Érezhető, hogy ez egy zsúfolt műszakban történik: ugyanazok a kérdések ismétlődnek, ugyanazok a tételek kapnak nevet, és úgy tűnik, az étlap egyik oldala az egész helyiséget túszul ejti.
Ez az ösztön hasznos – de nem mérhető.
Amikor nyomon követi a legtöbbet megtekintett menüpontok elemzését, már nem találgatja, mit gondolnak a vendégek, és elkezdi látni azt. Nem csak azt, amit a POS árusít, hanem azt is, ami felkelti a figyelmet, mielőtt egy pincér felveszi a rendelést. Az üzemeltetők számára ez a különbség pusztán kifizetődő: jobb menüelrendezés, intelligensebb elfogyott döntések, és kevesebb elszalasztott lehetőség, amikor egy tétel nagy érdeklődést kelt, de nem konvertálódik.
Mit is jelent valójában a „legnézettebb” (és miért nem ugyanaz, mint a „legkeresettebb”)
A legtöbbet megtekintett tételek azok az ételek, amelyeket a vendégek a legtöbbször néznek meg a digitális étlapon. Ez nyilvánvalónak hangzik, de a működési érték abból származik, amit sugall: a szándékból.
A bestseller a történet vége – az árut megrendelték. A legnézettebb elem az eleje és a közepe – az elemet figyelembe vettük. Néha ez a kettő átfedi egymást. Gyakran nem.
Ha egy ételt sokan néznek, de nem sokat rendelnek, akkor valami akadályozza. Lehet, hogy ár, nem egyértelmű leírás, hiányzó fénykép, táplálkozási aggályok vagy egy módosító, ami zavaró. Ha egy terméket gyakran rendelnek, de keveset néznek meg, akkor előfordulhat, hogy emlékezetből (szokásos) rendelik, a személyzet ajánlja, vagy olyan helyen van elásva, ahol az emberek nem böngésznek.
A legtöbbet megtekintett elemzések különösen értékesek:
- Új menük, szezonális menük és felugró ablakok, ahol nincs több hónapos értékesítési előzménye.
- Bárok és kávézók, ahol a vendégek gyorsan szkennelnek, átfutnak és döntenek.
- Többnyelvű menük, ahol a fordítás minősége közvetlenül megváltoztathatja a konverziót.
A gyakorlati beállítás: hogyan lehet nyomon követni a legtöbbet megtekintett menüpontok elemzését
Ha az étlapod papíron él, nem tudod nyomon követni a nézettséget. Ha a menü egy PDF online tárolt, nyomon követheti az oldalmegtekintéseket, de nem fogja megbízhatóan látni az elemszintű viselkedést. Az elemszintű elemzésekhez általában egy digitális menü élmény szükséges, ahol minden elem, kategória vagy interakció nyomon követhető.
Ez az első döntés: mit követ, és mennyire van szüksége rá?
Legalább időszakonkénti tételmegtekintéseket szeretne. Jobb az elemnézetek és a kategórianézetek, valamint az elemek részleteire való kattintások (ha a menüje támogatja ezt), plusz a nyelvválasztás és az eszköztípus. Ezek az extra rétegek segítenek elkülöníteni „az egész menü egyre nagyobb forgalmat kap” és „ez a konkrét étel felhívja a figyelmet”.
Ha már elérhető a tételszintű nyomon követés, a beállítás kevésbé a kódról, hanem a működési konzisztenciáról szól.
Határozza meg, mi számít „nézetnek”
A különböző platformok eltérően határozzák meg a nézeteket. Egyesek akkor számítanak megtekintésnek, ha egy elem látható a képernyőn. Mások számítanak, ha egy vendég megérint egy elemet. Ezek nem ugyanazok.
A láthatóság alapú nézetek görgetéssel felfújhatók. A koppintáson alapuló nézetek alábecsülhetik a kíváncsiságot, ha a vendégek anélkül olvassák el a listát, hogy megnyitnák a részleteket. Egyik sem rossz, de tudnod kell, hogy melyiket nézed, hogy ne reagáld túl.
Ha a menüben listák böngészése és tételrészletező oldalak is szerepelnek, jó minta, ha a lista láthatóságát „megjelenítésként”, a részletekre való koppintásokat pedig „mély érdeklődésként” kezeli. Ha mindkettő magas, igazi figyelemmágnesed van.
Szegmentálás hely és idő szerint, ne csak összegek szerint
Az összegek elrejtik a műszakszintű történetet. Délelőtt 10 és 14 óra között egy villásreggeli tétel dominálhat. és éjszaka eltűnnek. A csípős szárny íze a játékok során felkapaszkodhat. Előfordulhat, hogy egy desszert későn kap figyelmet, de elveszíti a gyorsabb fizetést.
Állítsa be az alapértelmezett nézetet olyan időtávokra, amelyekre az üzemeltető reagálni tud: ma, elmúlt 7 nap és elmúlt 28 nap. Ezután hasonlítsa össze a hétköznapokat a hétvégékkel. Ha több helyszínt kezel, először válassza szét az adatokat helyszín szerint. Ellenkező esetben egy környék torzíthatja az egész csoport döntéseit.
Kösd a „legnézettebbet” az elérhetőséghez és elfogyott eseményhez
Itt válik működőképessé az analitika, nem pedig tudományos.
Ha egy tételt a legnézettebb, és a szolgáltatás közepén elfogyottként jelöli meg, ez súrlódást jelent. A vendégek látják, akarják, majd zsákutcába jutnak. A digitális menüben azonnal reagálhat, ha elrejti, megjelöli, hogy elfogyott, vagy cserélhet egy javasolt alternatívát. A legjobb rendszerek lehetővé teszik ezt a szerkesztést egyszer, és minden QR-kód azonnal tükrözi azt.
Idővel nyomon követheti a mintákat: mely tételek lesznek a legnézettebbek közvetlenül azelőtt, hogy kifogynának. Ez egy előrejelző jel, amelyet az előkészítéshez és a rendeléshez használhat.
Hogyan értelmezzük az adatokat anélkül, hogy becsapnánk magunkat
A menüpontzés veszélyesen meggyőző lehet. Egy szám emelkedik, és ez győzelemnek tűnik. De a „legnézettebb” csak akkor értékes, ha kontextussal olvassa el.
Magas nézettség + alacsony rendelések: a „menüszivárgás”
Ez a leggyakoribb és leginkább javítható betekintés.
Ha egy tétel nagy figyelmet kap, de nem kel el, kérdezze meg, mit kell a vendégnek „igen”-t mondania. Néha a javítás egyszerű: tisztázza, mi az.
- Ha a név okos, de nem egyértelmű, adjon hozzá egy egyszerű angol sort.
- Ha az ár a probléma, fontolja meg, hogy az értéket közölték-e (adag mérete, prémium összetevők, kiegészítők).
- Ha az étrenddel kapcsolatos kérdések blokkolják a rendeléseket, tegye nyilvánvalóvá a allergének és címkék.
Itt is számít a fordítás. Ha turistákat vagy többnyelvű városrészeket szolgál ki, egy kissé elcsúszott fordítás a nagy érdeklődésre számot tartó tételt rendelés nélküli árucikké változtathatja. Ha látja az elemnézeteket nyelv szerint, akkor gyorsan elkaphatja.
Magas nézettség + magas megrendelések: védje és jellemezze
Ha egy tételt sokat tekintenek meg és rendelnek is, kezelje alapvető eszközként.
Ügyeljen arra, hogy mindig legyen raktáron. Győződjön meg arról, hogy a leírás minden nyelven egységes. Ügyeljen arra, hogy a fotók és módosítók ne okozzanak súrlódást. És legyen óvatos az áremelésekkel. Egy kis ütés jó lehet, de ha módosítja az árat, figyelje meg, mi történik ugyanazon a héten a megtekintésekkel és a rendelésekkel. Ha a nézettség magas marad, és a rendelések visszaesnek, a növekedés arra késztette a vendégeket, hogy „megfontolják”, de nem „elköteleződjenek”.
Alacsony nézettség + magas margó: döntse el, megérdemli-e a figyelmet
Egyes tételek pénzt keresnek, de nem böngésznek. Ez nem automatikusan rossz, de ez egy választás.
Ha a pincérek ajánlásokon keresztül árulják, akkor békén hagyhatja. Ha azt szeretné, hogy a személyzet erőfeszítése nélkül eladja, akkor láthatóságra van szüksége. A menü elrendezése, a kategória elhelyezése és az elnevezés megváltoztathatja ezt.
A legtöbb megtekintett elemzés itt támogatja a menütervezést anélkül, hogy a menüt Excel-fájllá alakítaná. Nem próbálsz minden vendéget ugyanabba a sorrendbe kényszeríteni. Megszünteti a szükségtelen súrlódást a termeszteni kívánt tárgyaknál.
A legnagyobb karok, amelyeket meg lehet húzni, ha tudod, mi a legnézettebb
1) Elrendezés és kategória sorrendje
A vendégek nem úgy olvassák az étlapokat, mint a könyveket. Lesikálnak. Ugrálnak a szakaszok között. Horgonyokat keresnek: „Aláírás”, „Népszerű”, „Gluténmentes”, „Koktélok”.
Ha a legnézettebb tételei túl alacsonyan vannak az oldalon, mozgassa feljebb azt a kategóriát. Ha a kategóriája megtekintéseket kap, de a tételek nem, akkor a kategória címe homályos lehet.
A kis szerkesztések számítanak, mert a digitális menük azonnal frissülnek. Ezen a hétvégén tesztelheti a változást, és hétfőig tanulhat.
2) Leírás egyértelműsége (nem több szó)
Az operátorok néha bekezdések hozzáadásával reagálnak az alacsony konverzióra. Ez általában visszaüt.
A cél a gyors önbizalom. Egy szűk vonal, amely a „mi az?” veri három verssort. Ha egy elemet a legnézettebb, máris felkelti a figyelmet. Az Ön feladata, hogy segítsen a vendégnek dönteni.
3) Fényképek, szelektíven felhasználva
A fényképek növelhetik a konverziót, de lelassíthatják a böngészést, és olcsón érezhetik a menüt, ha a minőség nem egyenletes.
Használjon olyan fotókat, ahol az adatok bizonytalanságot sugallnak. A nagy nézettségnek örvendő, alacsony rendelésszámú termék jobb jelölt a fotóra, mint egy állandó bestseller. Ha fényképet ad hozzá, figyelje meg, hogy nem csak a nézettség, hanem a mély érdeklődés (koppintások) és a sorrend is változik-e.
4) Árképzési tesztek káosz nélkül
Az árképzés érzékeny, az állandó változások bosszantják a törzsvendégeket. De van egy ésszerű középút: változtass, majd mérj.
Ha megemeli egy legnézettebb elem árát, ellenőrizze, hogy a nézettség változatlan marad-e. Ha csökken a nézettség, elveszítheti a figyelmet. Ha a nézettség magas marad, de a megrendelések csökkennek, a vendégek továbbra is ezt akarják, de az ár megállítja őket. Ez azt mondja, hogy módosítsa az értékkommunikációt, vagy vegye figyelembe egy másik árpontot.
5) Intelligens elérhetőségi üzenetküldés
Semmi sem frusztrálja a vendéget, mint ha beleszeret egy ételbe, majd rájön, hogy az nem elérhető.
Ha nem tudja teljesíteni, jelölje meg, hogy elfogyott. Ha időhöz kötött, jelölje meg. Ha korlátozott, szólj. A legtöbbet megtekintett elemzés segít azonosítani, hogy mely tételeknél van szükség a legtisztább rendelkezésre állási kezelésre, mert a legtöbb vendég fog belefutni abba a pillanatba.
„Attól függ” forgatókönyvek, amelyeket az üzemeltetőknek meg kell tervezniük
A legtöbb megtekintett adat nem mindig arról szól, hogy a vendégek mit szeretnének enni.
Néha a zavar vezérli. A vendégek többször is megnyithatnak egy elemet, mert a név nem egyértelmű, vagy mert oldalakat keresnek, és a módosítók el vannak temetve.
Néha matrica sokk okozza. A vendégek rákattinthatnak egy tételre, mert jól hangzik, majd visszaléphetnek, amikor látják az árat.
Néha a szociális viselkedés vezérli. Előfordulhat, hogy egy asztalnál egy személy mindenki számára böngészik, ami növeli a nézettséget, miközben a rendelések normálisak maradnak.
Éppen ezért a legjobb szokás az, hogy a legtöbbet megtekintett elemzést az „ellenőrzendő elemek” listájaként kezeljük, nem pedig automatikus döntési motorként. Megmondja, hol keresse, majd az operatív döntése befejezi a munkát.
Ahova Kiuar.menu illik (ha ezt extra eszközök nélkül szeretné)
Ha elemszintű láthatóságot szeretne tervezők, PDF-ok vagy külön fordítási munkafolyamatok nélkül, egy QR-menüplatform, amely egy helyen egyesíti a szerkesztést, a márkaépítést, a nyelveket, a címkéket és az elemzéseket, egyszerűvé teheti a dolgokat. A Kiuar.menu a üzemeltetői valósághoz készült: módosítsa egyszer az elemet, tegye közzé másodpercek alatt, és hagyja, hogy a menüpontzés megmutatja, mit is néznek a vendégek – beleértve azokat a tételeket is, amelyekre még azelőtt felfigyelnek, mielőtt megrendelnék őket.
Hasznos módja ennek a gondolkodásnak: a POS megmondja, mi történt. A menüpontzés megmutatja, mi majdnem történt.
Záró gondolat a következő műszakban
Válasszon egy olyan elemet, amely meglepően sok megtekintést kap ezen a héten, és csak egy dolgot változtassa meg a menüben való megjelenésében – egy világosabb leírást, erősebb címkét, jobb elhelyezést vagy szükség esetén egy elfogyott kapcsolót. Aztán nézd meg, mit csinálnak a vendégek ezután. A győzelem nem maga a változás. A győzelem egy olyan menü felépítése, amelyet ténylegesen, valós időben irányíthat, sejtések helyett bizonyítékokkal.
