Yoğun bir vardiyada bunun gerçekleştiğini hissedebiliyorsunuz: aynı sorular tekrarlanıyor, aynı öğelerin isimleri atlanıyor ve menünün bir sayfası tüm odayı rehin almış gibi görünüyor.
Bu içgüdü faydalıdır ancak ölçülemez.
En çok görüntülenen menü öğelerinin analizlerini takip ettiğinizde konukların ne düşündüğünü tahmin etmeyi bırakır ve onu görmeye başlarsınız. Sadece POS'de satılanlar değil, aynı zamanda sunucu sipariş almadan önce dikkat çeken şeyler de var. Operatörler için bu fark tamamen kaldıraçtan kaynaklanıyor: daha iyi menü düzeni, tükenen kararları daha akıllıca işaretleme ve bir ürün çok ilgi gördüğü halde dönüşüm sağlamadığında daha az kaçırılan fırsat.
"En çok görüntülenen" aslında ne anlama geliyor (ve neden "en çok satan" ile aynı şey değil)
En çok görüntülenen ürünler, misafirlerin dijital menünüzde en çok baktığı yemeklerdir. Bu çok açık görünüyor ancak operasyonel değer, önerdiği şeyden gelir: niyet.
En çok satanlar hikayenin sonudur; ürün sipariş edilmiştir. En çok görüntülenen öğelerden biri başlangıç ve ortadır; öğe dikkate alınmıştır. Bazen bu ikisi örtüşür. Çoğu zaman bunu yapmazlar.
Bir yemek çok izleniyor ancak çok fazla sipariş edilmiyorsa, bir şeyler buna engel oluyor demektir. Fiyat, belirsiz açıklama, eksik fotoğraf, beslenmeyle ilgili endişeler veya kafa karıştırıcı bir değiştirici olabilir. Bir öğe sık sık sipariş ediliyor ancak çok fazla görüntülenmiyorsa, hafızadan (müdavimlerden) sipariş ediliyor, personel tarafından tavsiye ediliyor veya insanların göz atmadığı bir yere gömülüyor olabilir.
En çok görüntülenen analizler özellikle aşağıdakiler için değerlidir:
- Aylarca satış geçmişinizin olmadığı yeni menüler, sezonluk menüler ve pop-up'lar.
- Konukların tarayıp göz attıkları ve hızla karar verdikleri barlar ve kafeler.
- Çeviri kalitesinin dönüşümü doğrudan değiştirebildiği çok dilli menüler.
Pratik kurulum: en çok görüntülenen menü öğesi analizlerinin nasıl takip edileceği
Menünüz kağıt üzerinde duruyorsa görüntülemeleri izleyemezsiniz. Menünüz çevrimiçi olarak barındırılan bir PDF ise sayfa görüntülemelerini izleyebilirsiniz ancak öğe düzeyindeki davranışı güvenilir bir şekilde göremezsiniz. Öğe düzeyindeki analizler genellikle her bir öğenin, kategorinin veya etkileşimin izlenebildiği bir dijital menü deneyimi gerektirir.
İlk karar budur: Neyi takip ediyorsunuz ve buna ne kadar ayrıntılı bir şekilde ihtiyacınız var?
En azından öğelerin zaman dilimine göre görüntülenmesini istiyorsunuz. Öğe görünümleri artı kategori görünümleri, ayrıca öğe ayrıntılarına tıklama (menünüz bunu destekliyorsa), artı dil seçimi ve cihaz türü daha iyidir. Bu ekstra katmanlar, "menünün tamamı daha fazla trafik alıyor" ifadesini "bu özel yemeğin dikkat çektiği" ifadesinden ayırmanıza yardımcı olur.
Öğe düzeyinde izleme olanağına sahip olduğunuzda, kurulum koddan çok operasyonel tutarlılığa odaklanır.
Neyin "görüntüleme" olarak sayılacağını tanımlayın
Farklı platformlar görünümleri farklı şekilde tanımlar. Bazıları, bir öğe ekranda göründüğünde görüntülemeyi sayar. Diğerleri ise misafir bir öğeye dokunduğunda sayılır. Bunlar aynı değil.
Görünürlük tabanlı görünümler kaydırma davranışıyla şişirilebilir. Dokunmaya dayalı görünümler, konukların ayrıntıları açmadan listeyi okuması durumunda merakın hafife alınmasına neden olabilir. İkisi de yanlış değil ama aşırı tepki vermemek için hangisine baktığınızı bilmeniz gerekiyor.
Menünüz hem listeye göz atma hem de öğe ayrıntısı sayfaları sunuyorsa, liste görünürlüğünü "gösterimler" ve ayrıntı dokunuşlarını "yoğun ilgi" olarak ele almak iyi bir modeldir. Her ikisi de yüksek olduğunda, gerçek bir dikkat mıknatısına sahip olursunuz.
Yalnızca toplamlara değil, konuma ve zamana göre segmentlere ayırın
Toplamlar vardiya düzeyindeki hikayeyi gizler. Bir brunch öğesi sabah 10'dan akşam 2'ye kadar hakim olabilir. ve geceleri ortadan kaybolur. Oyunlar sırasında baharatlı kanat tadı artabilir. Bir tatlı geç dikkat çekebilir ancak daha hızlı ödeme nedeniyle kaybedilebilir.
Varsayılan görünümünüzü operatörün üzerinde işlem yapabileceği bir şeye ayarlayın: bugün, son 7 gün ve son 28 gün. Daha sonra hafta içi ile hafta sonunu karşılaştırın. Çoklu konum iseniz, önce verileri konuma göre ayırın. Aksi takdirde bir mahalle tüm grup için kararları bozabilir.
"En çok görüntülenen"i stok durumuna bağlayın ve etkinlikleri tükendi olarak işaretleyin
Analitiklerin akademik değil operasyonel hale geldiği yer burasıdır.
Bir ürün en çok görüntüleniyorsa ve onu servis sırasında tükendi olarak işaretlerseniz, bu sürtünmedir. Misafirler onu görür, ister ve sonra çıkmaza girer. Dijital menüde, onu gizleyerek, tükendi olarak işaretleyerek veya önerilen bir alternatifle değiştirerek anında tepki verebilirsiniz. En iyi sistemler bu düzenlemeyi bir kez yapmanıza ve her QR kodunun bunu anında yansıtmasına olanak tanır.
Zamanla kalıpları takip edin: tükenmeden hemen önce hangi öğelerin en çok görüntülendiği. Bu, hazırlık ve sipariş için kullanabileceğiniz bir tahmin sinyalidir.
Kendinizi kandırmadan verileri nasıl yorumlayabilirsiniz?
Menü analizleri tehlikeli derecede ikna edici olabilir. Bir sayı artıyor ve bu bir galibiyet gibi geliyor. Ancak "en çok görüntülenen" yalnızca içeriğiyle birlikte okunduğunda değerlidir.
Yüksek görüntülemeler + düşük siparişler: "menü sızıntısı"
Bu en yaygın ve en düzeltilebilir içgörüdür.
Bir ürün çok ilgi görüyor ancak satılmıyorsa konuğun neye "evet" demesi gerektiğini sorun. Bazen çözüm basittir: ne olduğunu açıklayın.
- İsim akıllıca ama net değilse, sade İngilizce bir satır ekleyin.
- Sorun fiyatsa, değerin iletilip iletilmediğini düşünün (porsiyon büyüklüğü, birinci sınıf içerik, eklentiler dahil).
- Diyet soruları siparişleri engelliyorsa alerjenleri ve etiketleri açıkça belirtin.
Çevirinin de önemi buradadır. Turistlere veya çok dilli mahallelere hizmet veriyorsanız, biraz hatalı bir çeviri, yüksek ilgi gören bir öğeyi sipariş edilmeyen bir öğeye dönüştürebilir. Öğe görünümlerini dile göre görebildiğinizde bu kadar hızlı yakalayabilirsiniz.
Yüksek görüntülemeler + yüksek siparişler: koruyun ve öne çıkarın
Bir ürün hem çok fazla görüntüleniyor hem de çok fazla sipariş ediliyorsa, ona temel bir varlıkmış gibi davranın.
Her zaman stokta olduğundan emin olun. Açıklamanın diller arasında tutarlı olduğundan emin olun. Fotoğrafların ve düzenleyicilerin sürtünme yaratmadığından emin olun. Fiyat artışlarına da dikkat edin. Küçük bir artış iyi olabilir, ancak fiyatı değiştirirseniz aynı hafta içinde görüntüleme ve siparişlere ne olacağını izleyin. İzlenme sayısı yüksek kalırsa ve siparişler düşerse, artış konukları "dikkate almaya" ancak "taahhüt etmeye" itmemiş olabilir.
Düşük görüntüleme + yüksek marj: ilgiyi hak edip etmediğine karar verin
Bazı öğeler size para kazandırır ancak göz atılmaz. Bu otomatik olarak kötü bir şey değil ama bu bir seçim.
Sunucular tavsiye yoluyla satıyorsa, onu kendi haline bırakabilirsiniz. Personel çabası olmadan satılmasını istiyorsanız görünürlüğe ihtiyacı vardır. Menü düzeni, kategori yerleşimi ve adlandırma bunu değiştirebilir.
Burası, en çok görüntülenen analizlerin, menünüzü bir e-tabloya dönüştürmeden menü mühendisliğini desteklediği yerdir. Her konuğu aynı sıraya sokmaya çalışmıyorsunuz. Büyümesini istediğiniz öğeler için gereksiz sürtünmeyi ortadan kaldırıyorsunuz.
En çok neyin izlendiğini öğrendikten sonra çekebileceğiniz en büyük kaldıraç
1) Düzen ve kategori sırası
Misafirler kitap gibi menüleri okumazlar. Gözden geçiriyorlar. Bölümler arasında zıplayıp duruyorlar. Dayanak arıyorlar: "İmza", "Popüler", "Glutensiz", "Kokteyller."
En çok görüntülenen öğeleriniz sayfada çok alt sıralarda yer alan bir kategoride yer alıyorsa bu kategoriyi yukarı taşıyın. Kategoriniz görüntüleme alıyor ancak öğeler alamıyorsa kategori başlığı belirsiz olabilir.
Küçük düzenlemeler önemlidir çünkü dijital menüler anında güncellenir. Bu hafta sonu bir değişikliği test edebilir ve Pazartesi gününe kadar öğrenebilirsiniz.
2) Açıklama netliği (daha fazla kelime yok)
Operatörler bazen düşük dönüşüme paragraf ekleyerek yanıt verirler. Bu genellikle geri teper.
Amaç hızlı güvendir. "Nedir?" sorusunu yanıtlayan ince bir çizgi. üç dizelik şiiri yener. Bir öğe en çok izleniyorsa zaten dikkat çekiyor demektir. Göreviniz konuğun karar vermesine yardımcı olmaktır.
3) Seçici olarak kullanılan fotoğraflar
Fotoğraflar dönüşümü artırabilir, ancak aynı zamanda gezinmeyi yavaşlatabilir ve kalite tutarsızsa menünün ucuz görünmesine neden olabilir.
Verilerin belirsizliği işaret ettiği durumlarda fotoğrafları kullanın. Düşük siparişlere sahip, çok görüntülenen bir ürün, bir fotoğraf için sürekli en çok satan üründen daha iyi bir adaydır. Fotoğraf eklerseniz yalnızca görüntülemelerin değil, derin ilginin (dokunuşların) ve siparişlerin değişip değişmediğini izleyin.
4) Kaos olmadan fiyatlandırma testleri
Fiyatlandırma hassastır ve sürekli değişiklikler müdavimleri rahatsız eder. Ancak makul bir orta yol var: Bir değişiklik yapın, sonra ölçün.
En çok görüntülenen bir öğenin fiyatını artırırsanız görüntülemelerin sabit kalıp kalmadığını kontrol edin. İzlenme sayısı düşerse dikkatinizi kaybetmiş olabilirsiniz. İzlenme sayısı yüksek kalırken siparişler düşerse konuklar yine de bunu ister ancak fiyat onları durdurur. Bu size değer iletişimini ayarlamanızı veya farklı bir fiyat noktası düşünmenizi söyler.
5) Akıllı kullanılabilirlik mesajlaşması
Hiçbir şey bir konuğu bir yemeğe aşık olduktan sonra o yemeğin mevcut olmadığını fark etmek kadar sinirlendiremez.
Eğer yerine getiremiyorsanız tükendi olarak işaretleyin. Eğer zamana bağlıysa etiketleyin. Sınırlıysa söyleyin. En çok görüntülenen analizler, hangi öğelerin en temiz stok durumu yönetimine ihtiyaç duyduğunu belirlemenize yardımcı olur çünkü çoğu misafir o anla karşılaşacaktır.
Operatörlerin planlaması gereken senaryolara "bağlıdır"
En çok görüntülenen veriler her zaman konukların ne yemek istediğiyle ilgili değildir.
Bazen kafa karışıklığından kaynaklanır. Misafirler, adı net olmadığı için veya taraf aradıkları ve değiştiricilerin gömülü olduğu için bir öğeyi tekrar tekrar açabilirler.
Bazen çıkartma şokuyla yönlendirilir. Konuklar, kulağa hoş geldiği için bir öğeye tıklayabilir, ardından fiyatı gördüklerinde geri çekilebilirler.
Bazen sosyal davranışlar tarafından yönlendirilir. Bir masadaki bir kişi herkese göz atıyor olabilir, bu da siparişlerin normal kalmasına rağmen görüntülemelerin artmasına neden olabilir.
Bu nedenle en iyi alışkanlık, en çok görüntülenen analitiği otomatik bir karar motoru olarak değil, "incelenecek öğelerin" kısa listesi olarak ele almaktır. Size nereye bakmanız gerektiğini söyler, ardından operasyonel kararınız işi bitirir.
Kiuar.menu nereye sığar (bunu ekstra araçlar olmadan istiyorsanız)
Tasarımcılar, PDF'ler veya ayrı çeviri iş akışları olmadan öğe düzeyinde görünürlük istiyorsanız düzenleme, markalama, diller, etiketler ve analizleri tek bir yerde birleştiren QR menü platformu işleri basitleştirebilir. Kiuar.menu operatör gerçekliği için tasarlandı: Bir öğeyi bir kez değiştirin, saniyeler içinde yayınlayın ve menü analizlerinin, sipariş edilmeden önce dikkat çeken öğeler de dahil olmak üzere konukların gerçekte neye baktığını size göstermesine izin verin.
Bunu düşünmenin yararlı bir yolu şudur: POS'niz size ne olduğunu anlatır. Menü analizleri size neredeyse ne olacağını gösterir.
Bir sonraki vardiyanızda kullanabileceğiniz bir kapanış düşüncesi
Bu hafta şaşırtıcı sayıda görüntüleme alan bir öğeyi seçin ve menüde görünme şekliyle ilgili yalnızca tek bir şeyi değiştirin: daha net bir açıklama, daha güçlü bir etiket, daha iyi bir yerleşim veya gerektiğinde kapalı gişe düğmesi. Daha sonra konukların bundan sonra ne yaptığını izleyin. Kazanmak değişimin kendisi değildir. Kazanç, gerçek zamanlı olarak önseziler yerine kanıtlarla yönlendirebileceğiniz bir menü oluşturmaktır.
