คุณจะรู้สึกได้ว่ามันเกิดขึ้นในกะที่ยุ่งวุ่นวาย คำถามเดิมๆ ซ้ำๆ รายการเดิมๆ ถูกละทิ้ง และหน้าหนึ่งของเมนูดูเหมือนจะจับคนทั้งห้องเป็นตัวประกัน
สัญชาตญาณนั้นมีประโยชน์ แต่ก็วัดไม่ได้
เมื่อคุณติดตามการวิเคราะห์รายการเมนูที่มีคนดูมากที่สุด คุณจะหยุดคาดเดาสิ่งที่แขกกำลังพิจารณาและเริ่มดูข้อมูลนั้น ไม่ใช่แค่สิ่งที่ขายที่ POS แต่สิ่งที่ได้รับความสนใจก่อนที่เซิร์ฟเวอร์จะรับคำสั่งซื้ออีกด้วย สำหรับผู้ปฏิบัติงาน ความแตกต่างนั้นอยู่ที่การใช้ประโยชน์อย่างแท้จริง: รูปแบบเมนูที่ดีขึ้น การตัดสินใจ 86 อย่างชาญฉลาดขึ้น และโอกาสที่พลาดน้อยลงเมื่อสินค้าได้รับความสนใจมากมายแต่ไม่เกิด Conversion
จริงๆ แล้ว "มีคนดูมากที่สุด" หมายถึงอะไร (และเหตุใดจึงไม่เหมือนกับ "ขายดี")
รายการที่มีคนดูมากที่สุดคืออาหารที่แขกดูมากที่สุดในเมนูดิจิทัลของคุณ ฟังดูชัดเจน แต่คุณค่าในการดำเนินงานมาจากสิ่งที่แนะนำ: เจตนา
สินค้าขายดีคือจุดจบของเรื่อง - สินค้าถูกสั่งซื้อแล้ว รายการที่มีผู้เข้าชมมากที่สุดคือจุดเริ่มต้นและตรงกลาง - รายการดังกล่าวได้รับการพิจารณา บางครั้งทั้งสองก็ทับซ้อนกัน บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่ได้ทำ
หากอาหารจานหนึ่งมีคนดูมากแต่ไม่ได้สั่งมากนัก แสดงว่าบางอย่างกำลังขวางทางอยู่ อาจเป็นราคา คำอธิบายที่ไม่ชัดเจน รูปภาพหายไป ข้อกังวลเรื่องอาหาร หรือตัวแก้ไขที่ทำให้สับสน หากมีการสั่งสินค้าบ่อยครั้งแต่ไม่ได้ดูมากนัก สินค้านั้นอาจถูกสั่งจากหน่วยความจำ (ประจำ) ได้รับการแนะนำจากเจ้าหน้าที่ หรือถูกฝังไว้ในที่ที่ผู้คนไม่ได้เข้าดู
การวิเคราะห์ที่มีผู้เข้าชมมากที่สุดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับ:
- เมนูใหม่ เมนูตามฤดูกาล และป๊อปอัปที่คุณไม่มีประวัติการขายหลายเดือน
- บาร์และคาเฟ่ที่แขกสแกน อ่าน และตัดสินใจอย่างรวดเร็ว
- เมนูหลายภาษาที่คุณภาพการแปลสามารถเปลี่ยนการแปลงได้โดยตรง
การตั้งค่าที่ใช้งานได้จริง: วิธีติดตามการวิเคราะห์รายการเมนูที่มีผู้เข้าชมมากที่สุด
หากเมนูของคุณอยู่บนกระดาษ คุณจะไม่สามารถติดตามมุมมองได้ หากเมนูของคุณเป็น PDF ที่โฮสต์ออนไลน์ คุณอาจติดตามการดูหน้าเว็บ แต่คุณจะไม่เห็นพฤติกรรมระดับรายการที่เชื่อถือได้ โดยทั่วไปการวิเคราะห์ระดับรายการต้องใช้ ประสบการณ์เมนูดิจิทัล ซึ่งสามารถติดตามแต่ละรายการ หมวดหมู่ หรือการโต้ตอบได้
นั่นคือการตัดสินใจครั้งแรก: คุณกำลังติดตามอะไรอยู่ และคุณต้องการมันอย่างละเอียดเพียงใด?
อย่างน้อยที่สุด คุณต้องการดูรายการตามช่วงเวลา การดูรายการบวกการดูหมวดหมู่ บวกกับการคลิกรายละเอียดรายการ (หากเมนูของคุณรองรับ) บวกกับการเลือกภาษา และประเภทอุปกรณ์จะดีกว่า เลเยอร์พิเศษเหล่านี้ช่วยให้คุณแยก "เมนูทั้งหมดกำลังได้รับความสนใจมากขึ้น" ออกจาก "อาหารจานนี้กำลังได้รับความสนใจ"
เมื่อคุณมีการติดตามระดับสินค้าแล้ว การตั้งค่าจะเน้นโค้ดน้อยลงแต่เกี่ยวกับความสอดคล้องในการปฏิบัติงานมากขึ้น
กำหนดสิ่งที่นับเป็น "มุมมอง"
แพลตฟอร์มที่ต่างกันกำหนดมุมมองต่างกัน บางคนนับการดูเมื่อรายการหนึ่งปรากฏบนหน้าจอ ส่วนอื่นๆ จะนับเมื่อแขกแตะรายการ สิ่งเหล่านั้นไม่เหมือนกัน
มุมมองตามการมองเห็นสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเลื่อนพฤติกรรม การดูแบบใช้การแตะสามารถนับความอยากรู้อยากเห็นได้น้อยหากแขกอ่านรายการโดยไม่ได้เปิดรายละเอียด ก็ไม่ได้ผิดอะไร แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณกำลังดูอะไรอยู่เพื่อที่คุณจะได้ไม่แสดงปฏิกิริยามากเกินไป
หากเมนูของคุณมีทั้งการเรียกดูรายการและหน้ารายละเอียดรายการ รูปแบบที่ดีคือถือว่าการมองเห็นรายการเป็น "การแสดงผล" และการแตะรายละเอียดเป็น "ความสนใจอย่างมาก" เมื่อทั้งสองอย่างสูง คุณจะมีแม่เหล็กดึงดูดความสนใจอย่างแท้จริง
แบ่งกลุ่มตามสถานที่และเวลา ไม่ใช่แค่ผลรวม
ผลรวมซ่อนเรื่องราวระดับกะ รายการบรันช์อาจครองตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 14.00 น. และหายไปในเวลากลางคืน รสเผ็ดของปีกอาจพุ่งสูงขึ้นระหว่างเล่นเกม ของหวานอาจได้รับความสนใจช้าแต่กลับพลาดที่จะจ่ายเงินให้เร็วขึ้น
ตั้งค่ามุมมองเริ่มต้นของคุณเป็นสิ่งที่ผู้ปฏิบัติงานสามารถดำเนินการได้: วันนี้, 7 วันที่ผ่านมา และ 28 วันที่ผ่านมา จากนั้นเปรียบเทียบวันธรรมดากับวันหยุดสุดสัปดาห์ หากคุณ หลายสถานที่ ให้แยกข้อมูลตามสถานที่ก่อน มิฉะนั้น ย่านหนึ่งอาจบิดเบือนการตัดสินใจของทั้งกลุ่มได้
เสมอ "เข้าชมมากที่สุด" กับความพร้อมใช้งานและ 86 กิจกรรม
นี่คือจุดที่การวิเคราะห์กลายเป็นการปฏิบัติ ไม่ใช่เชิงวิชาการ
หากรายการหนึ่งมีผู้ดูมากที่สุดและคุณ 86 รายการนั้นอยู่ระหว่างการบริการ นั่นถือเป็นเรื่องเสียดสี แขกเห็นอยากได้แล้วถึงทางตัน บนเมนูดิจิทัล คุณสามารถโต้ตอบได้ทันทีด้วยการซ่อน ทำเครื่องหมายว่าสินค้าหมด หรือแลกเปลี่ยนเป็นทางเลือกที่แนะนำ ระบบที่ดีที่สุดช่วยให้คุณทำการแก้ไขได้เพียงครั้งเดียวและให้ทุกโค้ด QR สะท้อนกลับทันที
เมื่อเวลาผ่านไป รูปแบบการติดตาม: รายการใดที่มีคนดูมากที่สุดก่อนที่จะหมด นั่นคือสัญญาณการคาดการณ์ที่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมและสั่งซื้อได้
วิธีตีความข้อมูลโดยไม่หลอกตัวเอง
การวิเคราะห์เมนูสามารถโน้มน้าวใจได้อย่างเป็นอันตราย ตัวเลขเพิ่มขึ้น และรู้สึกเหมือนชนะ แต่ "มีคนดูมากที่สุด" จะมีคุณค่าก็ต่อเมื่อคุณอ่านพร้อมบริบทเท่านั้น
ยอดวิวสูง + ออเดอร์ต่ำ: “เมนูรั่ว”
นี่เป็นข้อมูลเชิงลึกที่พบบ่อยที่สุดและแก้ไขได้มากที่สุด
หากสินค้าได้รับความสนใจอย่างมากแต่ขายไม่ได้ ให้ถามสิ่งที่แขกต้องตอบว่า "ใช่" บางครั้งการแก้ไขก็ทำได้ง่าย: ชี้แจงว่ามันคืออะไร
- หากชื่อฉลาดแต่ไม่ชัดเจน ให้เพิ่มบรรทัดภาษาอังกฤษธรรมดาหนึ่งบรรทัด
- หากราคาเป็นปัญหา ให้พิจารณาว่ามีการสื่อสารมูลค่าหรือไม่ (ขนาดส่วน ส่วนผสมระดับพรีเมียม รวมส่วนเสริม)
- หากคำถามด้านอาหารขัดขวางการสั่งอาหาร ให้ระบุ สารก่อภูมิแพ้และฉลาก ให้ชัดเจน
นี่คือจุดที่การแปลมีความสำคัญเช่นกัน หากคุณให้บริการนักท่องเที่ยวหรือย่านใกล้เคียงที่พูดได้หลายภาษา การแปลที่ผิดไปเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนสินค้าที่มีความสนใจสูงให้กลายเป็นสินค้าที่ไม่สั่งได้ เมื่อคุณสามารถดูรายการตามภาษา คุณจะสามารถเข้าใจได้อย่างรวดเร็ว
ยอดดูสูง + คำสั่งซื้อสูง: ปกป้องและนำเสนอ
เมื่อสินค้ามีการดูและสั่งซื้อเป็นจำนวนมาก ให้ปฏิบัติต่อสินค้าดังกล่าวเสมือนเป็นทรัพย์สินหลัก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันอยู่ในสต็อกเสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคำอธิบายสอดคล้องกันในภาษาต่างๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูปภาพและตัวปรับแต่งไม่ทำให้เสียดสีกัน และระวังการขึ้นราคา การเพิ่มขึ้นเล็กน้อยอาจเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าคุณเปลี่ยนราคา ให้ดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับการดูและคำสั่งซื้อในสัปดาห์เดียวกัน หากยอดดูยังคงอยู่ในระดับสูงและคำสั่งซื้อลดลง การเพิ่มขึ้นอาจทำให้แขก "พิจารณา" แต่ไม่ "มุ่งมั่น"
ยอดดูต่ำ + อัตรากำไรสูง: ตัดสินใจว่าสมควรได้รับความสนใจหรือไม่
บางรายการสร้างรายได้ให้คุณ แต่ไม่ได้รับการเรียกดู นั่นไม่ได้แย่โดยอัตโนมัติ แต่เป็นทางเลือก
หากเซิร์ฟเวอร์ขายผ่านคำแนะนำ คุณอาจต้องปล่อยไว้ตามลำพัง หากคุณต้องการขายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามจากพนักงาน ก็จำเป็นต้องมีการมองเห็น เค้าโครงเมนู ตำแหน่งหมวดหมู่ และการตั้งชื่อสามารถเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้นได้
นี่คือจุดที่การวิเคราะห์ที่มีผู้เข้าชมมากที่สุดรองรับวิศวกรรมเมนูโดยไม่ต้องเปลี่ยนเมนูของคุณให้เป็นสเปรดชีต คุณไม่ได้พยายามบังคับให้แขกทุกคนทำตามลำดับเดียวกัน คุณกำลังกำจัดการเสียดสีที่ไม่จำเป็นสำหรับไอเท็มที่คุณต้องการเติบโต
คันโยกที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถดึงได้เมื่อคุณรู้ว่าอะไรมีคนดูมากที่สุด
1) เค้าโครงและลำดับหมวดหมู่
แขกไม่อ่านเมนูเหมือนหนังสือ พวกเขาพร่องมันเนย พวกมันเด้งไปมาระหว่างส่วนต่างๆ พวกเขามองหาจุดยึด: "ลายเซ็น" "ยอดนิยม" "ปลอดกลูเตน" "ค็อกเทล"
หากรายการที่คุณดูมากที่สุดอยู่ในหมวดหมู่ที่ต่ำเกินไปบนหน้า ให้ย้ายหมวดหมู่นั้นขึ้น หากหมวดหมู่ของคุณได้รับการดูแต่รายการไม่ได้รับการดู ชื่อหมวดหมู่อาจไม่ชัดเจน
การแก้ไขเล็กๆ น้อยๆ มีความสำคัญเนื่องจากเมนูดิจิทัลจะอัปเดตทันที คุณสามารถทดสอบการเปลี่ยนแปลงได้ในสุดสัปดาห์นี้และเรียนรู้ภายในวันจันทร์
2) ความชัดเจนของคำอธิบาย (ไม่ใช่คำเพิ่มเติม)
บางครั้งผู้ปฏิบัติงานตอบสนองต่อ Conversion ต่ำด้วยการเพิ่มย่อหน้า ซึ่งมักจะส่งผลย้อนกลับ
เป้าหมายคือความมั่นใจที่รวดเร็ว บรรทัดเดียวที่ตอบว่า "มันคืออะไร" เอาชนะบทกวีสามบรรทัด หากรายการใดมีผู้เข้าชมมากที่สุด แสดงว่ารายการนั้นกำลังได้รับความสนใจ งานของคุณคือการช่วยให้แขกตัดสินใจ
3) ภาพถ่าย เลือกใช้อย่างเฉพาะเจาะจง
รูปภาพสามารถเพิ่มการแปลงได้ แต่ยังสามารถชะลอการเรียกดูและทำให้เมนูรู้สึกว่าถูกหากคุณภาพไม่สอดคล้องกัน
ใช้ภาพถ่ายที่ข้อมูลบ่งบอกถึงความไม่แน่นอน สินค้าที่มียอดดูสูงและมีคำสั่งซื้อต่ำจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับรูปภาพที่ขายดีที่สุด หากคุณเพิ่มรูปภาพ ให้ดูว่าความสนใจเชิงลึก (การแตะ) และคำสั่งซื้อเปลี่ยนแปลงหรือไม่ ไม่ใช่แค่การดู
4) การทดสอบราคาโดยไม่มีความสับสนวุ่นวาย
การกำหนดราคามีความละเอียดอ่อนและการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องทำให้ลูกค้าประจำรำคาญ แต่มีจุดกึ่งกลางที่สมเหตุสมผล: ทำการเปลี่ยนแปลงแล้ววัดผล
หากคุณเพิ่มราคาสำหรับสินค้าที่มีผู้เข้าชมมากที่สุด ให้ตรวจสอบว่ายอดดูคงที่หรือไม่ หากยอดดูลดลง คุณอาจสูญเสียความสนใจ หากยอดดูยังคงอยู่ในระดับสูงแต่คำสั่งซื้อลดลง แขกยังคงต้องการแต่ราคาจะหยุดพวกเขา ที่บอกให้คุณปรับการสื่อสารที่มีคุณค่าหรือพิจารณาจุดราคาอื่น
5) การส่งข้อความแจ้งความพร้อมใช้งานอัจฉริยะ
ไม่มีอะไรทำให้แขกหงุดหงิดได้เท่ากับการตกหลุมรักอาหารจานหนึ่งแล้วพบว่ามันไม่มีให้บริการ
หากคุณไม่สามารถดำเนินการได้ ให้ทำเครื่องหมายว่าขายหมดแล้ว หากมีกำหนดเวลาให้ติดป้ายกำกับ ถ้ามันจำกัดก็พูดแบบนั้น การวิเคราะห์ที่มีการเข้าชมมากที่สุดช่วยให้คุณระบุได้ว่ารายการใดต้องการการจัดการความพร้อมใช้งานที่สะอาดที่สุด เนื่องจากแขกส่วนใหญ่จะพบเจอช่วงเวลานั้น
“ขึ้นอยู่กับ” สถานการณ์ที่ผู้ปฏิบัติงานควรวางแผน
ข้อมูลที่มีคนดูมากที่สุดไม่ได้เกี่ยวกับสิ่งที่แขกต้องการรับประทานอาหารเสมอไป
บางครั้งก็ถูกขับเคลื่อนด้วยความสับสน แขกอาจเปิดรายการซ้ำๆ เนื่องจากชื่อไม่ชัดเจน หรือเนื่องจากกำลังมองหาด้านข้างและมีตัวแก้ไขฝังอยู่
บางครั้งก็ถูกขับเคลื่อนด้วยสติ๊กเกอร์ช็อต แขกอาจคลิกที่สินค้าเพราะฟังดูดี แล้วกลับออกไปเมื่อเห็นราคา
บางครั้งก็ถูกขับเคลื่อนด้วยพฤติกรรมทางสังคม คนหนึ่งที่โต๊ะอาจกำลังดูข้อมูลสำหรับทุกคน กระตุ้นให้มีการดูเพิ่มขึ้นในขณะที่คำสั่งซื้อยังคงปกติ
นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพฤติกรรมที่ดีที่สุดคือให้ถือว่าการวิเคราะห์ที่มีคนดูมากที่สุดเป็นเพียงรายการสั้นๆ ของ “รายการที่ต้องตรวจสอบ” ไม่ใช่กลไกการตัดสินใจอัตโนมัติ มันจะบอกคุณว่าจะดูที่ไหน จากนั้นการตัดสินในการปฏิบัติงานของคุณก็จะเสร็จสิ้นงาน
โดยที่ Kiuar.menu พอดี (หากคุณต้องการสิ่งนี้โดยไม่มีเครื่องมือเพิ่มเติม)
หากคุณต้องการการมองเห็นระดับรายการโดยไม่ต้องมีนักออกแบบ, PDF หรือเวิร์กโฟลว์การแปลแยกต่างหาก แพลตฟอร์มเมนู QR ที่รวมการแก้ไข การสร้างแบรนด์ ภาษา ป้ายกำกับ และการวิเคราะห์ไว้ในที่เดียวจะช่วยให้ทุกอย่างง่ายขึ้น Kiuar.menu สร้างขึ้นเพื่อความเป็นจริงของผู้ดำเนินการ นั่นคือ เปลี่ยนรายการเพียงครั้งเดียว เผยแพร่ในไม่กี่วินาที และให้การวิเคราะห์เมนูแสดงให้คุณเห็นว่าแขกกำลังดูอะไรอยู่บ้าง รวมถึงรายการที่ได้รับความสนใจก่อนที่จะได้รับคำสั่งซื้อด้วย
วิธีคิดที่เป็นประโยชน์คือ POS ของคุณจะบอกคุณว่าเกิดอะไรขึ้น การวิเคราะห์เมนูจะแสดงให้คุณเห็นว่าเกือบจะเกิดอะไรขึ้น
แนวคิดปิดท้ายเพื่อใช้ในกะถัดไปของคุณ
เลือกหนึ่งรายการที่ได้รับการดูในจำนวนที่น่าประหลาดใจในสัปดาห์นี้ และเปลี่ยนแปลงเพียงสิ่งเดียวเกี่ยวกับลักษณะที่ปรากฏบนเมนู เช่น คำอธิบายที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ป้ายกำกับที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ตำแหน่งที่ดีขึ้น หรือการสลับสินค้าหมดเมื่อจำเป็น จากนั้นดูว่าแขกทำอะไรต่อไป ชัยชนะไม่ใช่การเปลี่ยนแปลงตัวเอง ชัยชนะคือการสร้างเมนูที่คุณสามารถนำเสนอได้แบบเรียลไทม์ โดยมีหลักฐานประกอบ แทนที่จะอาศัยลางสังหรณ์
