Παρασκευή στις 8:17 μ.μ.: το βαρέλι που νόμιζες ότι θα κρατούσε τις νυχτερινές κλωτσιές, ένας σερβιτόρος παίρνει τρία «είσαι έξω από αυτό το IPA;» ερωτήσεις στη σειρά και κάποιος στο τραπέζι 12 κοιτάζει ακόμα τη λίστα κοκτέιλ από χαρτί του περασμένου μήνα. Ένα μενού μπαρ είναι ένα ζωντανό πράγμα. Εάν το μενού σας δεν μπορεί να αλλάξει τόσο γρήγορα όσο το απόθεμά σας, καταλήγετε να συνδυάζετε ποτά, να απογοητεύετε τους επισκέπτες ή να ξοδεύετε χρόνο εξηγώντας τι είναι πραγματικά διαθέσιμο.
Ένα μενού qr για μπαρ έχει να κάνει λιγότερο με το να είσαι μοντέρνο και περισσότερο να ελέγχεις τη στιγμή: ακριβή στοιχεία, καθαρότερες πωλήσεις, ταχύτερες αποφάσεις και λιγότερα σημεία συμφόρησης μεταξύ του επισκέπτη και του πονταρίσματος. Αλλά λειτουργεί μόνο εάν έχει κατασκευαστεί για πραγματικότητες μπαρ - γρήγορη σάρωση, σφιχτή διάταξη, σαφείς τροποποιητές και δυνατότητα αλλαγής των πραγμάτων στη μέση υπηρεσία χωρίς να μετατρέπεται το πάτωμα σε δέντρο τηλεφώνου.
Τι αλλάζει ένα μενού QR σε μια γραμμή (και τι όχι)
Ένα ψηφιακό μενού δεν διορθώνει τους αργούς χρόνους παραγγελίας ή την ακατάστατη μπάρα. Αυτό που διορθώνει είναι το επίπεδο πληροφοριών: τι είναι διαθέσιμο, τι κοστίζει σήμερα και τι θέλετε να προσέξει ο επισκέπτης.
Σε ένα μπαρ, αυτό έχει μεγαλύτερη σημασία από ό,τι σε πολλά εστιατόρια, επειδή τα προϊόντα με το υψηλότερο περιθώριο κέρδους είναι και τα πιο δυναμικά. Οι πρόχειρες λίστες εναλλάσσονται, τα εποχιακά κοκτέιλ έρχονται και παρέρχονται και η τιμολόγηση είναι συχνά ένας κινούμενος στόχος ανάλογα με το κόστος του προμηθευτή. Με την πρόσβαση QR, μπορείτε να ενημερώσετε μία φορά και κάθε τραπέζι το βλέπει αμέσως.
Αλλάζει επίσης τον τρόπο περιήγησης των επισκεπτών. Οι άνθρωποι δεν διαβάζουν ένα μενού μπαρ όπως ένα συμβόλαιο. Ξαφρίζουν. Συγκρίνουν. Ψάχνουν για μία ή δύο άγκυρες που αναγνωρίζουν και μετά ρισκάρουν. Ένα μενού QR μπορεί να βοηθήσει σε αυτή τη συμπεριφορά, τοποθετώντας τα best seller και τα πιο φωτογενή αντικείμενα εκεί που πέφτουν πρώτα τα μάτια, χωρίς να χρειάζεται πλήρης επανασχεδιασμός κάθε εβδομάδα.
Τι δεν κάνει: δεν θα αντικαταστήσει την καλή μηχανική του μενού και δεν θα εξαλείψει την ανάγκη για καθοδήγηση του προσωπικού. Μερικοί επισκέπτες εξακολουθούν να θέλουν μια σύσταση και πολλά μπαρ κερδίζουν στη φιλοξενία - όχι στην αυτοεξυπηρέτηση. Η σωστή κίνηση είναι να γίνει το μενού QR ένα εργαλείο υποστήριξης που μειώνει την τριβή, όχι έναν τοίχο μεταξύ της ομάδας σας και του επισκέπτη.
Τα προβλήματα που σχετίζονται με τη γραμμή επιλύει ένα μενού qr για τη γραμμή
Τα χάρτινα μενού αποτυγχάνουν με προβλέψιμο τρόπο στις ράβδους: κολλάνε, εξαφανίζονται και ξεπερνιούνται τη χειρότερη δυνατή στιγμή. Τα μενού QR αποτυγχάνουν με διάφορους τρόπους: κακό σήμα, βαρετός σχεδιασμός ή επισκέπτες που δεν θέλουν να κάνουν σάρωση. Στόχος είναι να λυθούν τα μεγάλα λειτουργικά προβλήματα χωρίς να δημιουργηθούν νέα.
Το πρώτο είναι η ακρίβεια στη μέση υπηρεσία. Εάν επισημάνετε κάτι ως εξαντλημένο, το μενού QR μπορεί να το αντικατοπτρίζει αμέσως, γεγονός που αποτρέπει τον βρόχο "συγγνώμη, έχουμε εξαντληθεί" που σπαταλά χρόνο στο προσωπικό και εκνευρίζει τους επισκέπτες. Το δεύτερο είναι η ταχύτητα. Οι επισκέπτες μπορούν να κάνουν σάρωση ενώ εγκαθίστανται, πράγμα που σημαίνει ότι το πρώτο σας άγγιγμα μπορεί να είναι μια σύσταση αντί για μια παράδοση μενού.
Τρίτον είναι η συνέπεια μεταξύ των χώρων. Εάν έχετε ένα μπαρ με αίθριο, ιδιωτικό δωμάτιο ή δεύτερο πάγκο υπηρεσιών, δεν θέλετε να κυκλοφορούν τρεις διαφορετικές εκδόσεις μενού. Μια πηγή αλήθειας διατηρεί σταθερές τις τιμές και τις περιγραφές.
Και το τέταρτο είναι ανοδικές πωλήσεις χωρίς την αμηχανία. Ένα καλά τοποθετημένο πρόσθετο (κάντε το διπλό, προσθέστε ένα καρότσι, αναβαθμίστε το πνεύμα, προσθέστε μια μπύρα πίσω) γίνεται ένα ήσυχο κίνητρο που οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν μόνοι τους.
Τι να συμπεριλάβετε σε ένα μενού μπαρ QR που χρησιμοποιούν πραγματικά οι επισκέπτες
Ένα μενού QR που είναι "πλήρες" μπορεί να είναι ακόμα δύσκολο στη χρήση. Οι ράβδοι χρειάζονται ταχύτητα σάρωσης για λήψη απόφασης, ειδικά για τους πρώτους γύρους. Σκεφτείτε σε ενότητες που ταιριάζουν με τον τρόπο παραγγελίας των ατόμων.
Ξεκινήστε με μια σφιχτή ενότητα "Αποψινά αγαπημένα" ή "Κορυφαία κοκτέιλ". Βοηθά τους νέους επισκέπτες να προσγειωθούν γρήγορα και σας δίνει τον έλεγχο του τι παρουσιάζεται. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τα κοκτέιλ με βάση το στυλ, όχι μόνο με τη δημιουργικότητα: κουνημένο εσπεριδοειδή, πνεύμα-φόργουορντ, ψηλά μπαλάκια, μηδενικά. Οι επισκέπτες παραγγέλνουν με μια νοητική συντόμευση και οι ετικέτες στυλ ταιριάζουν με αυτό.
Για μπύρα, μην θάβετε το μόλυβδο. Οι περισσότεροι επισκέπτες θέλουν επωνυμία, στυλ, ABV και τιμή. Εάν περιστρέφετε πατήματα, η σήμανση ημερομηνίας ή η προσθήκη ετικετών "νέο" κάνει περισσότερα από μια μεγάλη παράγραφο. Το κρασί πρέπει να είναι εξίσου σαρώσιμο: ποτήρι, μπουκάλι, ποικιλία, περιοχή και μια σύντομη περιγραφή.
Το φαγητό (αν το σερβίρετε) θα πρέπει να οργανώνεται γύρω από τη συμπεριφορά του μπαρ: πρώτα τα κοινόχρηστα, μετά τα χειροκίνητα και μετά οτιδήποτε χρειάζεται περισσότερο χρόνο. Εάν η κουζίνα σας επιβραδύνει αργά το βράδυ, δημιουργήστε ένα τμήμα αργά το βράδυ που μπορείτε να το αλλάξετε χωρίς να ξαναγράψετε το μενού.
Δύο λεπτομέρειες που διατηρούν την παραγγελία ομαλά: σαφής γλώσσα τροποποιητή και καθαρά μεγέθη. Εάν ένα κοκτέιλ μπορεί να γίνει μηδενικό, καλέστε το. Εάν ένα βύθισμα έρχεται σε 12 oz και 16 oz, εμφανίστε και τα δύο. Η ασάφεια είναι εκεί που χάνεται ο χρόνος.
Σχεδιαστικοί κανόνες που έχουν μεγαλύτερη σημασία στα μπαρ παρά στα εστιατόρια
Ο φωτισμός είναι ο εχθρός. Ένα μενού μπαρ πρέπει να λειτουργεί σε χαμηλό φωτισμό, σε μια ραγισμένη οθόνη τηλεφώνου, με το ένα χέρι.
Δώστε προτεραιότητα σε μεγάλους τύπους, υψηλή αντίθεση και σύντομες περιγραφές. Αποφύγετε τους τοίχους κειμένου. Αν σας αρέσει η αφήγηση, βάλτε την στα παρασκήνια, όχι στην πορεία παραγγελίας. Για κοκτέιλ, μια γραμμή γεύσης συν το βασικό απόσταγμα συνήθως ξεπερνά μια παράγραφο.
Οι φωτογραφίες είναι προαιρετικές, αλλά αν τις χρησιμοποιείτε, χρησιμοποιήστε τις στρατηγικά. Μερικές υπέροχες εικόνες μπορούν να απογειώσουν κορυφαία κοκτέιλ και επιδόρπια. Μια σελίδα γεμάτη μέτριες φωτογραφίες κάνει τα πάντα φθηνότερα.
Επίσης, μετρήστε την πρώτη οθόνη. Οι επισκέπτες θα πρέπει να σαρώσουν και να δουν αμέσως κατηγορίες ή κορυφαίες επιλογές χωρίς να κάνουν κύλιση για πάντα. Τα μεγάλα μενού δεν είναι το πρόβλημα - η ατελείωτη κύλιση είναι.
Μετάφραση, αλλεργιογόνα και «μπορείς να τα καταφέρεις χωρίς…»
Τα μπαρ εξυπηρετούν πιο διαφορετικά πλήθη από ό,τι πολλοί χειριστές αντιλαμβάνονται: τουρίστες, επαγγελματίες ταξιδιώτες και ντόπιους με διατροφικούς περιορισμούς. Τα μενού QR μπορούν να σας βοηθήσουν να εξυπηρετήσετε όλους χωρίς να επιβραδύνετε τη βάρδια.
Εάν προσφέρετε μενού πολλών γλωσσών, οι επισκέπτες σταματούν να παίζουν τηλέφωνο με το προσωπικό για τα υλικά. Εάν επισημάνετε με σαφήνεια τα αλλεργιογόνα και τις διατροφικές ετικέτες, μειώνετε τον κίνδυνο και μειώνετε τακτικά. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για σιρόπια, bitters, γαρνιτούρες και κοινόχρηστες φριτέζες, όπου συμβαίνουν παρεξηγήσεις.
Η αντιστάθμιση είναι η ακρίβεια και η συντήρηση. Εάν μεταφράζετε ή προσθέτετε ετικέτες σε στοιχεία, χρειάζεστε μια ροή εργασίας που να διατηρεί αυτές τις λεπτομέρειες συγχρονισμένες όταν αλλάζει μια συνταγή. Διαφορετικά, αντικαθιστάτε ένα είδος σύγχυσης με ένα άλλο.
Πώς να ανοίξετε ένα μενού QR σε μια γραμμή εργασίας
Ο πιο γρήγορος τρόπος για να χάσετε την υιοθεσία είναι να αντιμετωπίζετε το QR ως αντικατάσταση αντί για επιλογή. Δώστε στους επισκέπτες το μενού QR, αλλά κρατήστε ένα αντίγραφο ασφαλείας για τα άτομα που δεν θα κάνουν σάρωση. Αυτό μπορεί να είναι ένα καθαρό αντίγραφο από χαρτί στον πάγκο της ρεσεψιόν ή ένας μικρός τραπέζι κιμωλίας για τις βασικές προσφορές.
Τοποθετήστε τους κωδικούς QR όπου λαμβάνονται αποφάσεις: στο τραπέζι, στο μπαρ και κοντά σε χώρους αναμονής. Ένα μικροσκοπικό QR στη γωνία μιας κάρτας σκηνής που καλύπτεται από συμπύκνωση δεν θα έχει απόδοση. Εκτυπώστε το αρκετά μεγάλο για γρήγορη σάρωση και προστασία από διαρροές.
Εκπαιδεύστε το προσωπικό για το πώς να το εισάγει με μία πρόταση. Όχι μια ομιλία, απλώς μια γραμμή που κρατά την υπηρεσία σε κίνηση: "Σάρωση για το ζωντανό μενού - ενημερώνεται αν μας τελειώσει τίποτα." Αυτό θέτει προσδοκίες και σηματοδοτεί διακριτικά τη φρεσκάδα.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε πραγματικά δεδομένα μετατόπισης. Παρακολουθήστε τι πατούν οι επισκέπτες, τι αγνοούν και για ποια στοιχεία ρωτούνται ούτως ή άλλως. Αυτά είναι τα τμήματα που χρειάζονται σαφέστερες ετικέτες ή καλύτερη τοποθέτηση.
Τι να προσέξετε: τις πραγματικές ανταλλαγές
Τα μενού QR δεν είναι δωρεάν σε κάθε περίπτωση.
Η συνδεσιμότητα είναι το μεγάλο. Εάν το μπαρ σας έχει νεκρές ζώνες, θα πρέπει να διορθώσετε το Wi-Fi ή να παρέχετε ένα δίκτυο επισκεπτών. Σκεφτείτε επίσης το πλήθος «χωρίς τηλέφωνο». Μερικοί επισκέπτες έρχονται σε ένα μπαρ για να αποσυνδεθούν και η αναγκαστική σάρωση μπορεί να είναι κρύα.
Ένα άλλο ζήτημα είναι η κόπωση των αποφάσεων. Ένα μενού QR μπορεί να γίνει χωματερή επειδή υπάρχει "άπειρος χώρος". Στα μπαρ, περισσότερες επιλογές μπορεί να επιβραδύνουν την παραγγελία. Η επιδιόρθωση είναι δομή: επιλεγμένα στοιχεία, αυστηρές κατηγορίες και προβλέψιμη ροή.
Τέλος, μην αφήσετε το σχέδιο να παρασυρθεί. Εάν πολλά άτομα επεξεργάζονται το μενού χωρίς πρότυπα, καταλήγετε με ασυνεπή ονόματα, μορφές τιμολόγησης και περιγραφές. Το μενού πρέπει να διαβάζεται σαν μία φωνή, ακόμα και όταν αλλάζει καθημερινά.
Επιλογή πλατφόρμας: τι έχει σημασία για τους χειριστές μπαρ
Εάν συγκρίνετε εργαλεία, επικεντρωθείτε στον λειτουργικό έλεγχο και όχι στα φανταχτερά πρότυπα. Θέλετε να επεξεργαστείτε μία φορά και κάθε κωδικός QR να τον αντικατοπτρίζει αμέσως. Θέλετε επίσης επωνυμία που ταιριάζει στο μπαρ σας χωρίς να προσλάβετε σχεδιαστή, καθώς και μεταφράσεις εάν εξυπηρετείτε διεθνείς επισκέπτες.
Το αναλυτικά στοιχεία μπορεί επίσης να είναι ένα ήσυχο πλεονέκτημα. Το να γνωρίζετε τι προβάλλεται και τι αγνοείται, σας βοηθά να σταματήσετε να μαντεύετε. Στις ράβδους, μικρές αλλαγές τοποθέτησης μπορούν να μετακινήσουν γρήγορα στοιχεία υψηλού περιθωρίου.
Αν θέλετε μια ολοκληρωμένη επιλογή για επιχειρηματίες, το Kiuar.menu σας επιτρέπει να δημιουργείτε και να προσαρμόζετε μενού στην επωνυμία σας, να δημοσιεύετε QR κωδικούς, να διαχειρίζεστε μεταφράσεις σε έως 29 γλώσσες, να προσθέτετε ετικέτες αλλεργιογόνων και διατροφής και να ενημερώνετε πιάτα οποιαδήποτε στιγμή, με μοντέλο δωρεάν εκκίνησης και πληρωμής όταν δημοσιεύετε και πακέτα που ξεκινούν από $2.99/month.
Κάντε το μενού σας τόσο ευέλικτο όσο το μπαρ σας
Η γραμμή σας αλλάζει ανά ώρα: το απόθεμα αλλάζει, τα πλήθη αλλάζουν και τα best sellers αλλάζουν μαζί τους. Ένα μενού QR λειτουργεί όταν σέβεται αυτήν την πραγματικότητα - γρήγορο στη σάρωση, εύκολο στην επεξεργασία και σχεδιασμένο για να βοηθά τους επισκέπτες να αποφασίζουν γρήγορα.
Η καλύτερη νοοτροπία είναι απλή: το μενού σας είναι μέρος της υπηρεσίας. Όταν παραμένει ακριβές και αβίαστο, το προσωπικό σας αφιερώνει λιγότερο χρόνο εξηγώντας και περισσότερο χρόνο φιλοξενώντας - όπου τα μπαρ κάνουν πραγματικά τακτικά άτομα.
