Журба петком је у пуном јеку, а конобар се нагиње с реченицом коју сви оператери мрзе: "Нестало нам је лососа." Одштампани менији на спрату га још увек садрже, домаћин их још дели, а сто за којим сте управо седели ће га наручити три пута.
У том тренутку бесконтактни менији престају да буду „лепа техничка надоградња“ и почињу да буду оперативни алат.
Испод су бесконтактне предности менија за ресторане који се стварно појављују на поду: мање грешака, брже окретање, строжа контрола бренда и боље искуство за госте који само желе наручити без трзања.
Прави бесконтактни мени користи ресторанима
Бесконтактни мени је једноставан: гости скенирају QR код и виде ваш мени у претраживачу свог телефона. Нема апликације. Нема преузимања. Само брз пут од стола до менија.
Али предности су веће од „без штампања“. Исправно, бесконтактни мени постаје систем живог менија који вам омогућава да контролишете шта гости виде, када то виде и колико јасно га разумееју.
1) Можете ажурирати мени усред сервиса
Ресторани не раде на статичним информацијама. Инвентар се мења, припрема траје дуже него што се очекивало, буре пуца, кувар додаје специјал или цене треба брзо поправити. Са папиром, или живите са неусклађеношћу или се борите са вербалним закрпама које никада не долазе доследно.
Са бесконтактним менијем, извршите једно уређивање и сваки сто је тренутно на истој страници. То није маркетиншка предност - то је контрола сервиса.
То се показује на стварне начине: мање разговора означених као распродати ставке, мање компензација јер је гост наручио нешто што не можете испоручити, мање тренутака „али мени каже...“ и више самопоуздања од стране особља јер не импровизују истину сто по сто.
Компромис: потребан вам је процес. Ако било ко може уређивати мени у било којем тренутку, можете створити забуну интерно. Победа долази од јасног тока посла власника или менаџера: ко ажурира, када и како се промене саопштавају тиму.
2) Престајете да плаћате "порез на поновно штампање"
Већина оператера не размишља о штампању као о претплати, али јесте. Свака промена менија има цену: прилагођавање дизајна, поновно штампање, ламинирање, време испоруке и рад на замени менија. Чак и ако штампате у кући, и даље обраћате пажњу особља.
Бесконтактни мени драстично смањује порез на поновно штампање. Можете подесити цене без чекања следећег издања. Можете покренути сезонски уметак без обнављања целог менија. Можете задржати један „зимзелени“ QR код на столу док се садржај иза њега развија.
Није да папир нестаје у потпуности. Неки концепти и даље желе малу штампану верзију ради повољности, брендирања или брзине. Поента је да више нисте присиљени на штампање само зато што се нешто променило.
3) Смањујете трење приликом наручивања гостију
Гости не посећују ваш ресторан да би се дивили вашим оперативним системима. Желе јасноћу, самопоуздање и замах. Добар бесконтактни мени помаже им да дођу брже.
Најбољи дигитални менији се брзо учитавају, читају јасно и олакшавају проналажење онога што је важно: категорије, цене, модификатори и детаљи који спречавају враћање-назад с особљем. Када је мени добро организован, гости проводе мање времена у лову, а више времена на одлучивање.
Резултат је суптилан, али стваран: мање заустављених столова, мање ометања конобара и глаткије ходање по просторији.
Зависи од извршења. Ако је мени ноћна мора за штипање и зумирање у PDF формату, гости ће одскочити. Ако је QR код сићушан, лоше постављен или одштампан са ниским контрастом, гости ће тражити помоћ. Бесконтактни побеђује када га третирате као искуство госта, а не као пројект дељења датотека.
4) Разјасните алергене и прехрамбене потребе
Питања о алергенима и исхрани су честа, и то су велики улози. Гостима су потребни брзи одговори, а особљу је потребан доследан начин да их комуницира. Бесконтактни менији могу приказати ознаке алергена, дијететске налепнице и напомене о састојцима на начин који је тешко задржати на папиру.
Када су ознаке уграђене у сам мени, не ослањате се на меморију једног запосленог током смене. Стандардизирате поруку на свим столовима.
Једна нијанса: ознака није гаранција. И даље су вам потребне кухињске праксе и обука особља. Али јасно означавање смањује број изненађења и помаже гостима да се осећају као да обраћате пажњу.
5) Послужујете више гостију са уграђеним преводом
Ако послујете у туристичком подручју, великом граду, у близини кампуса или у основи било где са међународним гостима, језичка подршка је директан проблем прихода. Када гости не могу самопоуздано да читају мени, или наручују најсигурније или мање.
Бесконтактни мени који подржава више језика омогућава гостима да изаберу оно што им одговара, без присиљавања вашег особља да се игра преводиоца или вашег концепта да носи више штампаних верзија.
Ово такође помаже изван туризма. Многа тржишта имају вишејезичне локалне заједнице. Понуда шпанског или других уобичајених језика је практичан потез који каже „желимо да се овде осећате као код куће“.
Компромис је тачност. Аутоматско превођење може бити од помоћи, али треба да проверите кључне ставке, посебно све што има алергене, температуру кувања или регионални сленг. Циљ је јасноћа, а не памет.
6) Ваш бренд остаје доследан, чак и на свим локацијама
Папирни менији се померају. Различите серије штампања изгледају мало другачије. Различити менаџери врше различите измене. Једна локација ажурира цене, а друга не. Временом, мени престаје да изгледа као средство бренда и почиње да личи на патцхwорк.
Бесконтактни мени вам даје централну контролу: боје, типографија, изглед, именовање ставки и структура могу остати доследни у вашем концепту. За оператере на више локација то је огромно. Можете покренути специјалну понуду за целу марку, прилагодити једну цену или ажурирати описе без јурњаве за десет различитих датотека менија.
Конзистентност није само естетска. То утиче на поверење. Чист, читљив мени сигнализира да је операција организована. Та перцепција утиче на то како гости тумаче време чекања, цене и услугу.
7) Добијате аналитику менија коју заиста можете користити
Ово је место где бесконтактни менији одвајају “дигиталну копију папира” од система који вам помаже у продаји.
Помоћу аналитике можете видети шта гости виде, на шта кликну, а шта игноришу. То вам даје податке на које можете деловати без нагађања. Ако је предјело са високом маржом закопано и никад га није погледано, то није проблем у кухињи - то је проблем презентације менија. Ако категорија коктела има густ промет, можете је приказати агресивније или обучити конобаре да је упаре с одређеним ставкама.
Аналитика неће заменити POS извештавање и не треба ни да буде. POS вам говори шта је продато. Аналитика менија вам говори шта је узето у обзир. Заједно вам помажу да прецизирате редослед категорија, именовање, описе и стратегију фотографија (ако користите фотографије).
Нијанса: немојте гањати кликове на рачун гостопримства. Циљ није навести госте да наруче. Циљ је учинити мени јаснијим, сигурнијим и лакшим за навигацију - и пустити да најбоље ставке заблистају.
На шта треба пазити пре него што пређете на бесконтактну употребу
Бесконтактни менији су једноставни, али нису магични. Неколико стварности је важно.
Прво, и даље вам је потребан резервни. Неки гости имају старије телефоне, слабу батерију или једноставно не желе скенирати. Одржавање малог скупа чистих штампаних менија на располагању је практичан потез који спречава трење.
Друго, Wi‑Fi и повезаност су важни. Ако ваша зграда има мртве зоне, гости ће кривити мени, а не сигнал. Не морате га превише инжењерисати, али треба да тестирате путовање госта са више столова.
Треће, власништво је важно. Бесконтактни мени треба да има један извор истине. Ако уређујете исти мени на три места (PDF, веб страница и QR алат), створит ћете недоследности. Победа је уређивање једном и објављивање свуда.
Како оператери извлаче највећу вредност из бесконтактног менија
Поставке са најбољим перформансама третирају мени као оперативни систем, а не као једнократни пројекат.
Почните тако што ћете направити структуру менија која одговара начину на који гости размишљају. Групишите ставке на начин на који људи наручују, а не на начин на који су ваше кухињске станице организоване. Напишите описе који одговарају на питања која гости најчешће постављају: ниво зачина, величина порције, кључни састојци и сви елементи „изненађења“.
Затим поставите ритам ажурирања. Ако цене варирају, нека измене цена буду део седмичне контролне листе. Ако се специјалитети мењају свакодневно, нека буде нечији посао да их ажурира пре отварања врата. Ако редовно означавате ставке као распродате, креирајте једноставан процес тако да менаџер може променити доступност за неколико секунди.
Коначно, одржавајте QR искуство чистим. Користите код који се лако скенира, поставите га тамо где гости природно изгледају и побрините се да искуство слијетања буде брзо и читљиво. Ако гост може скенирати и почети прегледавати за мање од десет секунди, уклонили сте много трења са стола.
Ако желите све-у-једном радни простор за прављење, брендирање, превођење и објављивање QR менија са тренутним ажурирањима, алат као што је Kiuar.menu је направљен за управо такву врсту контроле оператера без увлачења у сложено подешавање.
Бесконтактни мени треба да се осећате као мала промена која ствара свакодневно олакшање. Када можете уређивати једном, одржавати сваки сто ажурним и јасно представити свој мени сваком госту који уђе, не само да се модернизујате - ви купујете време и смањујете број проблема који се могу избјећи који га краду.
