Javában tart a pénteki rohanás, és egy pincér hajol oda, és azt a mondatot mondja, amit minden operátor utál: "Kifogytunk a lazacból." A földön lévő nyomtatott étlapokon még mindig szerepel, a házigazda még mindig osztogatja, és az asztal, amelyen az imént ült, háromszori megrendelésre készül.
Ez az a pillanat, amikor az érintés nélküli menük megszűnnek „szép technológiai frissítésnek”, és működési eszköznek minősülnek.
Az alábbiakban felsoroljuk az érintésmentes menü előnyeit az olyan éttermek számára, amelyek valóban a padlón jelennek meg: kevesebb hiba, gyorsabb elfordulás, szigorúbb márkaellenőrzés, és jobb élmény azoknak a vendégeknek, akik csak súrlódás nélkül szeretnének rendelni.
Az igazi érintésmentes menü az éttermek számára előnyös
Az érintés nélküli menü egyszerű: a vendégek beolvasnak egy QR-kódot, és megtekintik a menüt telefonjuk böngészőjében. Nincs alkalmazás. Nincs letöltés. Csak egy gyors út az asztaltól a menüig.
De az előnyök nagyobbak, mint a „nincs nyomtatás”. Ha jól csináljuk, az érintés nélküli menü élő menürendszerré válik, amely lehetővé teszi annak szabályozását, hogy a vendégek mit lássanak, mikor lássanak, és milyen világosan értsék azt.
1) A menüt szolgáltatás közben frissítheti
Az éttermek nem statikus információkon működnek. Változik a készlet, az előkészítés a vártnál tovább tart, a hordó rúg, a séf különlegeset ad hozzá, vagy az árazás gyors javításra szorul. A papírral vagy együtt élsz az eltéréssel, vagy olyan verbális foltokkal tülekedsz, amelyek soha nem szállnak le következetesen.
Az érintés nélküli menüvel egyetlen szerkesztést hajt végre, és minden asztal azonnal ugyanazon az oldalon van. Ez nem marketing előny – ez a szolgáltatás ellenőrzése.
Ez a valóságban is megmutatkozik: kevesebb az elfogyott tételként megjelölt beszélgetés, kevesebb a versengés, mert a vendég olyat rendelt, amit nem tud szállítani, kevesebb a „de az étlap azt mondja…” pillanatok száma, és nagyobb bizalom a személyzet részéről, mert nem asztalról asztalra improvizálják az igazságot.
Kompromisszum: folyamatra van szüksége. Ha bárki bármikor szerkesztheti a menüt, belső zavart kelthet. A győzelem egy egyértelmű tulajdonosi vagy menedzser munkafolyamatból származik: ki, mikor frissít, és hogyan tájékoztatják a változásokat a csapattal.
2) Abbahagyja az „újranyomtatási adó” fizetését
A legtöbb szolgáltató nem előfizetésként gondolja a nyomtatást, de az. Minden menüváltoztatásnak ára van: tervezési módosítások, újranyomtatás, laminálás, szállítási idő és a menük cseréje. Még ha házon belül nyomtat is, akkor is odafigyel a személyzetre.
Az érintés nélküli menü jelentősen csökkenti az adó újranyomtatását. Beállíthatja az árat anélkül, hogy megvárná a következő nyomtatást. Szezonális betétet futtathat anélkül, hogy a teljes menüt újra kellene építeni. Egy „örökzöld” QR-kódot tarthat az asztalon, amíg a mögötte lévő tartalom fejlődik.
Nem arról van szó, hogy a papír teljesen eltűnik. Egyes koncepciók továbbra is kisméretű nyomtatott változatot igényelnek a hozzáférhetőség, a márkaépítés vagy a sebesség érdekében. A lényeg az, hogy többé nem kényszerül a nyomtatásra csak azért, mert valami megváltozott.
3) Csökkenti a vendégek rendelési súrlódásait
A vendégek nem azért keresik fel éttermét, hogy megcsodálják az operációs rendszereit. Világosságot, magabiztosságot és lendületet akarnak. Egy jó érintés nélküli menü segít nekik gyorsabban eljutni oda.
A legjobb digitális menük gyorsan betöltődnek, tisztán olvashatók, és megkönnyítik a fontos dolgok megtalálását: kategóriákat, árakat, módosítókat és azokat a részleteket, amelyek megakadályozzák a személyzettel való oda-vissza váltást. Ha az étlap jól meg van szervezve, a vendégek kevesebb időt töltenek vadászattal és több időt a döntéssel.
Az eredmény finom, de valódi: kevesebb elakadt asztal, kevesebb pincér megszakítása, és egyenletesebb lépkedés a helyiségben.
A kivitelezéstől függ. Ha a menü egy PDF csípés és nagyítás rémálom, a vendégek ugrálnak. Ha a QR-kód apró, rosszul elhelyezett vagy alacsony kontraszttal nyomtatott, a vendégek segítséget kérnek. Az érintés nélküli megoldás akkor nyer, ha vendég élményként kezeli, nem fájlmegosztó projektként.
4) Világosabbá teszi az allergéneket és a táplálkozási igényeket
Az allergénnel és az étrenddel kapcsolatos kérdések gyakoriak, és nagy téttel bírnak. A vendégeknek gyors válaszokra van szükségük, a személyzetnek pedig következetes módon kell kommunikálnia velük. Az érintés nélküli menük olyan módon jeleníthetik meg az allergéncímkéket, az étrendi címkéket és az összetevőkre vonatkozó megjegyzéseket, amelyeket nehéz papíron tartani.
Ha magába a menübe beépítik a címkéket, akkor egyetlen alkalmazott emlékére sem hagyatkozhat egy összecsapott műszak alatt. Minden asztalon szabványosítja az üzenetet.
Egy árnyalat: a címke nem garancia. Még mindig szüksége van konyhai gyakorlatokra és a személyzet képzésére. De az egyértelmű címkézés csökkenti a meglepetések számát, és segít a vendégeknek érezni, hogy Ön odafigyel.
5) Több vendéget szolgál ki beépített fordítással
Ha turisztikai területen, nagyvárosban, egyetem közelében tevékenykedik, vagy alapvetően bárhol, ahol nemzetközi vendégek tartózkodnak, a nyelvi támogatás közvetlen bevételi kérdés. Amikor a vendégek nem tudják magabiztosan elolvasni az étlapot, vagy a legbiztonságosabbat rendelik, vagy kevesebbet.
A több nyelvet támogató érintésmentes menü lehetővé teszi a vendégek számára, hogy kiválasszák, hogy mit szeretnének, anélkül, hogy a személyzetet arra kényszerítenék, hogy fordítsanak, vagy a koncepciót több nyomtatott verzióra kényszerítsék.
Ez a turizmuson túl is segít. Sok piacon vannak többnyelvű helyi közösségek. A spanyol vagy más közös nyelvek felajánlása praktikus lépés, amely azt mondja: „Azt akarjuk, hogy otthon érezze magát itt”.
A kompromisszum a pontosság. Az automatikus fordítás hasznos lehet, de alaposan ellenőrizze a kulcsfontosságú elemeket, különösen az allergéneket, a főzési hőmérsékletet vagy a regionális szlengeket. A cél a világosság, nem az okosság.
6) A márkaépítés egységes marad, még a különböző helyeken is
A papír menük sodródnak. A különböző nyomtatási kötegek kissé eltérően néznek ki. A különböző vezetők különböző szerkesztéseket hajtanak végre. Az egyik hely frissíti az árat, a másik pedig nem. Az idő múlásával az étlap nem úgy néz ki, mint egy márkaeszköz, és úgy kezd kinézni, mint egy patchwork.
Az érintés nélküli menü központi vezérlést biztosít: a színek, a tipográfia, az elrendezés, az elemek elnevezése és a szerkezet konzisztens maradhat a koncepcióban. A többhelyes operátorok számára ez óriási. Futtathat egy, az egész márkára kiterjedő speciális ajánlatot, módosíthat egy árat, vagy frissítheti a leírásokat anélkül, hogy tíz különböző menüfájlt üldözne.
A következetesség nem csak esztétikai. Ez befolyásolja a bizalmat. Egy tiszta, olvasható menü jelzi, hogy a művelet meg van szervezve. Ez a felfogás befolyásolja, hogy a vendégek hogyan értelmezik a várakozási időt, az árakat és a szolgáltatást.
7) Olyan menüpontzést kap, amelyet ténylegesen használhat
Itt az érintés nélküli menük választják el a „digitális papírmásolatot” az értékesítést segítő rendszertől.
Az elemzés segítségével láthatja, hogy a vendégek mit néznek meg, mire kattintanak, és mit hagynak figyelmen kívül. Ez olyan adatokat ad, amelyek alapján találgatás nélkül cselekedhet. Ha egy magas árrésű előételt eltemetik, és soha nem nézik meg, az nem konyhai probléma, hanem az étlap bemutatása. Ha egy koktélkategória nagy forgalommal rendelkezik, akkor agresszívebben jelenítheti meg, vagy kiképezheti a pincéreket, hogy párosítsák bizonyos tárgyakkal.
Az Analitika nem helyettesíti a POS jelentéskészítést, és nem is kellene. POS megmondja, mit adtak el. A menüpontzés megmutatja, hogy mit vettek figyelembe. Együtt segítenek a kategóriák sorrendjének, elnevezésének, leírásának és fényképstratégiájának finomításában (ha fényképeket használ).
Árnyék: ne kergesd a kattintásokat a vendéglátás rovására. A cél nem az, hogy a vendégeket rávegyék a rendelésre. A cél az, hogy a menüt áttekinthetőbbé, magabiztosabbá és könnyebben navigálhatóvá tegyük – és hagyjuk, hogy a legjobb tételek ragyogjanak.
Mire kell figyelni, mielőtt érintésmentesen lépne
Az érintés nélküli menük egyszerűek, de nem varázslatosak. Néhány valóság számít.
Először is szükség van egy tartalékra. Néhány vendégnek régebbi telefonja van, alacsony az akkumulátoruk, vagy egyszerűen nem akarnak szkennelni. Egy kis számú tiszta, nyomtatott menü rendelkezésre állása praktikus lépés, amely megakadályozza a súrlódást.
Másodszor, a Wi-Fi és a csatlakozás számít. Ha az épületben vannak holt zónák, a vendégek a menüt hibáztatják, nem a jelet. Nem kell túltervezni, de érdemes több asztalnál tesztelni a vendégutat.
Harmadszor, a tulajdonjog számít. Az érintésmentes menünek egy igazságforrásnak kell lennie. Ha ugyanazt a menüt három helyen szerkeszti (egy PDF, egy webhely és egy QR-menü), akkor következetlenségeket okoz. A győzelem egyszeri szerkesztés és mindenhol közzététel.
Hogyan hozhatják ki a szolgáltatók a legtöbb értéket az érintésmentes menüből
A legjobban teljesítő beállítások a menüt operációs rendszerként kezelik, nem egyszeri projektként.
Kezdje egy olyan menüstruktúra felépítésével, amely megfelel a vendégek gondolkodásának. Csoportosítsa az elemeket úgy, ahogyan az emberek rendelik, nem pedig a konyhai állomások elrendezése szerint. Írjon olyan leírásokat, amelyek választ adnak a vendégek által leggyakrabban feltett kérdésekre: fűszerszint, adagméret, kulcsfontosságú összetevők és minden „meglepetés” elem.
Ezután állítson be egy ritmust a frissítésekhez. Ha az árak ingadoznak, módosítsa az árakat a heti ellenőrző lista részévé. Ha az akciók naponta változnak, legyen valaki feladata, hogy frissítse azokat, mielőtt kinyitják az ajtókat. Ha rendszeresen elfogyott tételt készít, hozzon létre egy egyszerű folyamatot, hogy a menedzser másodpercek alatt meg tudja változtatni az elérhetőséget.
Végül tartsa tisztán a QR élményt. Használjon könnyen beolvasható kódot, helyezze el oda, ahol a vendégek természetesen néznek, és gondoskodjon arról, hogy a leszállás gyors és olvasható legyen. Ha egy vendég tíz másodpercen belül be tud olvasni, és elkezdi böngészni, akkor sok súrlódást eltávolított az asztalról.
Ha többfunkciós munkaterületet szeretne QR-menük készítéséhez, márkaépítéséhez, fordításához és közzétételéhez azonnali frissítésekkel, akkor egy olyan eszközt, mint a Kiuar.menu, pontosan az ilyen típusú üzemeltetői vezérléshez fejlesztették ki anélkül, hogy bonyolult beállításokba kellene rángatnia.
Az érintés nélküli menünek olyan apró változtatásnak kell lennie, amely napi megkönnyebbülést jelent. Ha egyszer szerkesztheti, minden asztalt naprakészen tarthat, és világosan bemutathatja az étlapot minden betérő vendégnek, akkor nem csak modernizál, hanem visszavásárol időt, és csökkenti az elkerülhető problémák számát, amelyek ellopják.
