शुक्रवार की भीड़ पूरे जोरों पर है, और एक सर्वर उस वाक्य के साथ झुकता है जिससे हर ऑपरेटर नफरत करता है: "हम सामन से बाहर हैं।" फर्श पर मुद्रित मेनू अभी भी इसे प्रदर्शित करते हैं, मेजबान अभी भी उन्हें सौंप रहा है, और जिस टेबल पर आप अभी बैठे हैं वह इसे तीन बार ऑर्डर करने वाला है।
वह क्षण वह है जहां संपर्क रहित मेनू "अच्छा तकनीकी उन्नयन" बनना बंद कर देते हैं और एक परिचालन उपकरण बनना शुरू कर देते हैं।
रेस्तरां के लिए संपर्क रहित मेनू के लाभ नीचे दिए गए हैं जो वास्तव में फर्श पर दिखाई देते हैं: कम गलतियाँ, तेज़ पिवोट्स, सख्त ब्रांड नियंत्रण, और उन मेहमानों के लिए बेहतर अनुभव जो बिना किसी परेशानी के ऑर्डर करना चाहते हैं।
रेस्तरां के लिए वास्तविक संपर्क रहित मेनू लाभ
संपर्क रहित मेनू सरल है: मेहमान QR कोड को स्कैन करते हैं और अपने फ़ोन के ब्राउज़र में आपका मेनू देखते हैं। कोई ऐप नहीं. कोई डाउनलोड नहीं. टेबल से मेनू तक बस एक तेज़ रास्ता।
लेकिन इसके लाभ "मुद्रण न करने" से कहीं अधिक बड़े हैं। ठीक से किया गया, एक संपर्क रहित मेनू एक जीवंत मेनू प्रणाली बन जाता है जो आपको यह नियंत्रित करने देता है कि मेहमान क्या देखते हैं, कब देखते हैं और वे इसे कितनी स्पष्ट रूप से समझते हैं।
1) आप सेवा के मध्य में मेनू को अपडेट कर सकते हैं
रेस्तरां स्थिर जानकारी पर नहीं चलते। इन्वेंट्री में परिवर्तन, तैयारी में अपेक्षा से अधिक समय लगता है, एक केग किक होता है, शेफ एक विशेष जोड़ता है, या मूल्य निर्धारण में तेजी से सुधार की आवश्यकता होती है। कागज के साथ, आप या तो बेमेल के साथ रहते हैं या आप मौखिक पैच से जूझते हैं जो कभी भी सुसंगत नहीं होता है।
संपर्क रहित मेनू के साथ, आप एक संपादन करते हैं और प्रत्येक तालिका तुरंत एक ही पृष्ठ पर होती है। यह कोई मार्केटिंग लाभ नहीं है - यह सेवा नियंत्रण है।
यह वास्तविक तरीकों से दिखाई देता है: कम 86'डी-आइटम वार्तालाप, कम कंपिनेशन क्योंकि एक अतिथि ने कुछ ऐसा ऑर्डर किया है जिसे आप वितरित नहीं कर सकते हैं, कम "लेकिन मेनू कहता है ..." क्षण, और कर्मचारियों से अधिक आत्मविश्वास क्योंकि वे तालिका दर तालिका सत्य तालिका में सुधार नहीं कर रहे हैं।
ट्रेड-ऑफ़: आपको एक प्रक्रिया की आवश्यकता है। यदि कोई भी किसी भी समय मेनू को संपादित कर सकता है, तो आप आंतरिक रूप से भ्रम पैदा कर सकते हैं। जीत एक स्पष्ट मालिक या प्रबंधक वर्कफ़्लो से होती है: कौन अपडेट करता है, कब और कैसे बदलावों के बारे में टीम को सूचित किया जाता है।
2) आप "पुनर्मुद्रण कर" का भुगतान करना बंद कर दें
अधिकांश ऑपरेटर मुद्रण को सदस्यता के रूप में नहीं सोचते हैं, लेकिन यह है। प्रत्येक मेनू परिवर्तन की एक लागत होती है: डिज़ाइन में बदलाव, पुनर्मुद्रण, लेमिनेशन, डिलीवरी का समय और मेनू बदलने का श्रम। भले ही आप घर में प्रिंट करते हैं, फिर भी आप कर्मचारियों का ध्यान दे रहे हैं।
एक संपर्क रहित मेनू उस पुनर्मुद्रण कर को नाटकीय रूप से कम कर देता है। आप अगले प्रिंट रन की प्रतीक्षा किए बिना मूल्य निर्धारण समायोजित कर सकते हैं। आप संपूर्ण मेनू का पुनर्निर्माण किए बिना मौसमी प्रविष्टि चला सकते हैं। आप टेबल पर एक "सदाबहार" QR कोड रख सकते हैं, जबकि इसके पीछे की सामग्री विकसित हो रही है।
ऐसा नहीं है कि कागज़ पूरी तरह ख़त्म हो जाता है। कुछ अवधारणाएँ अभी भी पहुंच, ब्रांडिंग या गति के लिए एक छोटा मुद्रित संस्करण चाहती हैं। मुद्दा यह है कि अब आपको केवल इसलिए मुद्रण करने के लिए बाध्य नहीं किया जाएगा क्योंकि कुछ बदल गया है।
3) आप मेहमानों के लिए ऑर्डर देने में होने वाली परेशानी को कम करते हैं
मेहमान आपकी परिचालन प्रणालियों की प्रशंसा करने के लिए आपके रेस्तरां में नहीं आते हैं। वे स्पष्टता, आत्मविश्वास और गति चाहते हैं। एक अच्छा संपर्क रहित मेनू उन्हें वहां तेजी से पहुंचने में मदद करता है।
सबसे अच्छा डिजिटल मेनू तेजी से लोड होता है, साफ-सुथरा पढ़ा जाता है, और जो मायने रखता है उसे ढूंढना आसान बनाता है: श्रेणियां, कीमतें, संशोधक, और विवरण जो कर्मचारियों के साथ आगे-पीछे होने से रोकते हैं। जब मेनू अच्छी तरह से व्यवस्थित होता है, तो मेहमान तलाश में कम और निर्णय लेने में अधिक समय व्यतीत करते हैं।
परिणाम सूक्ष्म लेकिन वास्तविक है: कम रुकी हुई टेबलें, कम सर्वर रुकावट, और पूरे कमरे में सुचारू गति।
यह क्रियान्वयन पर निर्भर करता है. यदि मेनू एक पीडीएफ पिंच-एंड-ज़ूम दुःस्वप्न है, तो मेहमान उछल पड़ेंगे। यदि QR कोड छोटा है, खराब तरीके से रखा गया है, या कम कंट्रास्ट के साथ मुद्रित है, तो मेहमान मदद मांगेंगे। संपर्क रहित तब जीतता है जब आप इसे अतिथि अनुभव की तरह मानते हैं, फ़ाइल-साझाकरण परियोजना की तरह नहीं।
4) आप एलर्जी और आहार संबंधी आवश्यकताओं को स्पष्ट करते हैं
एलर्जेन और आहार संबंधी प्रश्न आम हैं, और वे बड़े जोखिम वाले हैं। मेहमानों को त्वरित उत्तर की आवश्यकता होती है, और कर्मचारियों को उन्हें संप्रेषित करने के लिए एक सुसंगत तरीके की आवश्यकता होती है। संपर्क रहित मेनू एलर्जेन टैग, आहार लेबल और सामग्री नोट्स को इस तरह से प्रदर्शित कर सकते हैं कि उन्हें कागज पर रखना मुश्किल है।
जब लेबल मेनू में ही बनाए जाते हैं, तो आप एक व्यस्त शिफ्ट के दौरान किसी एक कर्मचारी की स्मृति पर निर्भर नहीं रहते हैं। आप प्रत्येक तालिका में संदेश का मानकीकरण कर रहे हैं।
एक बारीकियां: एक लेबल कोई गारंटी नहीं है। आपको अभी भी रसोई प्रथाओं और कर्मचारियों के प्रशिक्षण की आवश्यकता है। लेकिन स्पष्ट लेबलिंग से आश्चर्य की संख्या कम हो जाती है और मेहमानों को यह महसूस करने में मदद मिलती है कि आप ध्यान दे रहे हैं।
5) आप अंतर्निहित अनुवाद के साथ अधिक मेहमानों को सेवा प्रदान करते हैं
यदि आप किसी पर्यटक क्षेत्र, किसी प्रमुख शहर, किसी परिसर के पास, या मूल रूप से अंतरराष्ट्रीय मेहमानों के साथ कहीं भी काम करते हैं, तो भाषा समर्थन एक प्रत्यक्ष राजस्व मुद्दा है। जब मेहमान आत्मविश्वास से मेनू नहीं पढ़ पाते हैं, तो वे या तो सबसे सुरक्षित चीज़ ऑर्डर करते हैं या कम ऑर्डर करते हैं।
एक संपर्क रहित मेनू जो कई भाषाओं का समर्थन करता है, मेहमानों को वह चुनने देता है जिसमें वे सहज हों, बिना आपके कर्मचारियों को अनुवादक या आपकी अवधारणा को कई मुद्रित संस्करण ले जाने के लिए मजबूर किए बिना।
इससे पर्यटन के अलावा भी मदद मिलती है। कई बाज़ारों में बहुभाषी स्थानीय समुदाय हैं। स्पैनिश या अन्य सामान्य भाषाओं की पेशकश एक व्यावहारिक कदम है जो कहता है "हम चाहते हैं कि आप यहां घर जैसा महसूस करें।"
व्यापार-बंद सटीकता है। ऑटो-अनुवाद सहायक हो सकता है, लेकिन आपको मुख्य वस्तुओं की विवेक-जांच करनी चाहिए, विशेष रूप से एलर्जी, खाना पकाने के तापमान, या क्षेत्रीय कठबोली वाली किसी भी चीज़ की। लक्ष्य स्पष्टता है, चतुराई नहीं.
6) आपकी ब्रांडिंग विभिन्न स्थानों पर भी एक समान बनी रहती है
पेपर मेनू बहाव। अलग-अलग प्रिंट बैच थोड़े अलग दिखते हैं। अलग-अलग प्रबंधक अलग-अलग संपादन करते हैं. एक स्थान मूल्य निर्धारण अपडेट करता है और दूसरा नहीं। समय के साथ, मेनू एक ब्रांड संपत्ति की तरह दिखना बंद हो जाता है और पैचवर्क की तरह दिखने लगता है।
एक संपर्क रहित मेनू आपको केंद्रीय नियंत्रण देता है: रंग, टाइपोग्राफी, लेआउट, आइटम नामकरण और संरचना आपकी अवधारणा में सुसंगत रह सकते हैं। मल्टी-लोकेशन ऑपरेटरों के लिए, यह बहुत बड़ा है। आप एक ब्रांड-व्यापी विशेष चला सकते हैं, एक मूल्य समायोजित कर सकते हैं, या दस अलग-अलग मेनू फ़ाइलों का पीछा किए बिना विवरण अपडेट कर सकते हैं।
संगति केवल सौंदर्यपरक नहीं है। इसका असर भरोसे पर पड़ता है. एक साफ़, पठनीय मेनू संकेत देता है कि ऑपरेशन व्यवस्थित है। यह धारणा इस बात पर आधारित है कि मेहमान प्रतीक्षा समय, मूल्य निर्धारण और सेवा की व्याख्या कैसे करते हैं।
7) आपको मेनू विश्लेषण मिलता है जिसका आप वास्तव में उपयोग कर सकते हैं
यह वह जगह है जहां संपर्क रहित मेनू "कागज की डिजिटल कॉपी" को उस सिस्टम से अलग करता है जो आपको बेचने में मदद करता है।
एनालिटिक्स के साथ, आप देख सकते हैं कि मेहमान क्या देखते हैं, वे क्या क्लिक करते हैं और क्या अनदेखा करते हैं। यह आपको डेटा देता है जिस पर आप बिना अनुमान लगाए कार्य कर सकते हैं। यदि उच्च-मार्जिन वाले ऐपेटाइज़र को दबा दिया जाता है और कभी नहीं देखा जाता है, तो यह रसोई की समस्या नहीं है - यह एक मेनू प्रस्तुति समस्या है। यदि किसी कॉकटेल श्रेणी को भारी ट्रैफ़िक मिलता है, तो आप इसे अधिक आक्रामक तरीके से प्रदर्शित कर सकते हैं या सर्वर को इसे विशिष्ट वस्तुओं के साथ जोड़ने के लिए प्रशिक्षित कर सकते हैं।
एनालिटिक्स पीओएस रिपोर्टिंग की जगह नहीं लेगा और ऐसा होना भी नहीं चाहिए। पीओएस आपको बताता है कि क्या बेचा गया। मेनू विश्लेषण आपको बताता है कि क्या विचार किया गया था। साथ में, वे आपको श्रेणी क्रम, नामकरण, विवरण और फोटो रणनीति (यदि आप फोटो का उपयोग करते हैं) को परिष्कृत करने में मदद करते हैं।
बारीकियां: आतिथ्य की कीमत पर क्लिक का पीछा न करें। लक्ष्य मेहमानों को ऑर्डर देने के लिए धोखा देना नहीं है। लक्ष्य मेनू को अधिक स्पष्ट, अधिक आत्मविश्वासी और नेविगेट करने में आसान बनाना है - और सर्वोत्तम वस्तुओं को चमकने देना है।
संपर्क रहित होने से पहले आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए
संपर्क रहित मेनू सरल हैं, लेकिन वे जादू नहीं हैं। कुछ वास्तविकताएँ मायने रखती हैं।
सबसे पहले, आपको अभी भी फ़ॉलबैक की आवश्यकता है। कुछ मेहमानों के पास पुराने फ़ोन हैं, बैटरी कम है, या वे स्कैन नहीं करना चाहते हैं। स्वच्छ मुद्रित मेनू का एक छोटा सेट उपलब्ध रखना एक व्यावहारिक कदम है जो घर्षण को रोकता है।
दूसरा, वाई-फाई और कनेक्टिविटी मायने रखती है। यदि आपके भवन में डेड जोन हैं, तो मेहमान सिग्नल को नहीं, बल्कि मेनू को दोष देंगे। आपको इसे ज़्यादा इंजीनियर करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको कई तालिकाओं से अतिथि यात्रा का परीक्षण करना चाहिए।
तीसरा, स्वामित्व मायने रखता है। संपर्क रहित मेनू में सत्य का एक स्रोत होना चाहिए। यदि आप एक ही मेनू को तीन स्थानों (एक पीडीएफ, एक वेबसाइट और एक QR टूल) में संपादित कर रहे हैं, तो आप विसंगतियां पैदा करेंगे। एक बार संपादन और हर जगह प्रकाशन ही जीत है।
ऑपरेटरों को संपर्क रहित मेनू से अधिकतम मूल्य कैसे मिलता है
उच्चतम प्रदर्शन करने वाले सेटअप मेनू को एक ऑपरेटिंग सिस्टम की तरह मानते हैं, न कि एक बार के प्रोजेक्ट की तरह।
एक मेनू संरचना बनाकर शुरुआत करें जो मेहमानों की सोच से मेल खाती हो। वस्तुओं को उस तरह से समूहित करें जिस तरह से लोग ऑर्डर करते हैं, न कि उस तरह से जिस तरह से आपके किचन स्टेशन व्यवस्थित होते हैं। ऐसे विवरण लिखें जो उन प्रश्नों का उत्तर दें जो मेहमान सबसे अधिक पूछते हैं: मसाले का स्तर, भाग का आकार, मुख्य सामग्री, और कोई भी "आश्चर्यजनक" तत्व।
फिर अपडेट के लिए एक लय निर्धारित करें। यदि कीमतों में उतार-चढ़ाव होता है, तो मूल्य निर्धारण संपादन को साप्ताहिक चेकलिस्ट का हिस्सा बनाएं। यदि विशेष वस्तुएं प्रतिदिन बदलती हैं, तो दरवाजे खुलने से पहले उन्हें अपडेट करना किसी का काम बना लें। यदि आप नियमित रूप से 86 आइटम रखते हैं, तो एक सरल प्रक्रिया बनाएं ताकि प्रबंधक सेकंडों में उपलब्धता बदल सके।
अंत में, QR अनुभव को साफ़ रखें। ऐसे कोड का उपयोग करें जो आसानी से स्कैन हो जाए, इसे वहां रखें जहां मेहमान स्वाभाविक रूप से देखते हैं, और सुनिश्चित करें कि लैंडिंग का अनुभव तेज़ और पठनीय हो। यदि कोई अतिथि स्कैन करके दस सेकंड से कम समय में ब्राउज़ करना शुरू कर सकता है, तो आपने टेबल से बहुत सारा घर्षण हटा दिया है।
यदि आप तत्काल अपडेट के साथ QR मेनू बनाने, ब्रांडिंग, अनुवाद करने और प्रकाशित करने के लिए एक ऑल-इन-वन वर्कस्पेस चाहते हैं, तो Kiuar.menu जैसा टूल बिल्कुल उसी तरह के ऑपरेटर नियंत्रण के लिए बनाया गया है, बिना आपको किसी जटिल सेटअप में खींचे।
एक संपर्क रहित मेनू एक छोटे से बदलाव की तरह महसूस होना चाहिए जो दैनिक राहत प्रदान करता है। जब आप एक बार संपादित कर सकते हैं, प्रत्येक टेबल को चालू रख सकते हैं, और आने वाले प्रत्येक अतिथि के लिए अपना मेनू स्पष्ट रूप से प्रस्तुत कर सकते हैं, तो आप न केवल आधुनिकीकरण कर रहे हैं - आप समय वापस खरीद रहे हैं और इसे चुराने वाली टालने योग्य समस्याओं की संख्या को कम कर रहे हैं।
