Ton balığını tükendi olarak işaretlersiniz. Sunucu zaten 12. masada. Sunucu 20 dakikalık bir bekleme süresi öngörüyor. Ve birisi az önce ton balığı sipariş etti.
Operatörlerin qr menüsünü gerçek zamanlı olarak düzenleme yeteneğini önemsemesinin nedeni budur. Modaya uygun olduğu için değil, küçük bir envanter değişikliğinin misafir deneyimi sorununa dönüşmesini engellemenin en temiz yolu olduğu için.
Gerçek zamanlı bir QR menüsü yalnızca QR kodunun arkasında yer alan bir PDF değildir. Bir kez güncelleyebileceğiniz ve her yerde güvenebileceğiniz tek bir gerçek kaynağıdır: her masa, her bar koltuğu, her teras çıkartması, her paket servisi broşürü. İşe yaradığında, garip kompozisyonlardan kaçınır, personelin ileri geri hareketlerini azaltır ve hiçbir şeyi yeniden yazdırmanıza gerek kalmadan menünüzü doğru tutarsınız.
Bir yemek odasında “gerçek zamanlı” aslında ne anlama gelir?
Operatörler "gerçek zamanlı" ifadesini duyar ve bunun "hızlı" anlamına geldiğini varsayar. Hız bunun bir parçasıdır, ancak daha önemli olan nokta servis sırasındaki kontroldür.
gerçek zamanlı, bir öğeyi, fiyatı, açıklamayı, değiştiriciyi veya stok durumunu değiştirebileceğiniz ve konukların menüyü açtıklarında bunu hemen telefonlarında görebilecekleri anlamına gelir. Tasarımcı beklemeye gerek yok. Yeni bir PDF dışa aktarma yok. Baskı masası çadırı yok. Hangi sürümün yayında olduğunu tahmin etmeye gerek yok.
Bu aynı zamanda QR kodunun kendisinin değişmediği anlamına da gelir. Menünüz her değiştiğinde çıkartmaları değiştirmek istemezsiniz. Kod sadece bir giriş kapısıdır. Arkasındaki menü içeriği sizin yönettiğiniz şeydir.
Birden fazla lokasyonda çalışıyorsanız, gerçek zamanın ikinci bir anlamı daha vardır: tutarlılık. Bir değişikliğin genel mi (her konum) yoksa spesifik mi (yalnızca ton balığı biten mağaza) olacağını seçebilirsiniz. Bu, konseptinizin nasıl oluşturulduğuna bağlıdır, ancak amaç aynıdır; misafirler için daha az sürpriz ve personel için daha az kafa karışıklığı.
Servis sırasında QR menüsünü düzenlemek neden göründüğünden daha zordur?
Pek çok sistem bir şeyi "düzenlemenize" izin verir. Soru, bunu restoran gerçekliğine uygun bir şekilde yapıp yapamayacağınızdır.
İlk zorluk, baskı altında hızdır. Hızın ortasında hiç kimse ayarları incelemek, biçimlendirmeyle mücadele etmek veya doğru yerde "kaydet" tuşuna basıp basmadığını merak etmek istemez. Düzenleme riskli geliyorsa yöneticiler bundan kaçınır ve menü senkronizasyondan çıkar.
İkinci zorluk doğruluktur. Bir güncellemeyi aceleye getirdiğinizde, yeni bir hatanın (yanlış fiyat, yanlış yazım, yanlış değiştirici veya eksik alerjen notu) ortaya çıkması kolaydır. Bu nedenle güncelleme hızı kadar operatör dostu bir editör de önemlidir.
Üçüncü zorluk konukların güvenidir. Konuklar tutarsızlıkları hemen fark ederler: Bir menü bir şey söyler, bir sunucu başka bir şey söyler ve bir mutfak üçüncü bir şey söyler. Fiyatları veya stok durumunu gerçek zamanlı olarak değiştirirseniz menünün doğaçlama değil kasıtlı görünmesine ihtiyacınız vardır.
Bu tavizi belirtmeye değer: gerçek zamanlı düzenleme size güç verir, ancak aynı zamanda menünün her zaman doğru olduğu beklentisini de yaratır. Sisteminiz doğru tutmayı zorlaştırıyorsa, basılı bir menüden daha kötü durumdasınız demektir.
Gerçekten önemli olan düzenlemeler (ve bunların ne zaman kullanılacağı)
Gerçek zamanlı düzenleme, önümüzdeki beş dakika içinde misafirlerin görebileceği bir sorunu önlediğinde en değerlidir.
En net kullanım örneği tükenen ürünleri işaretlemektir. Bir yemek artık mevcut değilse, misafirler sipariş etmeye devam etmeden önce onu gizleyin ya da "tükendi" olarak işaretleyin. Önemli olan net olmaktır. Bazı işletmeciler sürtünmeyi azaltmak için ürünü tamamen kaldırmayı tercih eder; diğerleri ise bunun geçici bir sorun olduğunu anlatmak için "tükendi" etiketini bırakır. Her iki yaklaşım da işe yarayabilir. Menünüz her gün değişiyorsa kaldırmak daha temiz olabilir. Eğer bu bir imza ürünü ise etiket bırakmak hayal kırıklığını azaltabilir.
Fiyat güncellemeleri ikinci büyük güncellemedir. İster pazar fiyatındaki bir değişiklik, ister indirimli saat penceresi, ister sezonluk maliyet artışı olsun, gerçek zamanlı güncellemeler, sunucuların basılı menünün neden yanlış olduğunu açıklayan klasik sorununu önlemenize yardımcı olur. Bununla birlikte, hizmet sırasındaki fiyat değişiklikleri ani hissedilebilir. Pek çok operatör, açık bir neden olmadığı sürece, bunları doğal bir geçiş (vardiya değişimi, gün bölümü değişimi veya ertesi sabah) için planlamayı tercih ediyor.
Özel ürünler aynı fikrin eğlenceli versiyonudur. Sezonluk bir kokteyl, hafta sonu özelliği veya sınırlı sayıdaki tatlıyı ekleyip anında yayınlayabilirsiniz. Operasyonel avantaj sadece hız değil aynı zamanda tutarlılıktır. Her misafir aynı özel, aynı şekilde tarif edilmiş, aynı fiyata görür.
Ayrıca şikayetleri önleyen "sessiz" düzenlemeler de var: malzemeleri güncellemek, baharat seviyesini netleştirmek, anlamı değiştiren bir yazım hatasını düzeltmek veya sosu değiştirdiğinizde alerjen belirtme çizgisi eklemek. Bunlar gösterişli değil ama seni koruyorlar.
Gerçek zamanlı düzenlemelerin güvenli olması için bir menü nasıl ayarlanır?
Servis düzenlemeleri sırasında hazırlanmak için en iyi zaman servis sırasında değildir.
Mutfağınızın düşüncesine uygun bir yapıyla başlayın. İstasyonlara veya konukların siparişlerine göre düzenleyin: atıştırmalıklar, başlangıçlar, ana yemekler, yanlar, tatlılar, içecekler. Adlandırmayı tutarlı tutun. Bir yerde "Patates Kızartması", başka bir yerde "Patates Kızartması" derseniz, personeliniz aynı şeyi sözlü olarak yapacak ve misafirler karışık sinyaller alacaktır.
Daha sonra değiştiricilerinizi standartlaştırın. "Glutensiz çörek" veya "tavuk ekle" seçeneğini sunuyorsanız bunları bir kez yapın ve yeniden kullanın. Bu şekilde, bir yükseltmeyi güncellediğinizde veya bir seçeneği kaldırdığınızda, birden fazla öğe arasında kovalamak yerine bunu bir kez yaparsınız.
Son olarak, kullanılabilirliği nasıl ele alacağınıza karar verin. Bazı restoranlar sert bir saklama/göster geçişini tercih eder. Diğerleri ise “bugün mevcut” etiketini veya “sınırlı miktarda” notunu tercih ediyor. Bir yaklaşım seçin ve ona bağlı kalın. Tutarlılık, gerçek zamanlı düzenlemelerin kasıtlı olduğunu hissettirir.
Personelin kafasını karıştırmadan gerçek zamanlı düzenleme
Evin ön kısmı döngüde olmadığında gerçek zamanlı menü düzenlemeleri başarısız oluyor.
En basit iş akışı, her düzenlemeyi kısa bir personel notuyla eşleştirmektir. Bir ürünü tükendi olarak işaretlerseniz sunucularınızın bunun yerine ne önereceklerini bilmesi gerekir. Bir fiyatı değiştirirseniz, ilk misafir fark etmeden bunu bilmeleri gerekir.
Ayrıca kimlerin değişiklikleri yayınlamasına izin verileceğini tanımlamaya da yardımcı olur. Bazı takımlar bu yetkiyi yalnızca görevdeki yöneticiye verir. Diğerleri barın kokteylleri güncellemesine ve mutfağın ürünleri tükenmiş olarak işaretlemesine izin veriyor. Bu sizin kültürünüze ve personelinize bağlıdır. Daha fazla erişim, daha hızlı güncellemeler anlamına gelebilir, ancak aynı zamanda tutarsız ses ve yanlışlıkla yapılan düzenlemeler anlamına da gelebilir.
Birden fazla lokasyonda faaliyet gösteriyorsanız düzenlemelerin yerel mi yoksa marka çapında mı olacağına karar verin. Tükenmiş bir ürün genellikle konuma özgüdür. Fiyat değişikliği genellikle marka çapındadır. Tek bir çalışma alanının önemli olduğu nokta burasıdır; üç yöneticiyi çağırmadan ve herkesin kendi sürümünü güncellemesini ummadan kontrol istersiniz.
Çeviri ve diyet bilgileri: daha yüksek riskli gerçek zamanlı düzenlemeler
Menüler sadece pazarlama değildir. Onlar bilgidir.
Turistlere veya çok dilli topluluklara hizmet veriyorsanız çeviri "olması hoş bir şey" değildir. Sipariş güvenini, hızı ve çek boyutunu doğrudan etkiler. Gerçek zamanlı düzenleme burada daha da zorlaşıyor çünkü İngilizce'deki bir değişiklik diğer dillerde uyumsuzluk yaratabilir.
Aynı şey alerjenler ve diyet etiketleri için de geçerlidir. Bir içerik tedarikçisini değiştirirseniz, sos bazını değiştirirseniz veya garnitür eklerseniz alerjen notlarınızın da değişmesi gerekebilir. Bu bir tasarım sorunu değil; bu bir güven ve emniyet sorunudur.
Dolayısıyla pratik yaklaşım, bu alanları isteğe bağlı eklentiler olarak değil, öğenin bir parçası olarak ele almaktır. Bir öğeyi güncellediğinizde çeviriyi ve diyet notlarını aynı geçişte güncelleyin. Bunu hızlı bir şekilde yapamıyorsanız, düzenlemeyi yapabilene kadar ertelemeyi veya güncelliğini yitirmiş bilgileri yayında bırakmak yerine öğeyi geçici olarak gizlemeyi düşünün.
Gerçek zamanlı QR menüler için oluşturulmuş bir platformda nelere dikkat edilmelidir?
Amacınız qr menüsünü gerçek zamanlı olarak düzenlemekse özellik kontrol listesi iş akışından daha az önemlidir.
Ofiste bir dizüstü bilgisayarda ve barın arkasında bir telefonda çalışan web tabanlı bir editör istiyorsunuz. Değişikliklerin yeniden yazdırmaya gerek kalmadan her QR kodunda anında yayınlanmasını istiyorsunuz. Menünüzün genel bir şablon gibi değil, restoranınız gibi görünmesini sağlayan markalama kontrolleri istiyorsunuz. Ayrıca konukların gerçekte neyi tıkladığını söyleyen analizler istiyorsunuz, çünkü neyi öne çıkaracağınıza, yeniden adlandıracağınıza veya kullanımdan kaldıracağınıza bu şekilde karar verirsiniz.
Ayrıca restoranın karar alma sürecine uygun fiyatlandırma ve katılım da istiyorsunuz. Bir demo rezervasyonu yaptırmanız, bir sözleşme imzalamanız veya konuma göre eklentiler satın almanız gerekiyorsa, kullanıma sunulmasını geciktirirsiniz. Aletin riski düşük olduğunda ve iptal edilmesi kolay olduğunda operatörler daha hızlı hareket eder.
Bu, Kiuar.menu'nun oluşturulduğu yoldur: Sınırsız konum ve QR kodları genelinde anında menüler oluşturabileceğiniz, markalayabileceğiniz, tercüme edebileceğiniz (29 dile kadar), yayınlayabileceğiniz ve güncelleyebileceğiniz tek bir çalışma alanı; ücretsiz başlangıç, yayınlandığında öde modeliyle ayda 2,99 ABD dolarından başlayan fiyatlarla.
Gerçek kazanç: daha az özür, daha güvenli sipariş
Menünüz doğru olduğunda konuklar daha hızlı sipariş verir. Personel hasar kontrolü yapmayı bırakır. Mutfağa yerine getiremeyecekleri daha az bilet geliyor. Ve menünün neden yanlış olduğunu açıklayarak zaman kaybetmeyi bırakırsınız.
Gerçek zamanlı düzenleme, bir şeyleri sürekli değiştirmekle ilgili değildir. Bu, gerçeklik değiştiği anda, envanter, hazırlık, fiyatlandırma veya gecelik plan gibi şeyleri değiştirme seçeneğine sahip olmakla ilgilidir.
Yararlı bir genel kural şudur: Değişiklik bir misafirin o anda sipariş edebileceği şeyi etkiliyorsa, menü bunu hemen yansıtmalıdır. Eğer değişiklik stratejikse, bunu ekibinizin destekleyebileceği bir zamana planlayın.
En iyi kısmı teknoloji değil. Bu, bir şeyler ters gittiğinde yarattığı sakinliktir ve konukların görebildiği gerçeği saniyeler içinde düzeltebilir ve ardından hizmete geri dönebilirsiniz.
