Voit tuntea sen tapahtuvan kiireisessä työvuorossa: samat kysymykset toistuvat, samat kohteet pudotetaan nimeksi ja yksi ruokalistasivu näyttää pitävän koko huoneen panttivankina.
Tämä vaisto on hyödyllinen - mutta se ei ole mitattavissa.
Kun seuraat katsotuimpien menukohteiden analytiikkaa, lakkaat arvaamasta, mitä vieraat harkitsevat, vaan alat nähdä sen. Ei vain sitä, mitä POS:ssa myydään, vaan se, mikä saa huomion ennen kuin tarjoilija tekee tilauksen. Operaattoreille tämä ero on puhdasta vipuvaikutusta: parempi menuasettelu, älykkäämmät loppuunmyyntipäätökset ja vähemmän menetettyjä mahdollisuuksia, kun kohde kiinnostaa paljon, mutta ei konvertoi.
Mitä "katsutuin" itse asiassa tarkoittaa (ja miksi se ei ole sama kuin "paras myyjä")
Katsotuimmat tuotteet ovat ruokia, joita vieraat katsovat eniten digitaalisella ruokalistallasi. Se kuulostaa itsestään selvältä, mutta toiminnallinen arvo tulee siitä, mitä se ehdottaa: tarkoituksesta.
Paras myyjä on tarinan loppu - tuote tilattiin. Katsotuin kohde on alku ja keskikohta - kohde otettiin huomioon. Joskus nämä kaksi menevät päällekkäin. Usein he eivät.
Jos ruokalaji on hyvin katsottu, mutta sitä ei tilata paljon, jokin on tiellä. Se voi olla hinta, epäselvä kuvaus, puuttuva valokuva, ruokavalioon liittyvät ongelmat tai hämmentävä muokkaus. Jos tuotetta tilataan usein, mutta sitä ei katsota paljoa, se voi olla tilattu muistista (tavalliset), henkilökunnan suosittelema tai haudattu paikkaan, jota ihmiset eivät selaa.
Katsotuimmat analytiikka ovat erityisen arvokkaita:
- Uudet menut, kausimenut ja ponnahdusikkunat, joissa sinulla ei ole kuukausien myyntihistoriaa.
- Baarit ja kahvilat, joissa vieraat skannaavat, selailevat ja päättävät nopeasti.
- Monikieliset menut, joissa käännösten laatu voi muuttaa muunnoksia suoraan.
Käytännön asennus: kuinka seurata katsotuimpia menun kohtien analytiikkaa
Jos ruokalistasi elää paperilla, et voi seurata näyttökertoja. Jos ruokalistasi on verkossa isännöity PDF, saatat seurata sivujen näyttökertoja, mutta et näe luotettavasti tuotetason toimintaa. Tuotetason analytiikka vaatii yleensä digitaalinen ruokalistakokemus:n, jossa jokainen kohde, luokka tai vuorovaikutus on jäljitettävissä.
Se on ensimmäinen päätös: mitä seuraat ja kuinka tarkkaan tarvitset sitä?
Haluat vähintään kohdenäkymät ajanjakson mukaan. Parempia ovat tuotenäkymät ja luokkanäkymät, plus napsautukset kohteen tietoihin (jos menusi tukee sitä), sekä kielen valinta ja laitetyyppi. Nämä ylimääräiset tasot auttavat erottamaan "koko ruokalista saa enemmän liikennettä" ja "tämä ruokalaji saa huomiota".
Kun tuotetason seuranta on käytettävissä, asennuksessa on vähemmän kyse koodista vaan enemmän toiminnan johdonmukaisuudesta.
Määrittele, mikä lasketaan "näkymäksi"
Eri alustat määrittelevät näkymät eri tavalla. Jotkut laskevat näyttökerran, kun kohde on näkyvissä näytöllä. Toiset laskevat, kun vieras napauttaa kohdetta. Ne eivät ole sama asia.
Näkyvyyteen perustuvia näkymiä voidaan lisätä vierittämällä. Napautuspohjaiset näkymät voivat vähätellä uteliaisuutta, jos vieraat lukevat luettelon avaamatta tietoja. Kumpikaan ei ole väärin, mutta sinun on tiedettävä, mitä katsot, jotta et ylireagoi.
Jos menussasi on sekä luettelon selaus että tuotetietosivut, hyvä malli on käsitellä luettelon näkyvyyttä "impressioina" ja yksityiskohtien napautuksia "syvänä kiinnostuksena". Kun molemmat ovat korkealla, sinulla on todellinen huomiomagneetti.
Ryhmittele toimipisteen ja ajan mukaan, ei vain kokonaismäärien mukaan
Kokonaissummat piilottavat vuorotason tarinan. Brunssitarvike voi dominoida klo 10.00-14.00. ja katoaa yöllä. Mausteinen siiven maku voi piikittää pelien aikana. Jälkiruoka voi saada huomion myöhään, mutta häviää nopeammalle kassalle.
Aseta oletusnäkymäksi jokin, johon käyttäjä voi toimia: tänään, viimeiset 7 päivää ja viimeiset 28 päivää. Vertaa sitten arkipäivää ja viikonloppua. Jos olet monipaikkainen, erottele tiedot ensin toimipisteen mukaan. Muuten yksi kaupunginosa voi vääristää koko ryhmän päätöksiä.
Sido katsotuimmat kohteet saatavuuteen ja loppuunmyynteihin
Tässä analytiikka tulee toimivaksi, ei akateemiseksi.
Jos kohde on katsotuin ja se loppuu kesken palvelun, se aiheuttaa kitkaa. Vieraat näkevät sen, haluavat sen ja joutuvat sitten umpikujaan. Digitaalisessa menussa voit reagoida välittömästi piilottamalla sen, merkitsemällä sen loppuunmyytyksi tai vaihtamalla ehdotettuun vaihtoehtoon. Parhaissa järjestelmissä voit tehdä muokkauksen kerran, ja jokainen QR-koodi heijastaa sen välittömästi.
Ajan mittaan seuraa kuvioita: mitkä kohteet ovat katsotuimpia juuri ennen kuin ne loppuvat. Se on ennustesignaali, jota voit käyttää valmisteluun ja tilaamiseen.
Kuinka tulkita dataa huijaamatta itseään
Menuanalytiikka voi olla vaarallisen vakuuttavaa. Numero nousee, ja se tuntuu voitolta. Mutta "katsutuin" on arvokas vain, kun luet sen kontekstin kanssa.
Korkeat näkymät + alhaiset tilaukset: "menuvuoto"
Tämä on yleisin ja korjattavissa oleva oivallus.
Jos tuote saa paljon huomiota, mutta ei mene kaupaksi, kysy, mitä vieraan tarvitsee sanoa "kyllä". Joskus korjaus on yksinkertainen: selvitä, mikä se on.
- Jos nimi on fiksu mutta epäselvä, lisää yksi yksinkertainen englanninkielinen rivi.
- Jos hinta on ongelma, harkitse, onko arvo ilmoitettu (annoksen koko, korkealuokkainen ainesosa, lisäosat mukana).
- Jos ruokavalioon liittyvät kysymykset estävät tilauksia, tee allergeenit ja etiketit selväksi.
Tässä on myös käännöksillä merkitystä. Jos palvelet turisteja tai monikielisiä kaupunginosia, hieman väärä käännös voi muuttaa kiinnostavan tuotteen tilaustuotteeksi. Kun näet kohdenäkymät kielen mukaan, saat sen nopeasti kiinni.
Korkeat näkymät + korkeat tilaukset: suojaa ja esittele sitä
Kun tuotetta sekä katsotaan että tilataan paljon, käsittele sitä ydinomaisuutena.
Varmista, että se on aina varastossa. Varmista, että kuvaus on johdonmukainen eri kielillä. Varmista, että valokuvat ja muokkaajat eivät lisää kitkaa. Ja ole varovainen hinnankorotusten kanssa. Pieni kolhu voi olla hyvä, mutta jos muutat hintaa, katso mitä katseluille ja tilauksille tapahtuu samalla viikolla. Jos katselukerrat pysyvät korkealla ja tilaukset laskevat, kasvu on saattanut saada vieraat "harkimaan" mutta ei "sitoutumaan".
Matala näyttökerta + korkea marginaali: päätä, ansaitseeko se huomion
Jotkut kohteet tienaavat rahaa, mutta niitä ei selailla. Se ei ole automaattisesti huonoa, mutta se on valinta.
Jos tarjoilija myy sitä suositusten kautta, voit jättää sen rauhaan. Jos haluat sen myyvän ilman henkilöstön vaivaa, se tarvitsee näkyvyyttä. Menun asettelu, luokkasijoittelu ja nimeäminen voivat muuttaa tätä.
Täällä useimmat katsotut analytiikka tukevat menusuunnittelua muuttamatta menua laskentataulukoksi. Et yritä pakottaa jokaista vierasta samaan järjestykseen. Poistat tarpeettoman kitkan tuotteilta, joita haluat kasvattaa.
Suurimmat vivut, joita voit vetää, kun tiedät, mitä katsotaan eniten
1) Asettelu ja luokkajärjestys
Vieraat eivät lue ruokalistoja kuten kirjoja. He silmäilevät. He pomppivat osien välillä. He etsivät ankkureita: "Allekirjoitus", "Suosittu", "Gluteeniton", "cocktailit".
Jos katsotuimmat kohteet sijaitsevat luokassa, joka on sivulla liian alhaalla, siirrä kyseistä luokkaa ylöspäin. Jos luokkasi saa näyttökertoja, mutta kohteet eivät, luokan otsikko voi olla epämääräinen.
Pienillä muokkauksilla on merkitystä, koska digitaaliset menut päivittyvät välittömästi. Voit testata muutosta tänä viikonloppuna ja oppia maanantaihin mennessä.
2) Kuvauksen selkeys (ei enempää sanoja)
Operaattorit vastaavat toisinaan vähäiseen muunnokseen lisäämällä kappaleita. Se yleensä kostautuu.
Tavoitteena on nopea itseluottamus. Yksi tiukka rivi, joka vastaa "mikä se on?" voittaa kolme riviä runoutta. Jos kohde on katsotuin, se herättää jo huomiota. Sinun tehtäväsi on auttaa vierasta päättämään.
3) Valokuvat, joita käytetään valikoivasti
Valokuvat voivat lisätä muuntamista, mutta ne voivat myös hidastaa selaamista ja saada menu tuntumaan halvalta, jos laatu on epäjohdonmukainen.
Käytä kuvia, joissa tiedot viittaavat epävarmuuteen. Paljon katsottu kohde, jolla on alhainen tilaus, on parempi ehdokas valokuvalle kuin vakaa bestsellere. Jos lisäät kuvan, katso, muuttuvatko syvät kiinnostuksen kohteet (napautukset) ja tilaukset, eivät vain näkymät.
4) Hinnoittelutestit ilman kaaosta
Hinnoittelu on herkkä, ja jatkuvat muutokset ärsyttävät vakituisia. Mutta on olemassa järkevä keskitie: tee muutos ja mittaa sitten.
Jos nostat katsotuimman tuotteen hintaa, tarkista, pysyvätkö katselukerrat tasaisina. Jos näkemykset putoavat, saatat menettää huomiosi. Jos katselukerrat pysyvät korkealla, mutta tilaukset laskevat, vieraat haluavat silti sitä, mutta hinta pysäyttää heidät. Se käskee sinua säätämään arvoviestintää tai harkitsemaan eri hintapistettä.
5) Älykäs saatavuusviestintä
Mikään ei turhauta vierasta niin kuin rakastuminen ruokaan ja sitten tajuaminen, ettei sitä ole saatavilla.
Jos et pysty täyttämään sitä, merkitse se myydyksi. Jos se on aikasidottu, merkitse se. Jos se on rajoitettu, sano se. Katsotuimmat analytiikka auttavat sinua tunnistamaan, mitkä tuotteet tarvitsevat puhtaimman saatavuuden käsittelyn, koska useimmat vierailijat törmäävät siihen hetkeen.
”Se riippuu” skenaarioista, joita operaattoreiden tulee suunnitella
Useimmat katsotut tiedot eivät aina koske sitä, mitä vieraat haluavat syödä.
Joskus sitä ohjaa hämmennys. Vieraat voivat avata kohteen toistuvasti, koska nimi on epäselvä tai koska he etsivät sivuja ja modifikaatioita on haudattu.
Joskus sitä ohjaa tarraisku. Vieraat voivat klikata tuotetta, koska se kuulostaa hyvältä, ja perääntyä sitten nähtyään hinnan.
Joskus sitä ohjaa sosiaalinen käyttäytyminen. Yksi henkilö pöydässä voi selailla kaikkien puolesta, mikä nostaa näkymiä tilausten pysyessä normaalina.
Siksi paras tapa on käsitellä katsotuimpia analytiikkaa "tarkastettavien kohteiden" luettelona, ei automaattisena päätöksentekomoottorina. Se kertoo, mistä etsiä, ja sitten toiminnallinen harkintasi päättää työn.
Mihin Kiuar.menu sopii (jos haluat tämän ilman lisätyökaluja)
Jos haluat tuotetason näkyvyyttä ilman suunnittelijoita, PDF:ita tai erillisiä käännöstyönkulkuja, QR-menualusta, joka yhdistää muokkauksen, brändäyksen, kielet, tarrat ja analytiikan yhteen paikkaan, voi pitää asiat yksinkertaisina. Kiuar.menu on suunniteltu tätä operaattorin todellisuutta varten: vaihda kohdetta kerran, julkaise sekunneissa ja anna menuanalytiikan näyttää, mitä vieraat todellisuudessa katselevat - mukaan lukien tuotteet, jotka saavat huomion ennen kuin ne koskaan tilataan.
Hyödyllinen tapa ajatella asiaa on tämä: POS kertoo sinulle, mitä tapahtui. Menuanalytiikka näyttää, mitä melkein tapahtui.
Päättävä ajatus käytettäväksi seuraavassa vuorossasi
Valitse yksi kohde, joka saa yllättävän paljon katselukertoja tällä viikolla, ja muuta vain yhtä asiaa sen ulkonäössä menussa - selkeämpi kuvaus, vahvempi nimiö, parempi sijoitus tai loppuunmyyty kytkin tarvittaessa. Katso sitten, mitä vieraat tekevät seuraavaksi. Voitto ei ole muutos sinänsä. Voitto rakentaa menun, jota voit todella ohjata reaaliajassa todisteiden avulla aavisten sijaan.
