शुक्रवार रात 8:17 बजे: जिस केग के बारे में आपने सोचा था कि वह रात भर चलेगा, एक सर्वर को तीन मिलते हैं "क्या आप उस आईपीए से बाहर हैं?" एक पंक्ति में प्रश्न, और तालिका 12 पर कोई अभी भी पिछले महीने के पेपर कॉकटेल सूची को देख रहा है। बार मेनू एक जीवित चीज़ है। यदि आपका मेनू आपकी इन्वेंट्री जितनी तेजी से नहीं बदल सकता है, तो आप पेय पदार्थों की गणना करते हैं, मेहमानों को निराश करते हैं, या यह समझाने में समय बर्बाद करते हैं कि वास्तव में क्या उपलब्ध है।
बार के लिए एक क्यूआर मेनू ट्रेंडी होने के बारे में कम और पल को नियंत्रित करने के बारे में अधिक है: सटीक आइटम, क्लीनर अपसेल, तेज़ निर्णय, और अतिथि और पोर के बीच कम बाधाएं। लेकिन यह केवल तभी काम करता है जब यह बार वास्तविकताओं के लिए बनाया गया हो - त्वरित स्कैनिंग, सख्त लेआउट, स्पष्ट संशोधक, और फर्श को फोन ट्री में बदले बिना सेवा के बीच में चीजों को बदलने की क्षमता।
QR मेनू बार में क्या बदलता है (और क्या नहीं)
एक डिजिटल मेनू धीमे टिकट समय या अव्यवस्थित बैकबार को ठीक नहीं करेगा। यह सूचना परत को ठीक करता है: क्या उपलब्ध है, आज इसकी कीमत क्या है, और आप अतिथि को क्या नोटिस कराना चाहते हैं।
एक बार में, यह कई रेस्तरां की तुलना में अधिक मायने रखता है क्योंकि आपके उच्चतम-मार्जिन वाले आइटम भी सबसे अधिक गतिशील होते हैं। ड्राफ्ट सूचियाँ घूमती रहती हैं, मौसमी कॉकटेल आते हैं और जाते हैं, और आपूर्तिकर्ता लागत के आधार पर मूल्य निर्धारण अक्सर एक गतिशील लक्ष्य होता है। QR एक्सेस के साथ, आप एक बार अपडेट कर सकते हैं और प्रत्येक तालिका इसे तुरंत देख लेती है।
यह मेहमानों के ब्राउज़ करने के तरीके को भी बदलता है। लोग बार मेनू को अनुबंध की तरह नहीं पढ़ते हैं। वे स्किम करते हैं। वे तुलना करते हैं. वे एक या दो एंकरों की तलाश करते हैं जिन्हें वे पहचानते हैं, फिर वे एक मौका लेते हैं। एक QR मेनू हर हफ्ते पूर्ण रीडिज़ाइन की आवश्यकता के बिना, सबसे अच्छे विक्रेताओं और सबसे फोटोजेनिक वस्तुओं को वहां रखकर उस व्यवहार में मदद कर सकता है, जहां नज़र सबसे पहले पड़ती है।
यह क्या नहीं करता है: यह अच्छे मेनू इंजीनियरिंग को प्रतिस्थापित नहीं करेगा, और यह कर्मचारियों के मार्गदर्शन की आवश्यकता को समाप्त नहीं करेगा। कुछ मेहमान अभी भी सिफ़ारिश चाहते हैं, और बहुत से बार आतिथ्य पर जीतते हैं - स्व-सेवा पर नहीं। सही कदम QR मेनू को एक सहायक उपकरण बनाना है जो घर्षण को कम करता है, न कि आपकी टीम और अतिथि के बीच एक दीवार।
बार-विशिष्ट समस्याओं को बार के लिए एक क्यूआर मेनू हल करता है
बार में पेपर मेनू पूर्वानुमानित तरीके से विफल हो जाते हैं: वे चिपचिपे हो जाते हैं, वे गायब हो जाते हैं, और सबसे खराब समय में वे पुराने हो जाते हैं। QR मेनू अलग-अलग तरीकों से विफल होते हैं: खराब सिग्नल, ख़राब डिज़ाइन, या मेहमान जो स्कैन नहीं करना चाहते हैं। लक्ष्य नई समस्याएं पैदा किए बिना बड़ी परिचालन समस्याओं को हल करना है।
पहली है मध्य-सेवा सटीकता। यदि आप कुछ 86 करते हैं, तो QR मेनू इसे तुरंत प्रतिबिंबित कर सकता है, जो "क्षमा करें, हम बाहर हैं" लूप को रोकता है जो कर्मचारियों का समय बर्बाद करता है और मेहमानों को परेशान करता है। दूसरी है गति. मेहमान घर बसाते समय स्कैन कर सकते हैं, जिसका मतलब है कि आपका पहला स्पर्श मेनू हैंडऑफ़ के बजाय एक अनुशंसा हो सकता है।
तीसरा स्थान भर में एकरूपता है। यदि आप एक आँगन, एक निजी कमरा, या दूसरे सर्विस काउंटर के साथ बार चलाते हैं, तो आप नहीं चाहेंगे कि तीन अलग-अलग मेनू संस्करण इधर-उधर तैरते रहें। सत्य का एक स्रोत मूल्य निर्धारण और विवरण को सुसंगत रखता है।
और चौथा है बिना किसी अजीबता के अधिक बिक्री। एक अच्छी तरह से रखा गया ऐड-ऑन (इसे डबल बनाएं, एक साइडकार जोड़ें, स्पिरिट को अपग्रेड करें, एक बियर वापस जोड़ें) एक शांत नज बन जाता है जिसे मेहमान स्वयं चुन सकते हैं।
QR बार मेनू में क्या शामिल करें जिसका मेहमान वास्तव में उपयोग करते हैं
एक QR मेनू जो "पूर्ण" है, उसका उपयोग करना अभी भी कठिन हो सकता है। बार्स को स्कैन-टू-निर्णय गति की आवश्यकता होती है, खासकर पहले राउंड के लिए। उन अनुभागों के बारे में सोचें जो लोगों के ऑर्डर करने के तरीके से मेल खाते हों।
एक संक्षिप्त "आज रात के पसंदीदा" या "शीर्ष कॉकटेल" अनुभाग से शुरुआत करें। यह नए मेहमानों को जल्दी पहुंचने में मदद करता है और यह आपको प्रदर्शित चीज़ों पर नियंत्रण देता है। फिर कॉकटेल को शैली के आधार पर अलग करें, न कि केवल रचनात्मकता के आधार पर: हिलाया हुआ साइट्रस, स्पिरिट-फॉरवर्ड, हाईबॉल, जीरो-प्रूफ। मेहमान मानसिक शॉर्टकट के साथ ऑर्डर करते हैं, और स्टाइल लेबल उससे मेल खाते हैं।
बियर के लिए, सीसा दबाएँ नहीं। अधिकांश मेहमान ब्रांड, स्टाइल, एबीवी और कीमत चाहते हैं। यदि आप नल घुमा रहे हैं, तो दिनांक-मुद्रांकन या "नया" टैग करना एक लंबे पैराग्राफ से कहीं अधिक काम करता है। वाइन समान रूप से स्कैन करने योग्य होनी चाहिए: ग्लास, बोतल, प्रकार, क्षेत्र और एक संक्षिप्त विवरणक।
भोजन (यदि आप इसे परोसते हैं) को बार व्यवहार के अनुसार व्यवस्थित किया जाना चाहिए: पहले साझा करने योग्य, फिर हैंडहेल्ड, फिर कुछ भी जिसमें अधिक समय लगता है। यदि आपकी रसोई देर रात धीमी हो जाती है, तो एक देर रात अनुभाग बनाएं जिसे आप मेनू को दोबारा लिखे बिना चालू कर सकते हैं।
दो विवरण जो ऑर्डर को सुचारू रखते हैं: स्पष्ट संशोधक भाषा और स्पष्ट आकार। यदि किसी कॉकटेल को ज़ीरो-प्रूफ़ बनाया जा सकता है, तो उसे बुलाएँ। यदि ड्राफ्ट 12 औंस और 16 औंस में आता है, तो दोनों दिखाएं। अस्पष्टता वह है जहां समय गायब हो जाता है।
डिज़ाइन नियम जो रेस्तरां की तुलना में बार में अधिक मायने रखते हैं
प्रकाश शत्रु है. बार मेनू को कम रोशनी में, टूटी हुई फोन स्क्रीन पर, एक हाथ से काम करना होता है।
बड़े प्रकार, उच्च कंट्रास्ट और संक्षिप्त विवरण को प्राथमिकता दें। पाठ की दीवारों से बचें. यदि आपको कहानी सुनाना पसंद है, तो इसे पर्दे के पीछे रखें, क्रमबद्ध तरीके से नहीं। कॉकटेल के लिए, स्वाद की एक पंक्ति और बेस स्पिरिट आमतौर पर एक पैराग्राफ से बेहतर होता है।
तस्वीरें वैकल्पिक हैं, लेकिन यदि आप उनका उपयोग करते हैं, तो उन्हें रणनीतिक रूप से उपयोग करें। कुछ बेहतरीन छवियां प्रीमियम कॉकटेल और डेसर्ट उठा सकती हैं। औसत दर्जे की तस्वीरों से भरा पेज हर चीज़ को सस्ता महसूस कराता है।
इसके अलावा, पहली स्क्रीन को गिनें। मेहमानों को स्कैन करना चाहिए और हमेशा स्क्रॉल किए बिना तुरंत श्रेणियां या शीर्ष चयन देखना चाहिए। लंबे मेनू समस्या नहीं हैं - अंतहीन स्क्रॉलिंग है।
अनुवाद, एलर्जी, और "क्या आप इसे इसके बिना बना सकते हैं..."
बार कई ऑपरेटरों की तुलना में अधिक विविध भीड़ की सेवा करते हैं: पर्यटक, व्यापारिक यात्री और आहार संबंधी प्रतिबंधों वाले स्थानीय लोग। QR मेनू आपको बदलाव को धीमा किए बिना सभी को सेवा प्रदान करने में मदद कर सकता है।
यदि आप बहुभाषी मेनू पेश करते हैं, तो मेहमान सामग्री को लेकर कर्मचारियों के साथ टेलीफोन पर खेलना बंद कर देते हैं। यदि आप एलर्जी और आहार टैग को स्पष्ट रूप से लेबल करते हैं, तो आप जोखिम कम करते हैं और आगे-पीछे होना कम करते हैं। यह विशेष रूप से सिरप, बिटर, गार्निश और साझा फ्रायर के लिए उपयोगी है, जहां गलतफहमी होती है।
व्यापार-बंद सटीकता और रखरखाव है। यदि आप वस्तुओं का अनुवाद या लेबल करते हैं, तो आपको एक वर्कफ़्लो की आवश्यकता होती है जो नुस्खा बदलने पर उन विवरणों को सिंक में रखता है। अन्यथा आप एक प्रकार के भ्रम को दूसरे प्रकार के भ्रम से बदल देते हैं।
वर्किंग बार में QR मेनू कैसे रोल आउट करें
गोद लेने को खोने का सबसे तेज़ तरीका QR को एक विकल्प के बजाय प्रतिस्थापन की तरह मानना है। मेहमानों को क्यूआर मेनू दें, लेकिन उन लोगों के लिए बैकअप रखें जो स्कैन नहीं करेंगे। वह मेज़बान स्टैंड पर एक साफ़ कागज़ की प्रति या मुख्य पेशकशों के लिए एक छोटा चॉकबोर्ड हो सकता है।
QR कोड वहां लगाएं जहां निर्णय होते हैं: टेबल पर, बार रेल पर, और प्रतीक्षा क्षेत्रों के पास। टेंट कार्ड के कोने में संक्षेपण से ढका एक छोटा क्यूआर काम नहीं करेगा। इसे तुरंत स्कैन करने और फैलने से बचाने के लिए पर्याप्त बड़ा प्रिंट करें।
इसे एक वाक्य में कैसे पेश किया जाए, इसके बारे में कर्मचारियों को प्रशिक्षित करें। भाषण नहीं, बस एक पंक्ति जो सेवा को चालू रखती है: "लाइव मेनू के लिए स्कैन करें - अगर हमारे पास कुछ भी खत्म हो जाता है तो यह अपडेट हो जाता है।" यह अपेक्षाएं निर्धारित करता है और सूक्ष्मता से ताजगी का संकेत देता है।
फिर वास्तविक शिफ्ट डेटा का उपयोग करें। देखें कि मेहमान क्या टैप करते हैं, क्या अनदेखा करते हैं और किन चीज़ों के बारे में पूछा जाता है। ये वे अनुभाग हैं जिन्हें स्पष्ट लेबल या बेहतर प्लेसमेंट की आवश्यकता है।
क्या देखें: वास्तविक व्यापार-बंद
QR मेनू हर स्थिति में मुफ़्त जीत नहीं हैं।
कनेक्टिविटी बड़ी बात है. यदि आपके बार में डेड जोन हैं, तो आपको वाई-फाई ठीक करना होगा या अतिथि नेटवर्क प्रदान करना होगा। "नो फ़ोन" भीड़ पर भी विचार करें। कुछ मेहमान बार में डिस्कनेक्ट करने के लिए आते हैं, और जबरदस्ती स्कैन करने से ठंड लग सकती है।
दूसरा मुद्दा निर्णय की थकान का है। QR मेनू डंपिंग ग्राउंड बन सकता है क्योंकि इसमें "अनंत जगह" है। बार में, अधिक विकल्प ऑर्डर देने को धीमा कर सकते हैं। समाधान संरचना है: विशेष रुप से प्रदर्शित आइटम, सख्त श्रेणियां, और एक पूर्वानुमानित प्रवाह।
अंत में, डिज़ाइन को भटकने न दें। यदि कई लोग बिना मानकों के मेनू को संपादित करते हैं, तो आपको असंगत नाम, मूल्य निर्धारण प्रारूप और विवरण मिलते हैं। मेनू को एक स्वर की तरह पढ़ना चाहिए, भले ही वह प्रतिदिन बदलता हो।
एक मंच चुनना: बार संचालकों के लिए क्या मायने रखता है
यदि आप टूल की तुलना कर रहे हैं, तो आकर्षक टेम्पलेट्स के बजाय परिचालन नियंत्रण पर ध्यान केंद्रित करें। आप एक बार संपादित करना चाहते हैं और प्रत्येक QR कोड को तुरंत प्रतिबिंबित करना चाहते हैं। आप ऐसी ब्रांडिंग भी चाहते हैं जो किसी डिज़ाइनर को नियुक्त किए बिना आपके बार से मेल खाती हो, साथ ही यदि आप अंतरराष्ट्रीय मेहमानों को सेवा प्रदान करते हैं तो अनुवाद भी चाहते हैं।
एनालिटिक्स एक शांत लाभ भी हो सकता है। यह जानने से कि क्या देखा जाता है और क्या अनदेखा किया जाता है, आपको अनुमान लगाना बंद करने में मदद मिलती है। बार में, छोटे प्लेसमेंट परिवर्तन उच्च-मार्जिन वाली वस्तुओं को तेज़ी से स्थानांतरित कर सकते हैं।
यदि आप ऑपरेटरों के लिए एक ऑल-इन-वन विकल्प चाहते हैं, तो Kiuar.menu आपको मेनू बनाने और ब्रांड करने, QR कोड प्रकाशित करने, अनुवाद प्रबंधित करने (34 भाषाओं तक), एलर्जेन और आहार संबंधी लेबल जोड़ने और किसी भी समय आइटम अपडेट करने की सुविधा देता है - फ्री-टू-स्टार्ट, पे-व्हेन-पब्लिशिंग मॉडल और शुरू होने वाली योजनाओं के साथ $2.99/month.
अपने मेनू को अपने बार की तरह लचीला बनाएं
आपका बार घंटे के हिसाब से बदलता है: इन्वेंट्री बदलती है, भीड़ बदलती है, और आपके बेस्ट सेलर उनके साथ बदलते हैं। QR मेनू तब काम करता है जब वह उस वास्तविकता का सम्मान करता है - स्कैन करने में तेज, संपादित करने में आसान, और मेहमानों को तुरंत निर्णय लेने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सबसे अच्छी मानसिकता सरल है: आपका मेनू सेवा का हिस्सा है। जब यह सटीक और सहज रहता है, तो आपका स्टाफ समझाने में कम समय और मेजबानी में अधिक समय खर्च करता है - यही वह जगह है जहां बार वास्तव में नियमित होते हैं।
