Te elfogyott a tonhal. A pincér már a 12-es asztalnál van. A házigazda 20 perces várakozást idéz. És valaki éppen tonhalat rendelt.
Ez a pillanat az oka annak, hogy a üzemeltetők törődnek a QR-menü valós idejű szerkesztésének lehetőségével. Nem azért, mert divatos, hanem mert ez a legtisztább módja annak, hogy megakadályozzuk, hogy egy kis készletváltozás vendégélmény-problémává váljon.
A valós idejű QR-menü nem csak egy PDF a QR-kód mögött. Ez az igazság egyetlen forrása, amelyet egyszer frissíthet, és mindenhol megbízhat – minden asztalban, minden bárszékben, minden teraszmatricában, minden elvihető szórólapon. Ha működik, elkerülheti a kínos összeállításokat, csökkenti a személyzet oda-vissza forgalmát, és pontos marad a menü anélkül, hogy bármit is újranyomna.
Mit jelent valójában a „valós idő” egy étkezőben
A üzemeltetők azt hallják, hogy „valós idejű”, és azt feltételezik, hogy „gyors”. A sebesség hozzátartozik, de a nagyobb pont a szerviz közbeni kontroll.
A valós idejű mód azt jelenti, hogy módosíthat egy tételt, árat, leírást, módosítást vagy elérhetőséget, és a vendégek azonnal látják ezt telefonjukon, amikor megnyitják a menüt. Nem kell tervezőre várni. Nincs új PDF exportálása. Nem lehet asztali kártyákat nyomtatni. Nem lehet találgatni, melyik verzió él.
Ez azt is jelenti, hogy maga a QR-kód nem változik. Nem kíván matricákat cserélni minden alkalommal, amikor a menü változik. A kód csak az ajtó. A mögötte lévő menütartalom az, amit Ön kezel.
Ha több helyen fut, a valós időnek van egy második jelentése is: következetesség. Kiválaszthatja, hogy a változás globális (minden helyen) vagy konkrét (csak az az üzlet, ahol kifogyott a tonhal). Ez attól függ, hogy a koncepció hogyan épül fel, de a cél ugyanaz – kevesebb meglepetés éri a vendégeket és kevesebb zavart a személyzet számára.
Miért nehezebb szerkeszteni egy QR-menüt a szolgáltatás közepén, mint amilyennek hangzik
Rengeteg rendszer lehetővé teszi, hogy valamit „szerkeszthessen”. A kérdés az, hogy meg tudod-e csinálni az éttermi valóságnak megfelelő módon.
Az első kihívás a nyomás alatti sebesség. A rohanás közepén senki sem akar beleásni a beállításokba, harcolni a formázás ellen, vagy azon tűnődni, hogy a megfelelő helyen nyomja-e meg a „mentés” gombot. Ha a szerkesztés kockázatosnak tűnik, a menedzserek elkerülik, és a menü kicsúszik a szinkronból.
A második kihívás a pontosság. Amikor sietsz egy frissítést, könnyen bevezethetsz egy új hibát - rossz ár, rossz elírás, rossz módosító vagy hiányzó allergén megjegyzés. Éppen ezért a üzemeltetőbarát szerkesztő éppúgy számít, mint a frissítési sebesség.
A harmadik kihívás a vendégek bizalma. A vendégek gyorsan észreveszik a következetlenségeket: az étlap egyet mond, a pincér mást, a konyha pedig a harmadikat. Ha valós időben módosítja az árakat vagy a rendelkezésre állást, akkor az étlapnak szándékosnak kell lennie, nem rögtönzöttnek.
A kompromisszumot érdemes felhívni: a valós idejű szerkesztés erőt ad, de azt az elvárást is megteremti, hogy a menü mindig helyes legyen. Ha a rendszere megnehezíti a helyes tartást, akkor rosszabbul jár, mint egy nyomtatott menüvel.
A ténylegesen fontos szerkesztések (és mikor kell használni őket)
A valós idejű szerkesztés akkor a legértékesebb, ha a következő öt percben megakadályozza, hogy a vendégekkel szembesüljenek a problémák.
A nyilvánvaló használati eset az elfogyott tételek megjelölése. Ha egy étel nem elérhető, rejtse el, vagy jelölje meg, hogy elfogyott, mielőtt a vendégek tovább rendelnék. A kulcs az, hogy világos legyen. Egyes üzemeltetők szívesebben eltávolítják az elemet a súrlódás csökkentése érdekében; mások az „elfogyott” címkét részesítik előnyben, így a vendégek tudják, hogy ez átmeneti probléma. Bármelyik megközelítés működhet. Ha a menü naponta változik, az eltávolítás tisztább lehet. Ha ez egy aláírási elem, a címkézés csökkentheti a csalódást.
Az árfrissítések a második nagy lépések. Legyen szó piaci áreltolódásról, happy hour ablakról vagy szezonális költségnövekedésről, a valós idejű frissítések segítenek elkerülni azt a klasszikus problémát, hogy a pincérek elmagyarázzák, miért rossz a nyomtatott menü. Ennek ellenére az árváltozások a szolgáltatás közepén hirtelen érezhetőek. Sok üzemeltető úgy dönt, hogy természetes átmenetre – műszakváltásra, napszakváltásra vagy másnap reggelre – ütemezi őket, hacsak nincs erre egyértelmű oka.
A különlegességek ugyanannak az ötletnek a szórakoztató változata. Hozzáadhat szezonális koktélt, hétvégi funkciót vagy korlátozott tételű desszertet, és azonnal közzéteheti. A működési előny nem csak a sebesség, hanem a következetesség is. Minden vendég ugyanazt a különlegességet látja, ugyanúgy leírva, azonos áron.
Aztán ott vannak a „csendes” szerkesztések, amelyek megakadályozzák a panaszokat: az összetevők frissítése, a fűszerszint tisztázása, a jelentést megváltoztató elírás javítása vagy az allergén felirat hozzáadása a szósz megváltoztatásakor. Ezek nem feltűnőek, de megvédenek.
Hogyan állítsunk be egy menüt, hogy a valós idejű szerkesztések biztonságosak legyenek
A közép-szolgáltatási szerkesztésekre való felkészülés legjobb ideje nem a szolgálati idő.
Kezdje egy olyan szerkezettel, amely megfelel a konyhája gondolkodásának. Állomásonként vagy a vendégek rendelési módja szerint rendezze: harapnivalók, előételek, főételek, köretek, desszertek, italok. A névadás legyen következetes. Ha az egyik helyen „sült krumplinak”, másik helyen „sült krumplinak” nevezi, akkor a munkatársai szóban is ugyanezt teszik, és a vendégek vegyes jelzéseket kapnak.
Ezután szabványosítsa a módosítókat. Ha „gluténmentes zsemlét” vagy „adj hozzá csirkét” kínálsz, készítsd el ezeket egyszer, és használd fel újra. Ily módon, amikor frissít egy felárat vagy eltávolít egy opciót, akkor azt egyszer teszi meg, ahelyett, hogy több tétel között üldözné.
Végül döntse el, hogyan kezeli a rendelkezésre állást. Egyes éttermek a kemény elrejtés/megjelenítés kapcsolót részesítik előnyben. Mások előnyben részesítik a „ma kapható” címkét vagy a „korlátozott mennyiségben” megjegyzést. Válassz egy megközelítést, és ragaszkodj hozzá. A következetesség miatt a valós idejű szerkesztések szándékosnak tűnnek.
Szerkesztés valós időben, a személyzet megzavarása nélkül
A valós idejű menüszerkesztés sikertelen, ha az étkező személyzete nincs a hurokban.
A legegyszerűbb munkafolyamat az, ha minden szerkesztést párosít egy rövid személyzeti megjegyzéssel. Ha elfogyottként jelöl meg egy terméket, a felszolgálónak tudnia kell, mit javasoljon helyette. Ha módosít egy árat, tudnia kell, mielőtt az első vendég észreveszi.
Segít meghatározni azt is, hogy kik publikálhatják a változtatásokat. Egyes csapatok ezt a hatalmat csak az ügyeletes menedzsernek adják. Mások lehetővé teszik a bárban a koktélok frissítését, a konyhában pedig elfogyott tételt. Ez a kultúrától és a személyzettől függ. A nagyobb hozzáférés gyorsabb frissítéseket jelenthet, de következetlen hangot és véletlen szerkesztéseket is jelenthet.
Ha több helyen is működik, döntse el, hogy a szerkesztések helyiek vagy márkaszintűek. Az elkelt tétel általában helyfüggő. Az árváltozás gyakran az egész márkát érinti. Ez az, ahol egyetlen munkaterület számít – az irányítást anélkül akarja elérni, hogy három menedzsert hívjon fel, és mindenki frissítse a saját verzióját.
Fordítási és étrendi információk: valós idejű szerkesztések nagyobb téttel
A menük nem csak marketinget jelentenek. Ezek információ.
Ha turistákat vagy többnyelvű közösségeket szolgál ki, a fordítás nem „szép, ha van”. Közvetlenül befolyásolja a rendelés megbízhatóságát, sebességét és a csekk méretét. A valós idejű szerkesztés itt bonyolultabb, mivel az angol nyelv megváltoztatása eltérést okozhat más nyelveken.
Ugyanez igaz az allergénekre és az étrendi címkékre is. Ha módosítja az összetevő beszállítóját, szószalapot vált, vagy köretet ad hozzá, előfordulhat, hogy az allergén megjegyzéseit is módosítani kell. Ez nem tervezési probléma, hanem bizalom és biztonság.
A gyakorlati megközelítés tehát az, hogy ezeket a mezőket az elem részeként kezeljük, nem opcionális kiegészítőként. Amikor frissít egy tételt, frissítse a fordítást és az étrendi megjegyzéseket ugyanabban a lépésben. Ha ezt nem tudja gyorsan megtenni, fontolja meg a szerkesztés elhalasztását, amíg nem tudja, vagy ideiglenesen elrejti az elemet ahelyett, hogy az elavult információkat életben hagyná.
Mit kell keresni a valós idejű QR-menükhöz épített platformon
Ha a QR-menü valós idejű szerkesztése a célja, a funkciók ellenőrző listája kevésbé fontos, mint a munkafolyamat.
Olyan webalapú szerkesztőt szeretne, amely laptopon működik az irodában és telefonon a bár mögött. Azt szeretné, ha minden QR-kód módosítása azonnal közzétételre kerülne, újranyomtatás nélkül. Olyan márkaépítési vezérlőket szeretne, amelyek révén az étlap úgy néz ki, mint az étterem, nem pedig egy általános sablon. És olyan elemzéseket szeretne, amelyek megmondják, hogy a vendégek valójában mire kattintanak, mert így döntheti el, hogy mit szeretne kiemelni, átnevezni vagy visszavonni.
Olyan árakat és beépítést is szeretne, amelyek megfelelnek az éttermi döntéshozatalnak. Ha demót kell foglalnia, szerződést kell kötnie, vagy helyenkénti bővítményeket kell vásárolnia, késlelteti a bevezetést. A üzemeltetők gyorsabban haladnak, ha a szerszám alacsony kockázatú és könnyen törölhető.
Ez az a sáv, amelyre a Kiuar.menu készült: egyetlen munkaterület, ahol azonnal létrehozhat, márkajelzést készíthet, fordíthat (legfeljebb 29 nyelvre), közzétehet és frissíthet menüket korlátlan helyen és QR-kóddal, $2.99/month-tól kezdődően egy ingyenesen induló, közzétételkor fizetendő modellel.
Az igazi kifizetődő: kevesebb bocsánatkérés, magabiztosabb rendelés
Ha a menü pontos, a vendégek gyorsabban rendelnek. A személyzet abbahagyja a kárelhárítást. A konyha kevesebb jegyet kap, amit nem tudnak teljesíteni. És nem vesztegeti az időt azzal, hogy miért rossz a menü.
A valós idejű szerkesztés nem arról szól, hogy folyamatosan változtassuk a dolgokat. Arról van szó, hogy lehetőségünk van változtatni a dolgokon abban a pillanatban, amikor a valóság megváltozik – a készletet, az előkészületeket, az árakat vagy az éjszakai tervet.
Egy hasznos ökölszabály a következő: ha a változás hatással van arra, hogy a vendég éppen mit rendelhet, akkor az étlapnak tükröznie kell azt. Ha a változás stratégiai jellegű, akkor ütemezze be, amikor csapata támogatni tudja.
A legjobb az egészben nem a technológia. Ez az a nyugalom, amelyet akkor teremt, ha valami oldalra fordul, és másodpercek alatt helyrehozhatja a vendéggel szembesülő igazságot - majd visszatérhet a szolgáltatáshoz.
