В 18:42 управителят променя цената на пържолата, скрива изчерпания десерт и актуализира правилото за обслужване за големи маси. Промяната се публикува от бек офиса за по-малко от минута. Но менютата на ресторантския таблет, които вече се намират на маси 4, 9 и 11, все още показват старата версия, защото тези екрани са отворени от първото сядане.
Това е истинският проблем зад актуализациите на менюто на живо. Не е достатъчно бързо да се публикуват промените в менюто, ако отворените устройства за гости продължават да показват остаряла информация. Когато табличните таблети се актуализират автоматично, операторите не трябва да изпращат персонал от маса на маса, за да опресняват екраните на ръка, да обясняват несъответствия в цените или да се извиняват за елементи, които са били премахнати преди десет минути.
Това е мястото, където екраните с винаги отворени менюта създават различно оперативно предизвикателство от QR менютата на телефоните на гостите. Гост, който сканира прясно, обикновено получава текущата версия. Таблет, монтиран на маса, бар, хотелска станция за закуска или павилион, може да стои отворен с часове. Ако този екран не се обнови, след като публикувате промените в менюто, ресторантът в крайна сметка работи с две реалности едновременно: текущото меню в системата и остарялото меню пред госта.
Защо табличните таблети създават различен проблем с актуализацията
Таблетните менюта в ресторанта са полезни, защото намаляват триенето. Гостите не трябва да вадят телефон, да намират камерата и да сканират отново всеки път, когато искат да проверят ястие, да сравнят цените или да направят друга поръчка. Менюто вече е там, вече е отворено и винаги е достъпно.
Това удобство е точно това, което създава проблема с актуализацията.
Със стандартен работен процес QR, гостът често се приземява при ново зареждане на страница. При таблични таблети и други екрани с винаги отворени менюта устройството може да е заредило менюто преди тридесет минути, преди два часа или преди смяна на смяната. Ако страницата остане отворена, тя може да се отдалечи от текущото публикувано меню, освен ако системата не знае как да обнови екрана, когато нещо публично се промени.
Това засяга повече от таблетите за трапезария. Същият проблем се появява на:
- бар таблетки, използвани за случайни поръчки
- павилиони за самообслужване
- екрани с менюта за хотелска закуска
- таблети на рецепция, използвани за показване на днешните оферти
- дигитални дисплеи в шезлонги, вътрешни дворове или барове край басейна
Във всеки случай екранът е предназначен да остане отворен и готов. Това прави скоростта важна, но свежестта има още по-голямо значение.
Какво всъщност решават автоматично актуализиращите се таблети за ресторанти
Когато настолните таблети се актуализират автоматично, ресторантите елиминират набор от малки, но скъпи грешки в обслужването.
Първият е остарялото ценообразуване. Ако кухнята или мениджърът актуализира цена и таблетът все още показва старата, гостът вижда една сума, докато персоналът и POS работят с друга. Дори малко несъответствие забавя обслужването, защото някой трябва да обясни, отмени или компенсира разликата.
Второто е изчерпано объркване. Ако даден артикул го няма, гостът трябва да го види незабавно. В противен случай сервитьорите са принудени да реагират на обслужването: да вземат поръчка, да я отведат до кухнята и да се върнат с лоши новини. Това губи стъпки и накърнява доверието.
Третият е дрейф на структурата на менюто. Ако публикувате нов раздел, преместите специален, скриете сезонен списък или изчистите категория, отворените екрани за гости трябва да отразяват новата структура. В противен случай екипът ефективно сервира от две различни менюта едновременно.
Четвъртото са промените в оперативната политика. Ресторантите често актуализират правилата за обслужване, бележките за минимални разходи, подробностите за покритието или видимостта на промоцията въз основа на смяната, времето или местното търсене. Тези промени помагат само ако гостите наистина ги виждат на екраните, които вече са пред тях.
С други думи, актуализациите на менюто на живо не са само за удобство. Те защитават последователността между това, което ресторантът публикува и това, което гостът действително може да прочете.
Как актуализациите на живо работят на практика
Най-чистият работен процес е прост.
Ресторантът редактира менюто в чернова, преглежда промените и публикува, когато е готово. След като стъпката за публикуване завърши, отворените екрани за гости могат да се опресняват автоматично, ако актуализациите на живо са активирани за този ресторант. Персоналът не трябва да докосва всяка маса с таблет ръчно, а гостите не трябва да затварят и отварят отново менюто, за да наваксат.
Това разграничение има значение, защото това не трябва да се държи като неконтролирано редактиране на живо. Ресторантите все още се нуждаят от безопасен редакционен поток. Черновата е мястото, където се подготвят промените. Публикуването е моментът, в който тези промени станат публични. Сигналът за опресняване трябва да следва публикуването, а не всяка незавършена редакция, направена в редактора.
Това е особено важно по време на обслужване. Мениджърите искат контрол върху това кога се появяват публични промени. Може да им трябват няколко минути, за да актуализират няколко артикула, да преразглеждат правило и да проверят отново цените, преди да пуснат всичко на живо. След като това публикуване се случи, системата може да актуализира менютата на таблета в ресторанта и други винаги отворени екрани с менюта без допълнителна работа на персонала.
Незадължителният превключвател също има значение. Не всеки ресторант иска автоматично опресняване на всеки екран, обърнат към госта. Някои оператори ще го искат за настолни таблети и павилиони, докато други може да предпочетат ръчно опресняване. Настройката на ниво ресторант поддържа това решение практично, вместо да налага един модел на всяко място.
Какво може да се опреснява на отворени екрани за гости
За да бъде този вид функция полезна, тя трябва да покрива обществените промени, които ресторантите действително правят през деня.
На практика промените, от които гостите се интересуват най-много, са:
- промени в цените на съществуващи артикули
- добавяне, премахване и промени в наличността на елементи от менюто
- преименуване на секции, пренареждане, актуализации на видимостта и премахвания
- промени в правилата, като бележки за покриване на такси или информация за обслужването
- промоционални промени като специалитети, оферти за ограничено време или подчертани секции
- друго публикувано съдържание на менюто, което променя това, което гостът може да види в момента
Това не трябва да се оформя като чернова на система за автоматично място за вечеря. Опресняването за гост се отнася само за публикувано съдържание.
Това разграничение поддържа поведението предвидимо. Мениджърите могат да редактират спокойно, да публикуват промените в менютата, когато са готови, и да вярват, че отворените екрани за гости след това ще се приведат в съответствие с новото публично състояние. Без тази граница актуализациите на менюто на живо стават объркващи, защото гостите може за кратко да видят полузавършени редакции, непълни секции или цени, които все още се коригират.
Кога да го активирате
Не всяко устройство в ресторант се нуждае от автоматично опресняване. Но някои настройки очевидно се възползват от това.
Активирайте го, когато ресторантът разчита на екрани, които остават отворени за дълги периоди от време, особено когато персоналът няма да преглежда всяко устройство след всяко публикуване.
Най-добрите случаи на употреба са:
- трапезарна маса таблетки
- бар таблетки, използвани през цялата смяна
- Екрани за хотелска закуска и бюфет меню
- павилиони за поръчка
- устройства на рецепция или чакалня, показващи текущото меню
- дисплеи край басейна, вътрешния двор или салона, които остават отворени през целия ден
Тези среди възнаграждават автоматичната свежест, защото гостът чете екран, който може да е бил зареден много преди последното публикуване.
Има и случаи, в които ресторант може да остави функцията изключена. Място, което зависи най-вече от свежи сканирания на QR от телефони на гости, може да не се нуждае от него. Ресторант, тестващ съдържанието, което се променя бавно, може да предпочете в началото поведението на ръчно опресняване. А някои оператори може да искат автоматично опресняване само след като служителите се запознаят с работния процес от чернова до публикуване.
Въпросът не е, че всяко устройство трябва да се актуализира в реално време. Въпросът е, че ресторантите трябва да могат да го избират, когато оперативната печалба е ясна.
Най-добри практики за ресторанти, използващи винаги отворени екрани с менюта
Функцията работи най-добре, когато оперативният работен процес около нея е дисциплиниран.
Първо, определете кой притежава публикуването по време на обслужване. Ако твърде много хора могат да изпращат актуализации, екраните може да се опресняват често и непредвидимо. В повечето ресторанти един мениджър или ръководител на смяна трябва да вземе решенията за публикуване, след като обслужването започне.
Второ, промени в партидата, когато е възможно. Ако трябва да коригирате три цени, да скриете два елемента и да добавите промоция, направете редакциите заедно и публикувайте веднъж. Това поддържа поведението на опресняване по-чисто за гостите.
Трето, тествайте важни промени веднага след публикуването. На едно близко устройство потвърдете, че актуализираното публично състояние е това, което сте очаквали. Това е особено важно за промени в цените и правила.
Четвърто, бъдете реалисти относно свързаността. Настолните таблети се актуализират автоматично само ако устройството може да остане онлайн надеждно. Слаб Wi-Fi, прихванати портали или нестабилен хардуер на павилион ще създадат фалшива вина върху функцията, когато истинският проблем е свързаността.
Пето, решете къде трябва да се използват винаги отворени екрани на първо място. Не всяка маса или място има еднаква полза. В някои стаи е достатъчно незабавно актуализиране на меню с QR кодове по средата на смяната от телефоните на гостите. В други монтираните екрани или фиксираните таблети имат повече смисъл.
Шесто, поддържайте свързаните работни процеси в съответствие. Ако екипът също актуализира цените по време на обслужване, уверете се, че следва един стандартен процес. Същата логика, която има значение за промяна на цените в ресторантите по време на обслужване, се прилага тук: точността побеждава скоростта, когато скоростта създава несъответствие.
Защо това има значение по време на обслужване
Промените в средата на обслужване не са крайни случаи. Те са нормални ресторантьорски операции.
Едно ястие свършва по-бързо от очакваното. Замяна на доставчик променя бележката за алерген. Щастливият час излиза на живо късно, защото етажът се отвори бавно. Десертната секция трябва да бъде скрита, защото екипът от сладкиши е отзад. Лидерът на залата решава да представи специалитет, който се нуждае от повече видимост в момента.
Без автоматично опресняване всяко едно от тези решения създава допълнителна човешка работа по почистване. Персоналът трябва да запомни кои таблети са отворени, кои устройства все още са остарели и кои гости може все още да четат остаряла информация. В натоварена смяна това психическо натоварване е достатъчно, за да създаде грешки.
С актуализации на менюто на живо на винаги отворени екрани с менюта, менюто става по-надеждна част от обслужването вместо още едно нещо, което екипът трябва да управлява ръчно. Това означава по-малко прекъсвания за сервитьори, по-малко неудобни разяснения и по-малко моменти, в които гостът вижда версия на менюто, зад която ресторантът вече не стои.
Освен това подобрява увереността. Когато ресторант публикува промени в менюто, екипът трябва да вярва, че трапезарията вижда същата публична истина. Това е особено важно за наличността и ценообразуването, защото това са детайлите, които причиняват най-видимото триене, когато изпаднат в синхрон.
Това е същият оперативен начин на мислене зад поддържането на изчерпани елементи от менюто без хаоса под контрол. Колкото по-бързо наваксва менюто за гостите, толкова по-малко почистване трябва да направи персоналът.
Защо Kiuar.menu създаде тази функция
Kiuar.menu вече помага на ресторантите да редактират бързо, да публикуват чисто и да избягват повторно отпечатване, когато менютата се променят. Липсващата празнина за интензивните настройки на таблети е, че публикуването само по себе си не е достатъчно, ако екранът вече е бил отворен преди промяната да се случи.
Ето защо съществуват актуализации на живо.
Целта е практична: когато ресторант избере да го активира, публикуваните публични промени могат автоматично да достигнат до таблетни маси и други винаги отворени екрани с менюта, без да се налага ръчно опресняване по целия етаж. Предназначено е за оператори, които се нуждаят от менюто, за да бъдат в крак с обслужването, а не за маркетингово копие или новост.
Това отговаря на по-широката продуктова посока зад Kiuar.menu: едно място за актуализиране на съдържанието на менюто, една публична версия, на която гостите могат да се доверят, и по-малко ръчни прехвърляния между лицето, което прави промяната, и устройството, което я показва.
Заключение: менютата на ресторантския таблет работят по-добре, когато са актуални
Менютата на таблета в ресторанта намаляват триенето само когато остават в съответствие с менюто, което действително е на живо.
Ако дадено място разчита на таблични таблети, павилиони или други винаги отворени екрани с менюта, истинският проблем не е дали екипът може да публикува промени в менюто. Истинският проблем е дали тези устройства отразяват публикацията без допълнителна намеса на персонала. Когато таблетите за маса се актуализират автоматично, ресторантът премахва още един слой ръчно почистване от обслужването.
Това означава по-малко застояли цени, по-малко изчерпани изненади, по-малко несъответствия в правилата и по-малко време, прекарано в обикаляне на ръчно обновяване на устройства. Това също означава, че гостът вижда меню, зад което ресторантът може да стои.
Ако вашата операция използва винаги отворени екрани и искате актуализации на менюто на живо без работа по ръчно опресняване, Kiuar.menu е създаден, за да направи този работен процес практичен. Публикувайте веднъж, поддържайте точни екраните, обърнати към гостите, и оставете трапезарията да остане фокусирана върху обслужването, вместо върху поддръжката на устройството.
