आप उस क्षण को जानते हैं: शुक्रवार को शाम 7:12 बजे हैं, आपका सबसे अधिक बिकने वाला ऐपेटाइज़र केवल 86 इंच का है, और एक अतिथि QR मेनू को देख रहा है जो अभी भी इसका वादा करता है।
यदि आप एक से अधिक स्थान चलाते हैं, तो वह क्षण कई गुना हो जाता है। वास्तविक समस्या QR कोड नहीं है। इसके पीछे प्रबंधन परत है - कौन क्या बदल सकता है, यह कितनी तेजी से अपडेट होता है, और क्या आपकी टीम को कॉपी-पेस्ट रोबोट में बदले बिना हर स्थान सुसंगत रहता है।
मल्टी लोकेशन क्यूआर मेनू प्रबंधन वास्तव में नियंत्रण के बारे में है। "उद्यम जटिलता" नियंत्रण नहीं - ऑपरेटर नियंत्रण। मेनू सामग्री, ब्रांड नियम, अनुवाद और आहार संबंधी जानकारी को अपडेट करने के लिए एक स्थान, जहाँ भी मेहमान स्कैन करते हैं, परिवर्तन तुरंत दिखाई देते हैं।
वास्तव में "मल्टी-लोकेशन" क्या टूटता है
एकल-स्थान QR मेनू को अच्छे इरादों और साझा लॉगिन के साथ प्रबंधित किया जा सकता है। जैसे ही आप दूसरा स्टोर जोड़ते हैं, दरारें दिखाई देने लगती हैं।
सबसे पहले, मूल्य निर्धारण और उपलब्धता सार्वभौमिक होना बंद हो जाती है। एक स्थान पर भोजन की लागत अलग-अलग होती है, दूसरे में एक अलग आपूर्तिकर्ता होता है, और अचानक आपका "एक मेनू" तीन मेनू होता है जो केवल बाहर से एक जैसे दिखते हैं।
दूसरा, ब्रांड स्थिरता एक दैनिक लड़ाई बन जाती है। फ़ॉन्ट, रंग, आइटम का नामकरण, फोटो शैली और यहां तक कि अनुभागों का क्रम भी समय के साथ बदलता रहता है। मेहमान ध्यान देते हैं, खासकर यदि वे कई स्थानों पर गए हों।
तीसरा, गति पूर्णता से अधिक मायने रखती है। यदि किसी मेनू को अपडेट करने और उसे लाइव करने में 20 मिनट लगते हैं, तो आप उसे अपडेट करने से बचेंगे। फिर आप मेज पर माफी मांगने और इसे सुचारू करने के लिए चीजों को संकलित करने के लिए वापस आ गए हैं।
अच्छा बहु-स्थान प्रबंधन डिज़ाइन द्वारा उन समस्याओं को रोकता है। यह आपको स्थिरता के लिए रेलिंग और हर चीज़ का पुनर्निर्माण किए बिना स्थान-विशिष्ट परिवर्तन करने की स्वतंत्रता देता है।
लक्ष्य: एक बार संपादित करें, हर जगह प्रकाशित करें (अपवादों के साथ)
सबसे सरल मानसिक मॉडल है "एक कार्यस्थल, कई स्थान।" आपको एक बार परिवर्तन करने में सक्षम होना चाहिए और इसे उस मेनू की ओर इंगित करने वाले प्रत्येक QR कोड पर तुरंत प्रतिबिंबित करना चाहिए।
उन्होंने कहा, हर परिवर्तन वैश्विक नहीं होना चाहिए। सर्वोत्तम सेटअप दोनों का समर्थन करते हैं:
जब ब्रांड को एक समान बनाने की आवश्यकता होती है तो वैश्विक संपादन - लोगो, टाइपोग्राफी, अनुभाग संरचना, मुख्य विवरण, एलर्जेन नियम।
जब परिचालन इसकी मांग करता है तो स्थानीय ओवरराइड हो जाता है - एक स्थान-विशिष्ट मूल्य, एक बिक-आउट टॉगल, एक अलग बीयर सूची, एक मौसमी विशेष जो केवल एक स्टोर चल रहा है।
व्यापार-बंद शासन है। यदि हर कोई सब कुछ संपादित कर सकता है, तो निरंतरता गायब हो जाती है। यदि केवल एक व्यक्ति ही संपादन कर सकता है, तो अपडेट धीमा हो जाता है और मेहमानों को कीमत चुकानी पड़ती है। सही दृष्टिकोण भूमिका-आधारित पहुंच है: कॉर्पोरेट टेम्पलेट और ब्रांड को नियंत्रित करता है, स्थान उपलब्धता और स्थानीय वस्तुओं को नियंत्रित करता है।
QR कोड संरचना दिन-प्रतिदिन के कार्यों को कैसे प्रभावित करती है
अधिकांश ऑपरेटर QR संरचना के बारे में तब तक नहीं सोचते जब तक वे टेबल टेंट को दोबारा छापने में व्यस्त नहीं हो जाते।
एक मजबूत मल्टी-लोकेशन सेटअप QR कोड को मेनू सामग्री से अलग करता है। व्यवहार में, इसका मतलब है कि प्रत्येक मुद्रित क्यूआर वैध रहना चाहिए, भले ही आप मेनू को फिर से डिज़ाइन करें, प्लेटफ़ॉर्म स्वैप करें, या आंतरिक रूप से यूआरएल संरचना बदलें। क्यूआर द्वार है. मेनू वह है जिसे आप इसके पीछे नवीनीकृत करते हैं।
यदि आपका सिस्टम आपको बड़े परिवर्तन करते समय नए QR कोड उत्पन्न करने के लिए मजबूर करता है, तो आपने एक छिपा हुआ कर बनाया है: पुनर्मुद्रण, स्टाफ का समय, और अपरिहार्य अंतराल जहां कुछ तालिकाएं अभी भी पुराने कोड को स्कैन करती हैं।
जब आप QR कोड को स्थिर रख सकते हैं, तो आप आक्रामक रूप से अपडेट करने का अधिकार अर्जित करते हैं। यहीं से क्यूआर मेनू पैसे और सेवा समय की बचत शुरू करते हैं।
मल्टी लोकेशन क्यूआर मेनू प्रबंधन के लिए परिचालन प्लेबुक
इसे स्थापित करने का एक साफ तरीका है ताकि यह अब से छह महीने तक आसान रहे।
ब्रांड मेनू "स्पाइन" से प्रारंभ करें
एक मुख्य मेनू संरचना बनाएं जिसे हर स्थान साझा करता है: श्रेणियां, आइटम नामकरण परंपराएं, संशोधक और आहार लेबल। यह रीढ़ है.
रीढ़ वह जगह है जहां आप भाषा का मानकीकरण करते हैं। तय करें कि आप "फ्रेंच फ्राइज़" कहते हैं या "फ़्राइज़," "बफ़ेलो" या "बफ़ेलो-स्टाइल," "ग्लूटेन-फ्री" या "जीएफ।" जब मेहमान स्थानों की तुलना करते हैं या जब आप बाद में विश्लेषण निकालते हैं तो छोटी-छोटी विसंगतियां बड़ा भ्रम पैदा करती हैं।
एक बार रीढ़ की हड्डी सेट हो जाने पर, इसे संपादकों के एक सीमित समूह तक सीमित कर दें।
स्थान परतें जोड़ें, अलग-अलग प्रतिलिपियाँ नहीं
सामान्य गलती प्रति स्थान मेनू को क्लोन करना और प्रत्येक को भटकने देना है। पहले तो यह लचीला लगता है, फिर इसे बनाए रखना असंभव हो जाता है।
इसके बजाय, स्थान परतें बनाएं: स्थान-विशिष्ट अंतरों वाला एक साझा मेनू। इस तरह, एक ब्रांड-व्यापी अपडेट (नए विवरण, एलर्जेन चेतावनी भाषा, डिज़ाइन ट्विक) के लिए आपको काम को 12 बार दोहराने की आवश्यकता नहीं है।
जहां आपको वास्तव में अलग मेनू की आवश्यकता है - विभिन्न अवधारणाएं, अलग-अलग डेपार्ट्स, या एक बार कार्यक्रम जो अद्वितीय है - उन्हें जानबूझकर अलग रखें, गलती से नहीं।
तय करें कि मध्य-सेवा में क्या परिवर्तन हो सकता है
वास्तविक रेस्तरां में मध्य-सेवा संपादन मेक-या-ब्रेक सुविधा है। लेकिन शाम 7:12 बजे हर प्रकार के बदलाव की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
उपलब्धता टॉगल आसान और सुरक्षित होने चाहिए. मूल्य परिवर्तन आम तौर पर मध्य-सेवा नहीं होना चाहिए जब तक कि आप बाज़ार मूल्य निर्धारण वाले खाद्य ट्रक जैसे तेज़-गति वाले वातावरण में न हों। आइटम विवरण और एलर्जेन टैग सटीक और नियंत्रित होने चाहिए क्योंकि मेहमान उन पर भरोसा करते हैं।
यहीं पर अनुमतियाँ फिर से मायने रखती हैं। प्रबंधकों को "86 और विशेष" अपडेट पर प्रशिक्षित करें। मूल्य निर्धारण और कोर कॉपी कॉर्पोरेट या स्वामित्व के पास रखें।
अनुवाद को वर्कफ़्लो में शामिल करें, न कि एक साइड प्रोजेक्ट के रूप में
बहु-स्थान संचालन आमतौर पर मिश्रित दर्शकों - पर्यटकों, अंतर्राष्ट्रीय व्यापार यात्रियों, द्विभाषी पड़ोस - को सेवा प्रदान करते हैं। अनुवाद कोई विपणन अतिरिक्त नहीं है. यह एक अतिथि अनुभव और सुरक्षा का मुद्दा है।
यदि अनुवाद को एक अलग दस्तावेज़ में या पाठ को किसी टूल में कॉपी करके नियंत्रित किया जाता है, तो यह चालू नहीं रहेगा। जैसे ही आप कोई नया आइटम जोड़ते हैं या कोई सामग्री बदलते हैं, आपके अनुवादित मेनू पीछे रह जाते हैं।
एक बेहतर सेटअप अनुवादों को प्रत्येक मेनू आइटम से जोड़े रखता है ताकि अपडेट स्पष्ट हों और अधूरे अनुवाद दिखाई दें। समझौता अग्रिम प्रयास है, लेकिन इसका प्रतिफल हर सप्ताह मिलता है, आपको "यह क्या है?" का उत्तर देने की आवश्यकता नहीं है। मेज पर.
हर दुकान पर आहार और एलर्जेन लेबलिंग को एक समान बनाएं
मेहमान इस बात की परवाह नहीं करते कि वे किस स्थान पर हैं - उन्हें इसकी परवाह है कि मेनू स्पष्ट है या नहीं। यदि एक स्टोर एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों का लेबल लगाता है और दूसरा नहीं, तो यह जोखिम और निराशा पैदा करता है।
अपने टैग मानकीकृत करें: शाकाहारी, शाकाहारी, नट्स युक्त, डेयरी-मुक्त, ग्लूटेन-मुक्त, मसालेदार। फिर प्रत्येक स्थान पर समान लेबलिंग नियम लागू करें। यदि कोई व्यंजन दुकान के अनुसार अलग-अलग होता है, तो स्पष्ट रहें। एक स्थान पर "ग्लूटेन मुक्त" और दूसरे स्थान पर "ग्लूटेन मुक्त बनाया जा सकता है" एक वास्तविक अंतर है।
यह एक ऐसी जगह है जहां "यह निर्भर करता है" मायने रखता है। कुछ ऑपरेटर मेनू को साफ़ रखने के लिए न्यूनतम टैग चाहते हैं, अन्य विस्तृत आइकन और नोट्स चाहते हैं। ऐसी शैली चुनें जो आपकी अवधारणा और आपके मेहमानों की अपेक्षाओं से मेल खाती हो, फिर इसे हर जगह लागू करें।
किसी प्लेटफ़ॉर्म में क्या देखना है (उद्यम के लिए कोई सिरदर्दी मोल लिए बिना)
अधिकांश मल्टी-लोकेशन ऑपरेटरों को कस्टम बिल्ड की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें एक ऐसे उपकरण की आवश्यकता है जो रेस्तरां की वास्तविकता का सम्मान करता हो: तेज़ संपादन, कोई प्रशिक्षण नहीं, और कोई डिज़ाइनर बाधाएँ नहीं।
यहाँ वास्तव में क्या मायने रखता है।
सबसे पहले, एक एकल कार्यक्षेत्र जहां आप प्रति स्टोर भुगतान किए बिना असीमित स्थानों का प्रबंधन कर सकते हैं। यदि प्रत्येक नया स्थान एक नया बिल जोड़ता है, तो आप मानकीकरण करने में संकोच करेंगे।
दूसरा, तुरंत प्रकाशन. यदि आपका परिवर्तन प्रकाशित होने के तुरंत बाद दिखाई नहीं देता है, तो आपके कर्मचारी इस पर भरोसा नहीं करेंगे और इसका उपयोग करना बंद कर देंगे।
तीसरा, ब्रांडिंग नियंत्रण जो आपको हर बार लेआउट या रंगों को समायोजित करने के लिए किसी डिज़ाइनर को नियुक्त किए बिना अपनी अवधारणा से मेल खाने देता है।
चौथा, बहु-भाषा समर्थन जो अंतर्निहित है, उस पर बोल्ट नहीं लगाया गया है।
पांचवां, विश्लेषण जो आपको बताता है कि मेहमान क्या देख रहे हैं और क्या अनदेखा किया जा रहा है। मुख्य बात उपयोगिता है, घमंड नहीं। आप जानना चाहते हैं कि किन वस्तुओं पर ध्यान जाता है, कौन से अनुभाग छूट जाते हैं, और क्या कोई प्रोमो वास्तव में देखा जा रहा है।
यदि आप एक ऑपरेटर-अनुकूल दृष्टिकोण का उदाहरण चाहते हैं, तो Kiuar.menu बिल्कुल इसी तरह के केंद्रीकृत नियंत्रण के आसपास बनाया गया है: एक बार संपादित करें, तेजी से प्रकाशित करें, प्रत्येक QR को अपडेट रखें, और एक ही कार्यक्षेत्र से ब्रांडिंग और अनुवाद का प्रबंधन करें।
एक यथार्थवादी परिदृश्य: तीन स्थान, एक बिक चुकी वस्तु
आइए इसे ठोस बनाएं।
आप तीन पिज़्ज़ेरिया संचालित करते हैं। स्थान A शाम 6:45 बजे पेपरोनी से बाहर चला जाता है। स्थान बी ठीक है. स्थान C के पास एक विकल्प है और वह आइटम रखना चाहता है लेकिन एक नोट जोड़ना चाहता है।
मजबूत बहु-स्थान QR मेनू प्रबंधन के साथ, स्थान प्रबंधक "पेपरोनी पिज्जा" को अनुपलब्ध के रूप में चिह्नित करने के लिए एक नियंत्रण पर टैप करता है। स्थान ए पर स्कैन करने वाले मेहमान इसे देखना बंद कर देते हैं या इसे स्पष्ट रूप से बिक गया के रूप में चिह्नित देखते हैं। स्थान B अपरिवर्तित रहता है. स्थान C "सीमित आपूर्ति" जैसा एक संक्षिप्त नोट जोड़ता है या शीर्ष विवरण को स्थानीय रूप से स्वैप करता है।
कोई पुनर्मुद्रण नहीं. प्रत्येक टेबल को चेतावनी देने के लिए कोई कर्मचारी संघर्ष नहीं कर रहा है। चेकआउट पर कोई आश्चर्य नहीं. वह परिचालन जीत है.
छिपे हुए लाभ जिनकी अधिकांश ऑपरेटर योजना नहीं बनाते हैं
एक बार जब आप मेनू को केंद्रीकृत कर लेते हैं, तो कुछ द्वितीयक लाभ तेजी से दिखाई देने लगते हैं।
प्रशिक्षण आसान हो जाता है क्योंकि मेनू भाषा सुसंगत है और नए कर्मचारी एक ही डिश के तीन संस्करण नहीं सीख रहे हैं। मार्केटिंग स्वच्छ हो जाती है क्योंकि आप जिन वस्तुओं का प्रचार करते हैं वे मेहमानों द्वारा स्कैन किए जाने पर देखी गई चीज़ों से मेल खाती हैं। और अतिथि विश्वास में सुधार होता है क्योंकि मेनू ताज़ा लगता है, भूली हुई पीडीएफ की तरह नहीं।
एक वित्तीय लाभ भी है जिसे चूकना आसान है: कम कंपल्स और कम "हम ऐसा नहीं कर सकते" क्षण। जब मेनू सटीक होता है, तो मेहमान वही ऑर्डर करते हैं जो आप वास्तव में परोस सकते हैं।
एकमात्र कठिन हिस्सा: यह तय करना कि मेनू का मालिक कौन है
प्रौद्योगिकी अस्पष्ट स्वामित्व का समाधान नहीं करती। आपको अभी भी एक प्रश्न का उत्तर देना होगा: मेनू सटीकता के लिए कौन जिम्मेदार है?
कई बहु-स्थान समूहों के लिए, सबसे अच्छा उत्तर स्पष्ट लेन के साथ साझा स्वामित्व है। कॉर्पोरेट या स्वामित्व के पास संरचना, ब्रांड, मूल्य निर्धारण नियम और अनुपालन भाषा होती है। प्रत्येक स्थान में उपलब्धता, स्थानीय विशेष सुविधाएं और दिन-प्रतिदिन के संपादन होते हैं जो मेहमानों को परेशानी से बचाते हैं।
यदि आपको यह सही लगता है, तो उपकरण एक एम्पलीफायर बन जाता है। यदि आप इसे गलत समझते हैं, तो सबसे अच्छा प्लेटफ़ॉर्म भी परस्पर विरोधी संपादनों की गड़बड़ी में बदल जाता है।
समापन विचार: यदि आपका मेनू साप्ताहिक (या रात में) बदलता है, तो इसे एक लाइव परिचालन प्रणाली की तरह मानें, डिज़ाइन प्रोजेक्ट की तरह नहीं। जितना अधिक आपका QR मेनू सेवा के लिए एक नियंत्रण कक्ष की तरह व्यवहार करता है, आपका भोजन कक्ष उतना ही अधिक शांत महसूस करता है - तब भी जब रसोई में काम चल रहा हो।
