Föstudagur klukkan 20:17: tunnan sem þú hélst að myndi endast um nóttina byrjar, þjónn fær þrjú „ertu ekki með IPA?“ spurningar í röð og einhver við borð 12 starir enn á pappírskokteillista síðasta mánaðar. Barmatseðill er lifandi vera. Ef matseðillinn þinn getur ekki breyst eins hratt og birgðahaldið þitt, endarðu með því að þú kaupir drykki, veldur gestum vonbrigðum eða brennir tíma til að útskýra hvað er í raun í boði.
QR-matseðill fyrir bar snýst minna um að vera töff og meira um að stjórna augnablikinu: nákvæmum hlutum, hreinni uppsölu, hraðari ákvarðanir og færri flöskuhálsa á milli gests og hellunnar. En það virkar aðeins ef það er byggt fyrir barraveruleika - fljótleg skönnun, þétt skipulag, skýrar breytingar og getu til að breyta hlutum í miðri þjónustu án þess að breyta gólfinu í símatré.
Hvað QR-matseðil breytist á stiku (og hvað það breytir ekki)
Stafræn matseðill mun ekki laga hægan miðatíma eða sóðalegan bakstiku. Það sem það lagar er upplýsingalagið: hvað er í boði, hvað það kostar í dag og hvað þú vilt að gesturinn taki eftir.
Á bar skiptir það meira máli en á mörgum veitingastöðum vegna þess að hlutirnir með hæstu framlegð eru líka kraftmestu. Drög að listum snúast, árstíðabundnir kokteilar koma og fara og verðlagning er oft hreyfanleg markmið eftir kostnaði birgja. Með QR aðgangi geturðu uppfært einu sinni og hvert borð sér það strax.
Það breytir líka hvernig gestir vafra. Fólk les ekki barmatseðil eins og samning. Þeir renna. Þeir bera saman. Þeir leita að einu eða tveimur akkerum sem þeir þekkja, svo taka þeir tækifæri. QR-matseðil getur hjálpað til við þá hegðun með því að setja söluhæstu og myndrænustu hlutina þar sem augun lenda fyrst, án þess að þurfa að endurhanna alla vikuna.
Það sem það gerir ekki: það kemur ekki í stað góðrar matseðilatækni og það mun ekki útiloka þörfina fyrir leiðbeiningar starfsfólks. Sumir gestir vilja samt fá meðmæli og nóg af börum vinna á gestrisni - ekki sjálfsafgreiðslu. Hið rétta skref er að gera QR-matseðlana að stuðningstæki sem dregur úr núningi, ekki vegg á milli liðsins þíns og gestsins.
Barsértæk vandamál sem QR-matseðil fyrir bar leysir
Pappírsmatseðlar mistakast á fyrirsjáanlegan hátt á börum: þeir festast, þeir hverfa og þeir úreldast á versta mögulega tíma. QR-matseðlar mistakast á annan hátt: lélegt merki, klunnaleg hönnun eða gestir sem vilja ekki skanna. Markmiðið er að leysa stóru rekstrarvandamálin án þess að skapa ný.
Í fyrsta lagi er nákvæmni í miðri þjónustu. Ef þú uppselt eitthvað getur QR-matseðillinn endurspeglað það strax, sem kemur í veg fyrir „því miður, við erum úti“ lykkjuna sem sóar tíma starfsfólks og pirrar gesti. Í öðru lagi er hraði. Gestir geta skannað á meðan þeir eru að koma sér fyrir, sem þýðir að fyrsta snerting þín getur verið meðmæli í stað matseðlar.
Í þriðja lagi er samræmi milli rýma. Ef þú rekur bar með verönd, sérherbergi eða annan þjónustuborð, vilt þú ekki að þrjár mismunandi matseðilsútgáfur fljóti um. Ein uppspretta sannleika heldur verðlagningu og lýsingum í samræmi.
Og í fjórða lagi er uppsala án vandræða. Vel staðsett viðbót (gera hann að tvöföldum, bæta við hliðarvagni, uppfæra andann, bæta við bjór til baka) verður rólegt stuð sem gestir geta valið sjálfir.
Hvað á að innihalda í QR barmatseðil sem gestir nota í raun
QR-matseðil sem er „fullkomin“ getur samt verið erfið í notkun. Barir þurfa skanna-til-ákvörðunarhraða, sérstaklega fyrir fyrstu lotur. Hugsaðu í köflum sem passa við hvernig fólk pantar.
Byrjaðu með þéttum „Uppáhalds kvöldsins“ eða „Top kokteilar“ hluta. Það hjálpar nýjum gestum að lenda fljótt og það gefur þér stjórn á því sem er í boði. Aðskildu síðan kokteila eftir stíl, ekki bara eftir sköpunargáfu: hrista sítrus, anda-forward, highballs, núll-proof. Gestir panta með hugrænum flýtileið og stílmerki passa við það.
Fyrir bjór, ekki grafa blýið. Flestir gestir vilja vörumerki, stíl, ABV og verð. Ef þú ert að snúa krönum gerir dagsetningarstimplun eða merking „nýtt“ meira en langa málsgrein. Vín ætti að vera jafnskannanlegt: glas, flösku, afbrigði, svæði og stutt lýsing.
Matur (ef þú berð hann fram) ætti að vera skipulagður í kringum barhegðun: fyrst deila, síðan lófatölvur, síðan allt sem tekur lengri tíma. Ef hægt er að hægja á eldhúsinu þínu seint á kvöldin skaltu búa til síða hluta sem þú getur kveikt á án þess að endurskrifa matseðlana.
Tvær smáatriði sem halda röðun mjúkum: skýrt breytingamál og skýrar stærðir. Ef hægt er að gera kokteil núllheldan skaltu kalla hann út. Ef uppkast kemur í 12 oz og 16 oz, sýndu bæði. Tvíræðni er þar sem tíminn hverfur.
Hönnunarreglur sem skipta meira máli á börum en veitingastöðum
Lýsing er óvinurinn. Barmatseðil þarf að virka í lítilli birtu, á sprungnum símaskjá, með annarri hendi.
Forgangsraða stórum gerðum, miklum birtuskilum og stuttum lýsingum. Forðastu veggi texta. Ef þú elskar frásagnir, settu hana á bak við tjöldin, ekki í pöntunarbrautinni. Fyrir kokteila slær ein bragðlína auk grunnbrennivínsins venjulega málsgrein.
Myndir eru valfrjálsar, en ef þú notar þær skaltu nota þær á beittan hátt. Nokkrar frábærar myndir geta lyft úrvalskokkteilum og eftirréttum. Full síða af miðlungs myndum gerir allt ódýrara.
Láttu líka fyrsta skjáinn telja. Gestir ættu að skanna og sjá strax flokka eða toppval án þess að fletta að eilífu. Langir matseðlar eru ekki málið - endalaus flun er það.
Þýðing, ofnæmisvaldar og „geturðu gert það án...“
Barir þjóna fjölbreyttari mannfjölda en margir rekstraraðilar gera sér grein fyrir: ferðamenn, viðskiptaferðamenn og heimamenn með takmarkanir á mataræði. QR-matseðlar geta hjálpað þér að þjóna öllum án þess að hægja á vaktinni.
Ef þú býður upp á matseðla á mörgum tungumálum hætta gestir að leika sér í síma við starfsfólk yfir hráefni. Ef þú merkir ofnæmisvalda og mataræðismerki á skýran hátt dregur þú úr áhættu og dregur úr fram og til baka. Þetta er sérstaklega gagnlegt fyrir síróp, beiskju, skreytingar og sameiginlegar steikingar, þar sem misskilningur gerist.
Skiptingin er nákvæmni og viðhald. Ef þú þýðir eða merkir hluti þarftu verkflæði sem heldur þessum upplýsingum samstilltum þegar uppskrift breytist. Annars skiptir þú út einu rugli fyrir annað.
Hvernig á að rúlla út QR-matseðil á vinnustiku
Fljótlegasta leiðin til að missa ættleiðingu er að meðhöndla QR eins og staðgengil í staðinn fyrir valkost. Gefðu gestum QR-matseðlana, en hafðu öryggisafrit fyrir fólkið sem vill ekki skanna. Það getur verið eitt hreint pappírsafrit við móttökuborðið eða lítill krítartöflu fyrir kjarnaframboð.
Settu QR-kóða þar sem ákvarðanir eiga sér stað: á borðið, á járnbrautinni og nálægt biðsvæðum. Pínulítill QR í horninu á tjaldspjaldi sem er þakið þéttingu virkar ekki. Prentaðu það nógu stórt til að skanna hratt og vernda það gegn leka.
Þjálfa starfsfólk í hvernig á að kynna það í einni setningu. Ekki ræðu, bara lína sem heldur þjónustunni á hreyfingu: „Skannaðu að beinni matseðlinum - hún uppfærist ef eitthvað verður uppiskroppa. Það setur væntingar og gefur lúmskt merki um ferskleika.
Notaðu síðan raunveruleg vaktagögn. Horfðu á hvað gestir pikka, hvað þeir hunsa og hvaða hlutir eru spurðir um samt. Það eru þeir hlutar sem þurfa skýrari merki eða betri staðsetningu.
Hvað á að horfa á: alvöru málamiðlanir
QR-matseðlar eru ekki ókeypis vinningur í öllum aðstæðum.
Tengingin er sú stóra. Ef barinn þinn er með dauð svæði þarftu að laga Wi-Fi eða útvega gestanet. Hugleiddu líka „engan síma“ mannfjöldann. Sumir gestir koma á bar til að aftengjast og það getur verið kalt að þvinga skönnun.
Annað mál er ákvörðunarþreyta. QR-matseðil getur orðið sorphaugur vegna þess að það er „óendanlegt pláss“. Á börum geta fleiri valkostir hægt á röðun. Lagfæringin er uppbygging: úrvalshlutir, þéttir flokkar og fyrirsjáanlegt flæði.
Að lokum, ekki láta hönnunina svífa. Ef margir breyta matseðlinum án staðla, endar þú með ósamræmi nöfn, verðsnið og lýsingar. Matseðillinn ætti að vera eins og ein rödd, jafnvel þegar hann breytist daglega.
Að velja vettvang: það sem skiptir máli fyrir barstjóra
Ef þú ert að bera saman verkfæri skaltu einblína á rekstrarstýringu frekar en áberandi sniðmát. Þú vilt breyta einu sinni og láta hvern QR-kóða endurspegla hann samstundis. Þú vilt líka vörumerki sem passar við barinn þinn án þess að ráða hönnuð, auk þýðingar ef þú þjónar alþjóðlegum gestum.
Greining getur líka verið rólegur kostur. Að vita hvað er skoðað og hvað er hunsað hjálpar þér að hætta að giska. Á börum geta litlar staðsetningarbreytingar hreyft hluti með mikilli framlegð hratt.
Ef þú vilt hafa allt-í-einn valkost sem er byggður fyrir rekstraraðila, gerir Kiuar.menu þér kleift að búa til og vörumerkja matseðlar, birta QR-kóða, stjórna þýðingum (allt að 29 tungumálum), bæta við ofnæmisvalda og mataræðismerkjum og uppfæra hluti hvenær sem er - með ókeypis-til að byrja, borga-við-útgáfu líkan og áætlanir sem byrja á $2.99/month.
Gerðu matseðillinn þinn eins sveigjanlegan og barinn þinn
Stikurinn þinn breytist eftir klukkutíma: birgðaskipti, mannfjöldi breytist og söluhæstu þínir skipta með þeim. QR-matseðil virkar þegar hún virðir þann veruleika - fljótur að skanna, auðvelt að breyta og hannaður til að hjálpa gestum að ákveða fljótt.
Besta hugarfarið er einfalt: matseðillinn þinn er hluti af þjónustu. Þegar það helst nákvæmt og áreynslulaust eyðir starfsfólkið minna tíma í að útskýra og meiri tíma í að hýsa - þar sem barir eru í raun fastagestir.
