Bạn biết thời điểm này: lúc đó là 7:12 tối thứ Sáu, món khai vị bán chạy nhất của bạn chỉ còn 86 ngày và một vị khách đang nhìn chằm chằm vào menu QR vẫn hứa hẹn điều đó.
Nếu bạn chạy nhiều địa điểm, thời điểm đó sẽ được nhân lên. Vấn đề thực sự không phải là mã QR. Đó là lớp quản lý đằng sau nó - ai có thể thay đổi nội dung, tốc độ cập nhật và liệu mọi vị trí có nhất quán hay không mà không biến nhóm của bạn thành robot sao chép-dán.
Quản lý menu qr đa vị trí thực sự là về kiểm soát. Không phải kiểm soát “sự phức tạp của doanh nghiệp” - kiểm soát của người vận hành. Một nơi để cập nhật nội dung thực đơn, quy tắc thương hiệu, bản dịch và thông tin về chế độ ăn uống, với những thay đổi được phản ánh ngay lập tức ở bất cứ nơi nào khách quét.
Những gì "đa vị trí" thực sự phá vỡ
Menu QR một vị trí có thể được quản lý với mục đích tốt và thông tin đăng nhập được chia sẻ. Ngay khi bạn thêm cửa hàng thứ hai, các vết nứt sẽ lộ ra.
Đầu tiên, giá cả và tính sẵn có không còn phổ biến nữa. Một địa điểm có giá thực phẩm khác nhau, một địa điểm khác có nhà cung cấp khác, và đột nhiên “một thực đơn” của bạn là ba thực đơn chỉ trông giống nhau ở bên ngoài.
Thứ hai, tính nhất quán của thương hiệu trở thành một cuộc chiến hàng ngày. Phông chữ, màu sắc, cách đặt tên mục, kiểu ảnh và thậm chí cả thứ tự các phần cũng trôi theo thời gian. Khách sẽ chú ý, đặc biệt nếu họ đã đến nhiều địa điểm.
Thứ ba, tốc độ quan trọng hơn sự hoàn hảo. Nếu mất 20 phút để cập nhật một menu và đưa nó lên trực tuyến, bạn sẽ tránh cập nhật nó. Sau đó, bạn quay lại xin lỗi tại bàn và sắp xếp các món đồ để giải quyết ổn thỏa.
Quản lý đa địa điểm tốt sẽ ngăn ngừa những vấn đề đó bằng thiết kế. Nó cung cấp cho bạn các biện pháp bảo vệ để đảm bảo tính nhất quán và tự do thực hiện các thay đổi theo vị trí cụ thể mà không cần xây dựng lại mọi thứ.
Mục tiêu: chỉnh sửa một lần, xuất bản ở mọi nơi (có ngoại lệ)
Mô hình tinh thần đơn giản nhất là “một không gian làm việc, nhiều địa điểm”. Bạn có thể thực hiện thay đổi một lần và thay đổi đó được phản ánh ngay lập tức trên mọi mã QR trỏ đến menu đó.
Điều đó nói lên rằng, không phải mọi thay đổi đều mang tính toàn cầu. Các thiết lập tốt nhất hỗ trợ cả hai:
Chỉnh sửa toàn cầu khi thương hiệu cần phải thống nhất - logo, kiểu chữ, cấu trúc phần, mô tả cốt lõi, quy tắc về chất gây dị ứng.
Ghi đè tại địa phương khi các hoạt động yêu cầu - giá cụ thể theo địa điểm, chuyển đổi đã bán hết, danh sách bia khác, ưu đãi đặc biệt theo mùa mà chỉ một cửa hàng đang thực hiện.
Sự đánh đổi là quản trị. Nếu mọi người có thể chỉnh sửa mọi thứ thì tính nhất quán sẽ biến mất. Nếu chỉ có một người có thể chỉnh sửa, cập nhật sẽ chậm lại và khách phải trả giá. Cách tiếp cận phù hợp là quyền truy cập dựa trên vai trò: công ty kiểm soát mẫu và thương hiệu, vị trí kiểm soát tình trạng sẵn có và các mặt hàng địa phương.
Cấu trúc mã QR ảnh hưởng đến hoạt động hàng ngày như thế nào
Hầu hết các nhà khai thác không nghĩ về cấu trúc QR cho đến khi họ gặp khó khăn trong việc in lại lều bàn.
Thiết lập nhiều vị trí mạnh mẽ sẽ tách mã QR khỏi nội dung menu. Trong thực tế, điều đó có nghĩa là mỗi mã QR được in sẽ vẫn hợp lệ ngay cả khi bạn thiết kế lại menu, hoán đổi nền tảng hoặc thay đổi cấu trúc URL nội bộ. QR là ô cửa. Thực đơn là những gì bạn cải tạo đằng sau nó.
Nếu hệ thống của bạn buộc bạn phải tạo mã QR mới khi bạn thực hiện những thay đổi lớn, thì bạn đã tạo ra một khoản thuế ẩn: số lần in lại, thời gian của nhân viên và khoảng cách không thể tránh khỏi khi một số bảng vẫn quét mã cũ.
Khi bạn có thể giữ mã QR ổn định, bạn sẽ có quyền cập nhật mạnh mẽ. Đó là lúc các menu QR bắt đầu tiết kiệm tiền và thời gian phục vụ.
Playbook hoạt động để quản lý menu qr đa vị trí
Có một cách rõ ràng để thiết lập điều này để mọi việc vẫn dễ dàng trong sáu tháng kể từ bây giờ.
Bắt đầu với menu thương hiệu “cột sống”
Tạo cấu trúc menu cốt lõi mà mọi địa điểm đều chia sẻ: danh mục, quy ước đặt tên món, từ bổ nghĩa và nhãn chế độ ăn uống. Đây là cột sống.
Cột sống là nơi bạn chuẩn hóa ngôn ngữ. Quyết định xem bạn nói "Khoai tây chiên kiểu Pháp" hay "Khoai tây chiên", "Trâu" hay "kiểu trâu", "Không chứa gluten" hay "GF". Những mâu thuẫn nhỏ sẽ tạo ra sự nhầm lẫn lớn khi khách so sánh các địa điểm hoặc khi bạn lấy số liệu phân tích sau này.
Sau khi cột sống được thiết lập, hãy khóa nó ở một bộ trình chỉnh sửa giới hạn.
Thêm các lớp vị trí, không phải các bản sao riêng biệt
Lỗi phổ biến là sao chép menu trên mỗi vị trí và để mỗi vị trí trôi đi. Điều đó lúc đầu có vẻ linh hoạt, sau đó trở nên không thể duy trì được.
Thay vào đó, hãy xây dựng các lớp vị trí: một menu chung với những khác biệt theo vị trí cụ thể. Bằng cách đó, bản cập nhật trên toàn thương hiệu (mô tả mới, ngôn ngữ cảnh báo chất gây dị ứng, chỉnh sửa thiết kế) không yêu cầu bạn phải lặp lại công việc 12 lần.
Khi bạn thực sự cần các thực đơn riêng biệt - các khái niệm khác nhau, các thời gian trong ngày khác nhau hoặc một chương trình quán bar độc đáo - hãy cố tình tách chúng ra chứ không phải ngẫu nhiên.
Quyết định những gì có thể thay đổi giữa nhiệm vụ
Chỉnh sửa giữa dịch vụ là tính năng mang tính quyết định trong các nhà hàng thực sự. Nhưng không phải mọi loại thay đổi đều được phép vào lúc 7:12 tối.
Việc chuyển đổi tính khả dụng phải dễ dàng và an toàn. Việc thay đổi giá thường không nên diễn ra giữa chừng trừ khi bạn đang ở trong một môi trường chuyển động nhanh như xe bán đồ ăn với giá thị trường. Mô tả mặt hàng và thẻ chất gây dị ứng phải chính xác và được kiểm soát vì khách hàng tin tưởng vào chúng.
Đây là nơi quyền lại quan trọng. Đào tạo các nhà quản lý về các bản cập nhật “86 và đặc biệt”. Giữ giá và bản sao cốt lõi với công ty hoặc quyền sở hữu.
Đưa bản dịch vào quy trình làm việc chứ không phải như một dự án phụ
Hoạt động đa địa điểm thường phục vụ nhiều đối tượng khác nhau - khách du lịch, khách kinh doanh quốc tế, khu dân cư song ngữ. Dịch thuật không phải là một hoạt động tiếp thị bổ sung. Đó là vấn đề về trải nghiệm của khách và sự an toàn.
Nếu bản dịch được xử lý trong một tài liệu riêng biệt hoặc bằng cách sao chép văn bản vào một công cụ thì bản dịch đó sẽ không được cập nhật. Ngay khi bạn thêm một mục mới hoặc thay đổi một thành phần, các menu đã dịch của bạn sẽ bị tụt lại phía sau.
Thiết lập tốt hơn sẽ giữ cho các bản dịch được đính kèm với từng mục menu để các bản cập nhật được hiển thị rõ ràng và các bản dịch chưa hoàn chỉnh có thể nhìn thấy được. Sự đánh đổi là nỗ lực ban đầu, nhưng nó sẽ được đền đáp hàng tuần mà bạn không cần phải trả lời “Đây là gì?” ở bàn.
Tạo nhãn mác về chế độ ăn uống và chất gây dị ứng nhất quán ở mọi cửa hàng
Khách không quan tâm họ đang ở vị trí nào - họ quan tâm thực đơn có rõ ràng hay không. Nếu một cửa hàng dán nhãn chất gây dị ứng còn cửa hàng khác thì không, điều đó sẽ tạo ra rủi ro và sự thất vọng.
Chuẩn hóa các thẻ của bạn: ăn chay, thuần chay, chứa các loại hạt, không chứa sữa, không chứa gluten, cay. Sau đó thực thi các quy tắc ghi nhãn giống nhau ở mọi địa điểm. Nếu món ăn thay đổi tùy theo cửa hàng, hãy nêu rõ ràng. “Không chứa gluten” ở một địa điểm và “có thể được làm không chứa gluten” ở một địa điểm khác là một sự khác biệt thực sự.
Đây là nơi mà “điều đó phụ thuộc” trở nên quan trọng. Một số nhà khai thác muốn có các thẻ tối thiểu để giữ cho menu luôn sạch sẽ, những người khác muốn có các biểu tượng và ghi chú chi tiết. Chọn phong cách phù hợp với ý tưởng của bạn và mong đợi của khách hàng, sau đó áp dụng phong cách đó ở mọi nơi.
Những gì cần tìm kiếm ở một nền tảng (không khiến doanh nghiệp phải đau đầu khi mua)
Hầu hết các nhà khai thác đa vị trí đều không cần bản dựng tùy chỉnh. Họ cần một công cụ tôn trọng thực tế của nhà hàng: chỉnh sửa nhanh, không cần đào tạo và không gặp trở ngại về mặt thiết kế.
Đây là những gì thực sự quan trọng.
Đầu tiên, một không gian làm việc duy nhất nơi bạn có thể quản lý số lượng địa điểm không giới hạn mà không phải trả tiền cho mỗi cửa hàng. Nếu mỗi địa điểm mới đều thêm một hóa đơn mới, bạn sẽ ngần ngại chuẩn hóa.
Thứ hai, xuất bản ngay lập tức. Nếu thay đổi của bạn không hiển thị ngay sau khi bạn nhấn xuất bản, nhân viên của bạn sẽ không tin tưởng nó và sẽ ngừng sử dụng nó.
Thứ ba, các biện pháp kiểm soát thương hiệu cho phép bạn điều chỉnh ý tưởng của mình mà không cần thuê nhà thiết kế mỗi khi bạn muốn điều chỉnh bố cục hoặc màu sắc.
Thứ tư, hỗ trợ đa ngôn ngữ được tích hợp sẵn chứ không phải cố định.
Thứ năm, số liệu phân tích cho bạn biết khách đang xem nội dung nào và nội dung nào đang bị bỏ qua. Điều quan trọng là sự hữu ích, không phải sự phù phiếm. Bạn muốn biết mặt hàng nào được chú ý, phần nào bị bỏ qua và liệu quảng cáo có thực sự được xem hay không.
Nếu bạn muốn có một ví dụ về cách tiếp cận thân thiện với người vận hành, Kiuar.menu được xây dựng xoay quanh loại kiểm soát tập trung này: chỉnh sửa một lần, xuất bản nhanh chóng, cập nhật mọi QR và quản lý thương hiệu cũng như bản dịch từ một không gian làm việc.
Một kịch bản thực tế: ba địa điểm, một mặt hàng đã bán hết
Hãy làm cho nó cụ thể.
Bạn điều hành ba tiệm bánh pizza. Địa điểm A hết pepperoni lúc 6:45 chiều. Vị trí B ổn. Địa điểm C có hàng thay thế muốn giữ lại nhưng lại thêm ghi chú.
Với khả năng quản lý menu QR đa vị trí mạnh mẽ, Người quản lý vị trí nhấn vào một điều khiển để đánh dấu “Pepperoni Pizza” là không có sẵn. Khách quét tại Vị trí A dừng xem hoặc thấy đã ghi rõ là đã bán hết. Vị trí B không thay đổi Vị trí C thêm một ghi chú ngắn như “nguồn cung có hạn” hoặc hoán đổi mô tả lớp phủ tại địa phương.
Không tái bản. Không có nhân viên tranh giành để cảnh báo mỗi bàn. Không có gì ngạc nhiên khi thanh toán. Đó là chiến thắng hoạt động.
Những lợi ích tiềm ẩn mà hầu hết các nhà khai thác không có kế hoạch đạt được
Khi bạn tập trung các menu, một số lợi ích phụ sẽ xuất hiện nhanh chóng.
Việc đào tạo trở nên dễ dàng hơn vì ngôn ngữ trong thực đơn nhất quán và nhân viên mới không phải học ba phiên bản của cùng một món ăn. Hoạt động tiếp thị trở nên rõ ràng hơn vì các mặt hàng bạn quảng cáo khớp với những gì khách nhìn thấy khi họ quét. Và sự tin tưởng của khách hàng được cải thiện vì menu có cảm giác hiện tại chứ không giống như một bản PDF bị lãng quên.
Ngoài ra còn có một lợi ích tài chính rất dễ bị bỏ lỡ: ít khoản thanh toán hơn và ít khoảnh khắc “chúng tôi không thể làm điều đó”. Khi thực đơn chính xác, khách sẽ gọi món mà bạn thực sự có thể phục vụ.
Phần khó duy nhất: quyết định ai sở hữu thực đơn
Công nghệ không giải quyết được quyền sở hữu không rõ ràng. Bạn vẫn cần trả lời một câu hỏi: ai chịu trách nhiệm về độ chính xác của thực đơn?
Đối với nhiều nhóm đa địa điểm, câu trả lời tốt nhất là quyền sở hữu chung với làn đường rõ ràng. Công ty hoặc quyền sở hữu sở hữu cấu trúc, thương hiệu, quy tắc định giá và ngôn ngữ tuân thủ. Mỗi địa điểm đều có tình trạng sẵn có, các ưu đãi đặc biệt của địa phương và các chỉnh sửa hàng ngày để giúp khách không đi vào ngõ cụt.
Nếu bạn làm đúng, công cụ này sẽ trở thành bộ khuếch đại. Nếu bạn làm sai, ngay cả nền tảng tốt nhất cũng sẽ trở thành một mớ hỗn độn các chỉnh sửa xung đột.
Suy nghĩ cuối cùng: nếu thực đơn của bạn thay đổi hàng tuần (hoặc hàng đêm), hãy coi nó như một hệ thống vận hành trực tiếp chứ không phải một dự án thiết kế. Menu QR của bạn càng hoạt động giống như một bảng điều khiển dịch vụ thì phòng ăn của bạn càng yên tĩnh hơn - ngay cả khi nhà bếp đang hoạt động gấp rút.
