Piatkový zhon je v plnom prúde a obsluha sa prikláňa s vetou, ktorú každý operátor nenávidí: „Dostali sme lososa.“ Vytlačené jedálne lístky na podlahe ho stále obsahujú, hostiteľ ich stále rozdáva a stôl, ku ktorému ste práve sedeli, sa to chystá objednať trikrát.
V tomto momente prestávajú byť bezkontaktné menu „príjemnou technologickou inováciou“ a začínajú byť prevádzkovým nástrojom.
Nižšie sú uvedené výhody bezkontaktného menu pre reštaurácie, ktoré sa skutočne objavia na podlahe: menej chýb, rýchlejšie otáčanie, prísnejšia kontrola značky a lepší zážitok pre hostí, ktorí si chcú len objednať bez trenia.
Skutočné bezkontaktné menu je prínosom pre reštaurácie
Bezkontaktné menu je jednoduché: hostia naskenujú QR kód a zobrazia si vašu ponuku v prehliadači svojho telefónu. Žiadna aplikácia. Žiadne sťahovanie. Len rýchla cesta od stola k menu.
Výhody sú však väčšie ako „žiadna tlač“. Pri správnom vykonaní sa z bezkontaktného menu stáva živý systém menu, ktorý vám umožní kontrolovať, čo hostia vidia, kedy to vidia a ako jasne tomu rozumejú.
1) Ponuku môžete aktualizovať počas služby
Reštaurácie nefungujú na základe statických informácií. Inventár sa mení, príprava trvá dlhšie, ako sa očakávalo, súdok kopne, šéfkuchár pridá špecialitu alebo potrebuje rýchlu opravu ceny. S papierom buď žijete s nesúladom, alebo sa boríte so slovnými záplatami, ktoré nikdy nepristanú konzistentne.
S bezkontaktným menu urobíte jednu úpravu a každý stôl je okamžite na tej istej stránke. To nie je marketingová výhoda – to je kontrola služieb.
To sa prejavuje skutočnými spôsobmi: menej konverzácií o položkách vypredané, menej konkurencie, pretože hosť si objednal niečo, čo nemôžete doručiť, menej momentov „ale menu hovorí...“ a viac dôvery personálu, pretože neimprovizujú aktuálnosť menu pri stole.
Kompromis: potrebujete proces. Ak niekto môže kedykoľvek upravovať menu, môžete interne spôsobiť zmätok. Výhra pochádza z jasného pracovného postupu vlastníka alebo manažéra: kto aktualizuje, kedy a ako sa zmeny oznamujú tímu.
2) Prestanete platiť „daň z dotlače“
Väčšina operátorov nepovažuje tlač za predplatné, ale je to tak. Každá zmena menu niečo stojí: vylepšenia dizajnu, dotlač, laminácia, dodacia lehota a práca pri výmene menu. Aj keď tlačíte interne, stále venujete pozornosť personálu.
Bezkontaktné menu výrazne znižuje daň. Ceny môžete upraviť bez čakania na ďalšiu tlač. Môžete spustiť sezónnu vložku bez prestavby celého menu. Jeden „evergreen“ QR kód si môžete nechať na stole, kým sa obsah za ním bude vyvíjať.
Nie je to tak, že papier úplne zmizne. Niektoré koncepty stále chcú malú tlačenú verziu kvôli dostupnosti, značke alebo rýchlosti. Ide o to, že už nie ste nútení tlačiť len preto, že sa niečo zmenilo.
3) Znížite objednávacie trenie pre hostí
Hostia nenavštevujú vašu reštauráciu, aby obdivovali vaše operačné systémy. Chcú jasnosť, istotu a dynamiku. Dobré bezkontaktné menu im pomáha rýchlejšie sa tam dostať.
Najlepšie digitálne menu sa načítavajú rýchlo, čítajú sa čisto a uľahčujú hľadanie toho, na čom záleží: kategórie, ceny, modifikátory a detaily, ktoré bránia v kontakte s personálom. Keď je jedálny lístok dobre zorganizovaný, hostia trávia menej času lovom a viac rozhodovaním.
Výsledok je jemný, ale skutočný: menej zaseknutých stolov, menej prerušení obsluhaa a plynulejšie chodenie po miestnosti.
Závisí to od vykonania. Ak je ponuka nočnou morou PDF štipkou a približovaním, hostia sa odrazia. Ak je QR kód malý, zle umiestnený alebo vytlačený s nízkym kontrastom, hostia požiadajú o pomoc. Bezkontaktné vyhráva, keď k nemu pristupujete ako k zážitku pre hostí, nie ako projekt na zdieľanie súborov.
4) Objasňujete alergény a stravovacie potreby
Otázky týkajúce sa alergénov a stravovania sú bežné a ide o ne. Hostia potrebujú rýchle odpovede a personál potrebuje konzistentný spôsob, ako ich komunikovať. Bezkontaktné menu môže zobrazovať alergénové štítky, diétne štítky a poznámky k zložkám spôsobom, ktorý je ťažké udržať na papieri aktuálny.
Keď sú štítky zabudované do samotného menu, nespoliehate sa na pamäť jedného zamestnanca počas rušnej zmeny. Štandardizujete posolstvo v každom stole.
Jedna nuansa: štítok nie je zárukou. Stále potrebujete prax v kuchyni a školenie personálu. Jasné označenie však znižuje počet prekvapení a pomáha hosťom cítiť, že dávate pozor.
5) Vďaka vstavanému prekladu obsluhujete viac hostí
Ak pôsobíte v turistickej oblasti, veľkom meste, v blízkosti kampusu alebo v podstate kdekoľvek s medzinárodnými hosťami, jazyková podpora je priamym problémom príjmov. Keď si hostia nevedia s istotou prečítať menu, buď si objednajú to najbezpečnejšie, alebo si objednajú menej.
Bezkontaktné menu, ktoré podporuje viacero jazykov, umožňuje hosťom vybrať si, čo im vyhovuje, bez toho, aby váš personál nútil hrať sa na prekladateľa alebo váš koncept nosiť viacero tlačených verzií.
To pomáha aj mimo cestovného ruchu. Mnohé trhy majú viacjazyčné miestne komunity. Ponuka španielčiny alebo iných bežných jazykov je praktický krok, ktorý hovorí: „Chceme, aby ste sa tu cítili ako doma.“
Kompromisom je presnosť. Automatický preklad môže byť užitočný, ale mali by ste si dôkladne skontrolovať kľúčové položky, najmä čokoľvek s alergénmi, teplotami pri varení alebo regionálnym slangom. Cieľom je prehľadnosť, nie šikovnosť.
6) Vaša značka zostáva konzistentná, dokonca aj na rôznych miestach
Ponuky papiera sa posúvajú. Rôzne tlačové šarže vyzerajú mierne odlišne. Rôzni manažéri robia rôzne úpravy. Jedno miesto aktualizuje ceny a iné nie. Časom menu prestane vyzerať ako aktíva značky a začne vyzerať ako patchwork.
Bezkontaktné menu vám poskytuje centrálne ovládanie: farby, typografia, rozloženie, pomenovanie položiek a štruktúra môžu zostať konzistentné v rámci vášho konceptu. Pre operátorov na viacerých miestach je to obrovské. Môžete spustiť špeciál pre celú značku, upraviť jednu cenu alebo aktualizovať popisy bez toho, aby ste museli naháňať desať rôznych súborov ponuky.
Konzistentnosť nie je len estetická. Ovplyvňuje dôveru. Čisté a čitateľné menu signalizuje, že prevádzka je organizovaná. Toto vnímanie sa prenáša do toho, ako hostia interpretujú čakacie doby, ceny a služby.
7) Získate analýzu ponuky, ktorú môžete skutočne použiť
Toto je miesto, kde bezkontaktné menu oddeľuje „digitálnu kópiu papiera“ od systému, ktorý vám pomáha predávať.
Pomocou analýzy môžete vidieť, čo si hostia prezerajú, na čo klikajú a čo ignorujú. To vám dáva údaje, na základe ktorých môžete konať bez hádania. Ak je predjedlo s vysokou maržou zakopané a nikdy ho nepozriete, nie je to problém kuchyne – je to problém s prezentáciou jedálneho lístka. Ak je kategória kokteilov hustá, môžete ju propagovať agresívnejšie alebo trénovať obsluhu, aby ju spárovala s konkrétnymi položkami.
Analytika nenahradí prehľady POS a ani by nemalo. POS vám povie, čo sa predalo. Analýza ponuky vám povie, čo sa zvažovalo. Spoločne vám pomôžu upraviť poradie kategórií, pomenovanie, popisy a fotografickú stratégiu (ak používate fotografie).
Nuance: Nenaháňajte kliknutia na úkor pohostinnosti. Cieľom nie je oklamať hostí, aby si objednali. Cieľom je urobiť ponuku prehľadnejšou, istejšou a jednoduchšou na navigáciu – a nechať vyniknúť tie najlepšie položky.
Na čo si dať pozor, kým prejdete bezkontaktne
Bezkontaktné menu sú jednoduché, ale nie sú magické. Dôležitých je niekoľko realít.
Po prvé, stále potrebujete rezervu. Niektorí hostia majú staršie telefóny, vybitú batériu alebo jednoducho nechcú skenovať. Udržiavanie malej sady čistých tlačených ponúk k dispozícii je praktický krok, ktorý zabraňuje treniu.
Po druhé, záleží na Wi-Fi a konektivite. Ak má vaša budova mŕtve zóny, hostia budú viniť menu, nie signál. Netreba to prerábať, ale mali by ste otestovať cestu hosťa z viacerých stolov.
Po tretie, vlastníctvo je dôležité. Bezkontaktný jedálny lístok by mal mať jeden zdroj pravdy. Ak upravujete rovnakú ponuku na troch miestach (v PDF, na webovej lokalite a v nástroji QR), vytvoríte nezrovnalosti. Výhrou je úprava raz a zverejnenie všade.
Ako operátori vyťažia maximum z bezkontaktného menu
Najvýkonnejšie nastavenia zaobchádzajú s ponukou ako s operačným systémom, nie ako s jednorazovým projektom.
Začnite vytvorením štruktúry menu, ktorá zodpovedá tomu, ako si hostia myslia. Zoskupujte položky tak, ako si ľudia objednávajú, nie ako sú usporiadané vaše kuchynské linky. Napíšte popisy, ktoré odpovedajú na otázky, ktoré sa hostia najčastejšie pýtajú: úroveň korenia, veľkosť porcie, kľúčové ingrediencie a akékoľvek prvky „prekvapenia“.
Potom nastavte rytmus aktualizácií. Ak ceny kolíšu, urobte úpravy cien súčasťou týždenného kontrolného zoznamu. Ak sa špeciálne ponuky menia každý deň, dajte niekomu za úlohu ich aktualizovať pred otvorením dverí. Ak pravidelne vypredané položky, vytvorte jednoduchý proces, aby manažér mohol zmeniť dostupnosť v priebehu niekoľkých sekúnd.
Nakoniec udržujte zážitok QR čistý. Použite kód, ktorý sa ľahko naskenuje, umiestnite ho tam, kde sa hostia prirodzene pozerajú, a uistite sa, že zážitok z pristátia je rýchly a čitateľný. Ak hosť dokáže skenovať a začať prehliadať za menej ako desať sekúnd, odstránili ste zo stola veľa problémov.
Ak chcete pracovný priestor typu všetko v jednom na vytváranie, označovanie, preklad a publikovanie ponúk QR s okamžitými aktualizáciami, nástroj ako Kiuar.menu je vytvorený presne na tento druh ovládania operátorom bez toho, aby vás ťahal do zložitého nastavenia.
Bezkontaktné menu by malo pôsobiť ako malá zmena, ktorá prináša každodennú úľavu. Keď môžete upravovať raz, udržiavať každý stôl aktuálny a jasne prezentovať svoje menu každému hosťovi, ktorý vstúpi, nielenže modernizujete, ale vraciate späť čas a znižujete počet problémov, ktorým sa dá vyhnúť.
