícheart
Má bhuaileann duine éigin mír nach bhfuil ar fáil agus má bhuaileann sé deireadh marbh, tá cuimilte cruthaithe agat. Is é an beart is fearr ná iad a threorú isteach i gcinneadh nua.
Is é an patrún is glaine: taispeáin nach bhfuil sé ar fáil, ansin mol láithreach rogha eile dlúth sa chatagóir agus sa raon praghsanna céanna. Déanann sé sin móiminteam diúltach.
Coinnigh modhnóirí comhsheasmhach
Is minic a bhíonn fadhbanna infhaighteachta i bhfolach i modhnóirí: “roghnaigh d’arán,” “roghnaigh taobh,” “cuir próitéin leis.” Má tá rogha mionathraithe amháin imithe, is féidir le haíonna ordú a thógáil fós nach féidir leat a chomhlíonadh.
Ní mór infhaighteacht leibhéal mionathraithe a chur san áireamh i do láimhseáil. Seachas sin beidh tú fós ag rith bia ar ais go dtí an chistin agus ag tosú arís.
Cad atá le déanamh nuair a bhíonn tú amuigh i lár na seirbhíse (gan an líne a shéideadh suas)
Ní ritheann formhór na mbialanna amach ag 3:00 pm nuair a bhíonn gach duine socair. Ritheann siad amach ag 7:30pm agus tú 30 nóiméad ar domhain ar thicéid.
Tá trí chéim ag baint le próiseas lár seirbhíse inoibrithe: a dhearbhú, a nuashonrú agus a chur in iúl.
Ciallaíonn Deimhnigh go ndéanann an chistin (nó an barra) glao soiléir: "díolta amach easnacha gearra. Níl a thuilleadh anocht." Ní "táimid íseal." Cruthaíonn “Íseal” teachtaireachtaí buille faoi thuairim agus neamh-chomhsheasmhach.
Ciallaíonn nuashonrú go n-athraíonn an biachlár láithreach san áit chéanna a mbíonn an fhoireann agus na haíonna ag brath air. Má nuashonraítear an biachlár uair amháin ach go n-eisíonn an t-óstach na sean-biachláir páipéir, fanann an fhadhb.
Ciallaíonn Cumarsáid go bhfaigheann foireann sa tseomra bia abairt amháin le húsáid ag an mbord, móide an mhaighdeog a mholtar. “Díolamar as na heasnacha gearra - is é an loirgín muiceola cócaráilte go mall an rogha is gaire agus tá sé ar fheabhas anocht.” Níl tú ag iarraidh ar an bhfreastalaí tobchumadh; tá tú ag tabhairt líne dóibh.
An fhoclaíocht a laghdaíonn gearáin
Ní miste d’aíonna “díolta amach” ach an oiread agus go mothaíonn siad go bhfuil cleas orthu. Ba chóir go mbeadh do theanga díreach, socair agus sonrach.
Socraíonn “díolta amach ar feadh na hoíche” teorainn shoiléir. Is féidir le “níl ar fáil” a bheith doiléir, mar nach bhfuil tú ag iarraidh é a dhéanamh.
Más mian leat dearcadh branda a chosaint, seachain an milleán ar theanga mar “ní bhfuaireamar ár seachadadh” nó “rith an chistin amach.” Coinnigh sé aoi-lárnach: “Díolta amach,” ansin tairg an chéad rogha eile is fearr.
Agus má tá an mhír ar ais amárach, abair é sin. Athraíonn an gealltanas tuairisceáin an teocht mhothúchánach.
Láimhseáil earraí séasúracha agus teoranta (nuair is cuid den scéal é díol amach)
I gcás earraí speisialta, is féidir díol amach a bheith ina ghné - ach amháin má fhrámaíonn tú é i gceart.
Má ritheann tú baisceanna teoranta, lipéadaigh iad mar teoranta sula n-imeoidh siad. Ar an mbealach sin “díolta amach” mothaítear ag súil leis, ní díomá. Cuidíonn sé leat freisin an t-aoi a phleanáil a bhéile iomlán thart ar chlár speisialta a chonaic siad ar líne uaireanta ó shin a sheachaint.
Bí cúramach: má tá gach rud “teoranta,” níl aon rud ann. Bain úsáid as an teanga sin go coigilteach ionas go bhfanann sé inchreidte.
An uillinn anailíse: is sonraí iad míreanna díolta amach, ní hamháin tinneas cinn
Is comhartha é gach mír dhíolta amach. Uaireanta insíonn sé duit go bhfuil éileamh níos airde ná mar a bhíothas ag súil leis. Uaireanta insíonn sé duit go bhfuil do leibhéil ullmhúcháin ró-íseal. Uaireanta insíonn sé duit go bhfuil an-tóir ar mhír toisc go bhfuil sé ró-íseal.
Má rianaíonn tú cé chomh minic a théann míreanna díolta amach, nuair a tharlaíonn sé, agus cad a cheannaíonn aíonna ina ionad sin, is féidir leat glaonna níos cliste a dhéanamh: níos mó a ullmhú, ordú a choigeartú, praghsáil a athrú, nó an t-ionadaí a athshuí mar an réalta nua.
Is é comhsheasmhacht an eochair. Má láimhseálann tú míreanna díolta amach ar bhealach difriúil gach oíche, ní féidir leat foghlaim uathu.
Beartas praiticiúil ar féidir leat a rith i ndáiríre
Ní gá duit ceanglóir. Teastaíonn sraith shimplí rialacha uait ar féidir le d’fhoireann a leanúint faoi bhrú.
Déan cinneadh roimh ré cad iad na míreanna a bheidh i bhfolach nuair a bhíonn siad imithe, a fhanann le feiceáil mar “díolta amach,” agus ar féidir iad a chur ina n-ionad gan cruinniú. Seans go bhfuil do borróg borgaire in ionad. Seans nach bhfuil do mhilseog sínithe.
Déan cinneadh ansin cé aige a bhfuil an t-údarás chun an glao a dhéanamh. Más féidir le triúr earraí a mharcáil nach bhfuil ar fáil, gheobhaidh tú díolta amach de thaisme. Mura bhfuil ach duine amháin in ann, beidh moill ort. Tagann formhór na n-oibreoirí i dtír ar shraith bheag: bainisteoir ar dualgas agus ceann luaidhe cistine.
Ar deireadh, socraigh rithim seiceála isteach. Má dhéantar seiceáil tapa díolta amach ar athrú seala agus ceann eile thart ar an mbuaic is féidir iontas a chosc.
An áit a luíonn Kiuar.menu isteach
Más é do thosaíocht athruithe lár seirbhíse a dhéanamh uair amháin agus gach cód QR a léiriú láithreach - lena n-áirítear infhaighteacht míreanna, aistriúcháin agus lipéid - is é sin go díreach a bhfuil ardán mar Kiuar.menu tógtha dó: luas, comhsheasmhacht, agus rialú ó spás oibre gréasáin amháin.
Nuair a dhéileálann tú le hinfhaighteacht mar chuid den biachlár (ní fadhb ar leith í don chlár bán), stopann d’aíonna ag ordú taibhsí agus ní ghlacann d’fhoireann leithscéal as rudaí nach féidir leo a réiteach.
Smaoineamh deiridh: ní hiad na bialanna is fearr na cinn nach n-éireoidh riamh - is iad na cinn a bhraitheann an chéad rogha eile chomh héasca leis an gcéad rogha.
