Bạn đang chuẩn bị ăn tối vội vàng trong 20 phút và người phục vụ cho bạn biết cá hồi có kích thước 86. Với thực đơn giấy, bạn có hai lựa chọn: cảnh báo bằng lời nói cho mọi bàn và hy vọng không có gì bị bỏ sót, hoặc ăn món ăn khi có người gọi món. Với menu QR, bạn thay đổi một dòng là xong - mọi bàn đều thấy thông tin cập nhật.
Khoảnh khắc đó là lý do tại sao cuộc tranh luận về menu qr và menu giấy không thực sự là về “kỹ thuật số và in”. Đó là về khả năng kiểm soát trong quá trình phục vụ, tính nhất quán giữa các địa điểm và lượng thời gian (và tiền bạc) bạn muốn dành để duy trì những thứ cơ bản như thực đơn của mình.
Câu hỏi thực sự trong menu qr và menu giấy
Thực đơn không phải là cách trang trí. Đó là một hệ điều hành để đặt hàng. Nó ảnh hưởng đến tốc độ, độ chính xác, quy mô kiểm tra, khối lượng công việc của nhân viên, sự tin cậy của khách và tốc độ bạn có thể phản hồi khi giá thay đổi hoặc hàng tồn kho không xuất hiện.
Menu giấy vẫn hoạt động và trong một số khái niệm, chúng là một phần của trải nghiệm. Nhưng giấy cũng cho rằng thực đơn của bạn ổn định. Nếu bạn chạy các chương trình khuyến mãi đặc biệt, luân phiên các mặt hàng theo mùa, thay đổi giá cả, phục vụ khách du lịch hoặc giải quyết những biến động về nguồn cung thì “ổn định” không phải là thực tế của bạn.
Menu QR giả định điều ngược lại: thay đổi xảy ra, do đó hệ thống phải được xây dựng để thay đổi.
##Tốc độ và độ chính xác trong quá trình phục vụ Menu giấy nhanh chóng theo một nghĩa: khách không cần điện thoại, máy ảnh hoặc Wi-Fi. Bạn đặt nó xuống và họ đọc. Thật khó để đánh bại khả năng truy cập không ma sát.
Tuy nhiên, menu giấy chạy chậm ở điểm gây khó khăn nhất cho người vận hành - khi có gì đó thay đổi. Nếu bạn hết một mục giữa dịch vụ, menu sẽ ngay lập tức không chính xác. Các máy chủ cố gắng bắt từng bàn một và đó là nơi xảy ra lỗi. Ngay cả một đội ngũ tuyệt vời cũng sẽ bỏ lỡ một bàn khi phòng ăn đã chật kín.
Menu QR lật động đó. Khách luôn nhìn thấy phiên bản hiện tại. Điều đó làm giảm vòng lặp "xin lỗi, chúng tôi không tham gia", giảm số lần tái kích hoạt và giúp nhân viên của bạn không phải lặp lại cùng một bản cập nhật 50 lần.
Sự đánh đổi là khả năng kết nối và sự sẵn sàng của thiết bị. Nếu phòng ăn của bạn có vùng chết hoặc khách của bạn không thể (hoặc không) quét được, bạn cần có phương án dự phòng. Nhiều người vận hành giải quyết vấn đề này bằng cách giữ sẵn một chồng menu giấy nhỏ thay vì chạy giấy làm hệ thống chính.
Chi phí không chỉ là in ấn - đó là in lại
Khi các nhà khai thác so sánh menu qr với menu giấy, họ thường so sánh chi phí đăng ký với chi phí in một loạt menu. Đó không phải là sự so sánh thực sự.
Giấy có một chi phí tiềm ẩn có thể dự đoán được: mỗi khi bạn thay đổi bất cứ điều gì, bạn sẽ phải trả thêm tiền. Cập nhật giá, luân phiên cocktail, bổ sung bữa nửa buổi, ghi chú mới về chất gây dị ứng, các mặt hàng theo mùa, thay đổi giờ khuyến mãi - mọi cập nhật đều tạo ra chi phí in lại hoặc nhầm lẫn trong quá trình phục vụ.
Giấy cũng có những chi phí thay thế mà bạn cảm thấy chậm rãi: thực đơn bị ố, rách hoặc bị hỏng. Việc ép lớp sẽ giúp ích, nhưng sau đó bạn sẽ bị hạn chế nhận được ít bản cập nhật hơn vì việc thay đổi các menu được ép lớp là một công việc lớn hơn.
Menu QR biến các chu kỳ in định kỳ đó thành khả năng kiểm soát liên tục. Chi phí của bạn trở thành chi phí công cụ thay vì thuế in lại. Việc đó có “rẻ hơn” hay không phụ thuộc vào tần suất bạn thay đổi thực đơn và chi phí in ấn ở thị trường của bạn. Nếu bạn hiếm khi thay đổi bất cứ điều gì, giấy vẫn có tính cạnh tranh. Nếu bạn thay đổi hàng tuần (hoặc hàng ngày), kỹ thuật số thường thắng nhanh chóng.
Trải nghiệm thương hiệu: xúc giác, bóng bẩy và nhất quán
Giấy có sức mạnh mà QR không thể tái tạo: sự hiện diện vật lý. Một menu được thiết kế tốt với chất lượng tín hiệu chứng khoán tốt. Đối với thực đơn nếm thử, chương trình rượu vang hoặc các ý tưởng mang tính tiếp xúc cao, khoảnh khắc xúc giác đó có thể là một phần của thương hiệu.
Nhưng giấy cũng là nơi tính nhất quán của thương hiệu bị phá vỡ. Địa điểm trôi dạt. Một cửa hàng có danh sách món tráng miệng “cũ”. Một cái khác có một nhãn dán trên giá. Ai đó in từ tập tin sai. Bạn kết thúc với một menu có thương hiệu về mặt kỹ thuật nhưng lại hoạt động lộn xộn.
Menu QR có thể cực kỳ phù hợp với thương hiệu khi chúng được xây dựng bằng các biện pháp kiểm soát thương hiệu thực sự. Phông chữ, màu sắc, bố cục và hình ảnh có thể phù hợp với danh tính của bạn ở mọi vị trí mà không cần nhờ ai đó in chính xác.
Nếu bạn đang chạy nhiều đơn vị, tính nhất quán không phải là điều dễ có. Đó là một phần của sự tin tưởng của khách hàng. Khách hàng sẽ chú ý khi thực đơn trông khác với trang web, biển hiệu hoặc bài đăng trên mạng xã hội của bạn. Menu QR tập trung giúp trải nghiệm của khách được nhất quán.
Dịch thuật và chế độ ăn uống rõ ràng: nơi kỹ thuật số lặng lẽ hoạt động tốt hơn
Nếu bạn phục vụ khách quốc tế, bản dịch giấy sẽ trở nên phức tạp nhanh chóng. Bạn in nhiều phiên bản (và quản lý bảng nào nhận được gì) hoặc bạn giữ một phiên bản và nhờ nhân viên giải thích. Cả hai cách tiếp cận đều làm tăng ma sát.
Menu QR có thể cung cấp khả năng chuyển đổi ngôn ngữ mà không làm tăng gấp đôi gánh nặng in ấn của bạn. Điều đó quan trọng ở những khu vực đông khách du lịch, sân bay, thị trấn đại học và bất cứ nơi nào bạn thường xuyên phục vụ những người không nói tiếng Anh bản xứ.
Điều tương tự cũng xảy ra với việc ghi nhãn chế độ ăn uống và chất gây dị ứng. Menu giấy có thể bao gồm các biểu tượng, nhưng chúng nhanh chóng trở nên lộn xộn. Và khi công thức thay đổi, nhãn của bạn có thể bị sai cho đến lần in tiếp theo.
Với menu QR, bạn có thể cập nhật và hiển thị các thẻ chế độ ăn uống. Đó không chỉ là chiến thắng về trải nghiệm của khách - mà còn là chiến thắng về quản lý rủi ro. Thông tin rõ ràng làm giảm sự hiểu lầm và tạo ra sự đặt hàng tự tin hơn.
Bán thêm và hành vi đặt hàng
Menu giấy là tĩnh. Họ có thể bán chạy nếu được thiết kế tốt, nhưng họ không thể thích nghi.
Menu QR có thể ảnh hưởng đến việc sắp xếp theo cấu trúc: đặt các mục có lợi nhuận cao vào các phần nổi bật, sử dụng ảnh có chọn lọc và làm cho các tiện ích bổ sung dễ dàng được phát hiện. Làm đúng, điều này không có vẻ gì là khó khăn. Nó có vẻ hữu ích, giống như “biến nó thành một sự kết hợp” mà không có kịch bản khó xử.
Điều quan trọng là sự kiềm chế. Quá nhiều ảnh, quá nhiều cửa sổ bật lên hoặc cuộn quá nhiều sẽ khiến khách khó chịu. Menu QR sẽ giống như một trang web rõ ràng, nhanh chóng - không phải là một quảng cáo.
Dữ liệu: biết khách thực sự nhìn vào cái gì
Menu giấy hầu như không cung cấp cho bạn cái nhìn sâu sắc. Bạn có thể suy ra những gì bán từ dữ liệu POS, nhưng bạn không thể biết những gì khách đã cân nhắc và bỏ qua.
Menu QR có thể hiển thị những gì được chú ý - mục nào được xem nhiều nhất, phần nào bị bỏ qua và hành vi thay đổi như thế nào khi bạn di chuyển một mục hoặc đổi tên mục đó. Đối với những người điều hành thử nghiệm các món đặc biệt hoặc luân phiên các loại cocktail, đây có thể là sự khác biệt giữa việc đoán và quản lý.
Phân tích không bắt buộc để menu QR có giá trị, nhưng khi đã có chúng, bạn sẽ ngừng chạy menu hoàn toàn theo bản năng.
Khả năng tiếp cận và trở ngại của khách: nhược điểm trung thực của QR
Không phải khách nào cũng muốn sử dụng điện thoại tại bàn. Một số quên kính. Một số có dữ liệu hạn chế. Một số cảm thấy mệt mỏi khi quét mọi thứ. Và một số chỉ thích giấy hơn.
Nếu bạn sử dụng QR trước, bạn cần lập kế hoạch cho việc đó. Cách tiếp cận thân thiện với khách nhất rất đơn giản: cung cấp thực đơn giấy theo yêu cầu và giúp trải nghiệm QR nhanh chóng. Không có tải xuống ứng dụng. Không có đăng nhập bắt buộc. Không có trang đích khó hiểu.
Cũng nên xem xét ánh sáng và tiêu điểm của máy ảnh. Mã QR nhỏ trên bề mặt bóng có thể bị lỗi. Đặt mã ở nơi khách có thể quét nhanh chóng mà không bị biến dạng và in chúng đủ lớn để phù hợp với điều kiện phòng ăn thực tế.
Khả năng tiếp cận cũng bao gồm khả năng đọc. Menu QR nên sử dụng kích thước loại rõ ràng, độ tương phản mạnh và bố cục không gây khó chịu cho những vị khách lớn tuổi khi phải cuộn vô tận.
Vệ sinh và bảo trì: thực tế sau năm 2020
Thực đơn giấy có thể hợp vệ sinh nếu chúng chỉ sử dụng một lần, nhưng điều đó sẽ làm tăng chi phí in ấn và lãng phí. Các menu giấy có thể tái sử dụng yêu cầu các quy trình làm sạch hoặc xử lý và các menu nhiều lớp sẽ nhanh chóng bị mòn.
Menu QR làm giảm các điểm tiếp xúc, nhưng chúng không loại bỏ nhu cầu sạch sẽ. Lều bàn, nhãn dán và bảng hiệu vẫn cần được lau chùi. Sự khác biệt là bạn đang làm sạch một bề mặt nhỏ chứ không phải một chồng thực đơn.
Đối với nhiều nhà khai thác, chiến thắng “bảo trì” lớn hơn là thời gian. QR giảm bớt công việc hậu trường trong việc quản lý phiên bản, tệp và bản in lại.
Vậy bạn nên chọn cái nào?
Nếu thực đơn của bạn thay đổi thường xuyên, bạn chạy các món đặc biệt, bạn quản lý nhiều địa điểm hoặc bạn ghét ý tưởng thực đơn trở nên sai lầm giữa dịch vụ, thì QR thường là lựa chọn hoạt động.
Nếu ý tưởng của bạn được xây dựng dựa trên trải nghiệm xúc giác, có tính tương tác cao và menu của bạn ổn định thì giấy vẫn có thể là lựa chọn phù hợp. Không có gì lỗi thời về giấy khi nó được cố ý.
Đối với hầu hết các nhà hàng, câu trả lời tốt nhất là sự kết hợp: QR là nguồn thông tin chính xác, giấy tờ là phương án dự phòng thân thiện với khách hàng. Điều đó cho phép bạn kiểm soát mà không buộc mọi thực khách phải có hành vi giống nhau.
Nếu bạn muốn QR không phức tạp, thì các nền tảng như Kiuar.menu được thiết kế dành cho những người vận hành cần chỉnh sửa một lần và cập nhật mọi bảng ngay lập tức, với nhãn hiệu, bản dịch, nhãn dinh dưỡng và số liệu phân tích ở cùng một nơi.
Điều cuối cùng cần ghi nhớ rất đơn giản: thực đơn của bạn sẽ thay đổi cho dù bạn có dự định thực hiện hay không. Định dạng thực đơn tốt nhất là định dạng cho phép bạn phản hồi nhanh, khiến khách hàng tin tưởng và bảo vệ nhân viên của bạn khỏi sự hỗn loạn có thể tránh được.
