Reede kell 20:17: vaat, mille arvasid kestvat kogu öö, saab otsa, teenindaja kuuleb järjest kolm korda küsimust „kas seda IPA-t on veel?“ ja keegi lauas nr 12 vaatab endiselt eelmise kuu paberkokteilide nimekirja. Baarimenüü on elav asi. Kui sinu menüü ei saa muutuda sama kiiresti kui sinu laoseis, lõpuks pead sa jooke tasuta andma, külalisi pettuma või raiskama aega, seletades, mis tegelikult saadaval on.
Baarile mõeldud QR-menüü ei seisne niivõrd trendikuses kui hetke kontrollimises: täpsed tooted, puhtamad lisamüügid, kiired otsused ja vähem pudelikaelu külalise ja joogi valamise vahel. Kuid see töötab ainult siis, kui see on loodud baari tegelikkust silmas pidades – kiireks skannimiseks, kompaktselt ülesehitatud, selged muudatusvõimalused ja võimalus teeninduse keskel asju muuta, ilma et saal muutuks lõputuks selgituste jadaks.
Milliseid QR-menüü muudatusi baaris tehakse (ja milliseid mitte)
Digitaalne menüü ei paranda aeglaseid tellimuste täitmisaegu ega segast tagariba. Seda, mida see parandab, on teabe kiht: mis on saadaval, mis see täna maksab ja mida te tahate, et külaline märgaks.
Baaris on see olulisem kui paljudes restoranides, sest teie kõige suurema marginaaliga esemed on ka kõige dünaamilisemad. Liugmenüüd vahetuvad, hooajalised kokteilid tulevad ja lähevad ning hinnad on sageli liikuv eesmärk, sõltuvalt tarnijate kuludest. QR-ligipääsuga saate uuendada ühe korra ja iga laud näeb seda kohe.
See muudab ka seda, kuidas külalised sirvivad. Inimesed ei loe baarimenüüd nagu lepingut. Nad sirvivad. Nad võrdlevad. Nad otsivad ühte või kaht ankrut, mida nad tunnevad, ja seejärel võtavad nad riski. QR-menüü võib seda käitumist aidata, paigutades parimad müügitooted ja kõige fotogeenilisemad esemed sinna, kuhu silmad esimesena langevad, ilma et iga nädal oleks vaja täielikku ümberkujundust.
Mida see ei tee: see ei asenda head menüü inseneritööd ja ei kõrvalda vajadust personali juhendamise järele. Mõned külalised soovivad endiselt soovitust ning palju baare võidab külalislahkuses - mitte iseteeninduses. Õige samm on muuta QR-menüü tugivahendiks, mis vähendab hõõrdumist, mitte müüriks teie meeskonna ja külalise vahel.
Baarile omased probleemid, mida baaris QR-menüü lahendab
Pabermenüüd ebaõnnestuvad baarides ennustatavatel viisidel: need muutuvad kleepuvaks, kaovad ja aeguvad halimal võimalikul ajal. QR-menüüd ebaõnnestuvad erinevatel viisidel: halb levi, kohmakas disain või külalised, kes ei taha skannida. Eesmärk on lahendada suured operatiivsed probleemid ilma uusi tekitamata.
Esiteks on teenindusaegne täpsus. Kui märgite midagi välja müüduks, saab QR-menüü seda kohe kajastada, mis väldib „vabandust, me oleme otsas“ tsüklit, mis raiskab töötajate aega ja ärritab külalisi. Teiseks on kiirus. Külalised saavad skannida, kui nad paigale asuvad, mis tähendab, et teie esimene kontakt võib olla soovitus, mitte menüü üleandmine.
Kolmas on järjepidevus erinevates ruumides. Kui juhid bistrood, millel on terrass, privaatne tuba või teine teeninduslett, ei taha sa, et liiguks kolm erinevat menüüversiooni. Üks tõeallikas hoiab hinnad ja kirjeldused järjepidevad.
Ja neljandaks on müügi suurendamine ilma kohmetuseta. Hästi paigutatud lisa (tehke see topelt, lisage sidecar, uuendage alkoholi, lisage õlu tagasi) muutub vaikseks tõukeks, mille võivad külalised ise valida.
Mida lisada QR baari menüüsse, mida külalised tegelikult kasutavad
QR-menüü, mis on „täielik“, võib siiski olla raske kasutada. Baaridel on vaja skannimisest otsuseni kiirust, eriti esimesteks voorudeks. Mõtle jaotiste kaupa, mis vastavad sellele, kuidas inimesed tellivad.
Alusta konkreetsega „Täna õhtu lemmikud“ või „Tippkokteilid“ sektsiooniga. See aitab uutel külalistel kiiresti orienteeruda ja annab sulle kontrolli selle üle, mis on esile toodud. Seejärel eralda kokteilid stiili järgi, mitte ainult loovuse alusel: raputatud tsitruselised, tugevad kangete alkohoolsete jookidega kokteilid, highball’id, alkoholivabad. Külalised tellivad vaistlikult ja stiilitähised vastavad sellele.
Õlle puhul ära varja peamist infot. Enamik külalisi tahab teada kaubamärki, stiili, alkoholisisaldust ja hinda. Kui vahetate kraane, teeb kuupäeva märkimine või „uus“ sildi lisamine rohkem kui pikk lõik teksti. Vein peaks olema sama kergesti loetav: klaas, pudel, viinamarjasort, piirkond ja lühike kirjeldus.
Toit (kui te seda pakute) tuleks korraldada baarikäitumise järgi: kõigepealt jagatavad toidud, siis käsitöötoidud, seejärel kõik, mis võtab kauem aega. Kui teie köök hilisõhtuti aeglustub, tehke hilisõhtune sektsioon, mida saate sisse lülitada ilma menüüd ümber kirjutamata.
Kaks detaili, mis hoiavad tellimise sujuvana: selge täpsustav keel ja selged suurused. Kui kokteili saab teha alkoholivabana, too see välja. Kui vaadiõlled on saadaval 12 untsi ja 16 untsi suuruses, näita mõlemat. Ebamäärasus on koht, kus aeg kaob.
Disainireeglid, mis on baarides tähtsamad kui restoranides
Valgus on vaenlane. Baarimenüü peab toimima hämaras, lõhkenud telefoni ekraanil, ühe käega.
Esmatähtsustage suurt kirja, suurt kontrasti ja lühikesi kirjeldusi. Vältige tekstitulvasid. Kui teile meeldib jutustamine, asetage see stseeni taha, mitte tellimisprotsessi juurde. Kokteilide puhul tavaliselt üks maitsejoon ja põhialkohol on parem kui terve lõik teksti.
Fotod on vabatahtlikud, kuid kui neid kasutada, tee seda strateegiliselt. Mõned suurepärased pildid võivad premium-klassi kokteile ja magustoite esile tõsta. Leht keskpäraste fotodega muudab kõik odavamaks tunduvaks.
Samuti teeks esimene ekraan arvestatavaks. Külalised peaksid skannima ja kohe nägema kategooriaid või populaarsemaid valikuid ilma lõputult kerimata. Pikad menüüd ei ole probleem - lõputu kerimine on.
Tõlge, allergeenid ja „kas saate teha ilma …“
Baarid teenindavad mitmekesisemaid kliente, kui paljud tegijad arvavad: turiste, ärireisijaid ja kohalikke, kellel on toitumispiirangud. QR-menüüd aitavad teil kõiki teenindada, ilma et vahet aeglustuks.
Kui pakute menüüsid mitmes keeles, lõpetavad külalised personali juures koostisosade üle „telefoni mängimise“. Kui märgite allergeenid ja toitumise märgised selgelt, vähendate riske ja vähendate edasisaadetisi. See on eriti kasulik siirupite, bitterite, kaunistuste ja jagatud fritüüri puhul, kus arusaamatused juhtuvad.
Kompromiss on täpsuse ja hoolduse vahel. Kui te tõlgete või märgistate esemeid, vajate töövoogu, mis hoiab neid üksikasju sünkroonis, kui retsept muutub. Vastasel juhul asendate ühe tüüpi segaduse teisega.
Kuidas välja lasta QR-menüü töös baaris
Kõige kiirem viis kasutuse kaotamiseks on käsitleda QR asendajana, mitte valikuna. Andke külalistele QR-menüü, kuid hoidke varukoopiat neile, kes ei skaneeri. See võib olla üks puhas paberkandja vastuvõtuletis või väike kriiditahvel põhiteenuste jaoks.
Paiguta QR-koodid kohtadesse, kus tehakse otsuseid: lauale, baarileti servale ja ootealade lähedusse. Väike QR telgikaardi nurgas, mis on kaetud kondensaadiga, ei toimi. Trüki see piisavalt suurelt, et seda kiiresti skannida, ja kaitse vedelikupilude eest.
Treeni personali, kuidas seda ühes lauses tutvustada. Mitte kõne, lihtsalt üks lause, mis hoiab teeninduse liikumas: „Skanneeri elavat menüüd – see uuendab end, kui midagi otsa saab.“ See seab ootused ja annab peene vihje värskusest.
Siis kasuta tegelikke vahetuse andmeid. Vaata, milliseid esemeid külalised koputavad, mida nad ignoreerivad ja milliseid esemeid küsitakse igal juhul. Need on jaotised, mis vajavad selgemaid silte või paremat paigutust.
Millele tähelepanu pöörata: tegelikud kompromissid
QR-menüüd ei taga igas olukorras tasuta võitu.
Ühenduvus on suur asi. Kui sinu baril on surnud tsoone, pead parandama Wi-Fi või pakkuma külalisvõrku. Kaalu ka „ilma telefoni” rahvahulka. Mõned külalised tulevad baari, et ühendust katkestada, ja sundides skannima võib see tunduda külmana.
Teine probleem on otsustusväsimus. QR-menüü võib muutuda prügikastiks, sest seal on „lõputu ruum“. Baarides võivad rohkem valikud tellimise aeglustada. Lahendus on struktuur: esiletõstetud tooted, kitsad kategooriad ja ennustatav järjekord.
Lõpuks ärge laske disainil triivida. Kui mitu inimest muudavad menüüd ilma standarditeta, lõppeb see ebajärjekindlate nimede, hindade vormingute ja kirjeldustega. Menüü peaks kõlama nagu üks hääl, isegi kui see muutub iga päev.
Platvormi valimine: mis on baaripidajatele oluline
Kui sa võrdled tööriistu, keskendu pigem operatiivsele kontrollile kui silmatorkavatele mallidele. Sa tahad redigeerida korra ja et iga QR-kood kajastaks seda kohe. Samuti tahad brändingut, mis sobib sinu baari identiteediga ilma disainerit palkamata, ning tõlkeid, kui teenindad rahvusvahelisi külalisi.
Analüütika võib olla ka vaikne eelis. Teadmine, mida vaadatakse ja mida ignoreeritakse, aitab sul lõpetada oletamise. Baarides võivad väikesed paigutuse muutused kiiresti liikuda kõrge kasumimarginaaliga esemeid.
Kui soovite operaatoritele mõeldud kõik-ühes valikut, võimaldab Kiuar.menu teil luua ja brändida menüüsid, avaldada QR-koode, hallata tõlkeid (kuni 29 keeles), lisada allergeenide ja toitumisalaseid silte ning uuendada tooteid igal ajal – tasuta alglaadimisega ja tasumisega avaldamisel ning plaanid alates $2.99/month-ga.
Tee oma menüü sama paindlikuks kui oma baar
Teie baar muutub tunni kaupa: varud muutuvad, rahvahulgad muutuvad ja teie parimad müügitooted muutuvad koos nendega. QR-menüü toimib siis, kui see võtab seda reaalsust arvesse - kiiresti skaneeritav, kerge redigeerida ja loodud selleks, et aidata külalistel kiiresti otsustada.
Parim mõtteviis on lihtne: teie menüü on osa teenindusest. Kui see jääb täpseks ja vaevata, kulutab teie personal vähem aega seletamisele ja rohkem aega külaliste teenindamisele - just seal saavad baarid tegelikult püsikliendid.
