आप व्यस्त शिफ्ट में ऐसा महसूस कर सकते हैं: वही प्रश्न दोहराए जाते हैं, वही आइटम नाम हटा दिए जाते हैं, और मेनू का एक पृष्ठ पूरे कमरे को बंधक बना लेता है।
वह वृत्ति उपयोगी है - लेकिन उसे मापने योग्य नहीं है।
जब आप सर्वाधिक देखे गए मेनू आइटम विश्लेषण को ट्रैक करते हैं, तो आप अनुमान लगाना बंद कर देते हैं कि मेहमान क्या विचार कर रहे हैं और इसे देखना शुरू कर देते हैं। न केवल पीओएस पर क्या बिकता है, बल्कि सर्वर द्वारा ऑर्डर लेने से पहले किस पर ध्यान जाता है। ऑपरेटरों के लिए, यह अंतर शुद्ध उत्तोलन है: बेहतर मेनू लेआउट, स्मार्ट 86 निर्णय, और कम छूटे हुए अवसर जब किसी आइटम में बहुत अधिक रुचि हो रही हो लेकिन रूपांतरित नहीं हो रहा हो।
वास्तव में "सर्वाधिक देखे गए" का क्या अर्थ है (और यह "सर्वश्रेष्ठ विक्रेता" के समान क्यों नहीं है)
सर्वाधिक देखे जाने वाले आइटम वे व्यंजन हैं जिन्हें मेहमान आपके डिजिटल मेनू पर सबसे अधिक देखते हैं। यह स्पष्ट लगता है, लेकिन परिचालन मूल्य इससे पता चलता है: इरादा।
बेस्ट सेलर कहानी का अंत है - आइटम का ऑर्डर दिया गया था। सबसे अधिक देखी जाने वाली वस्तु आरंभ और मध्य है - इस वस्तु पर विचार किया गया। कभी-कभी वे दोनों ओवरलैप हो जाते हैं। अक्सर, वे ऐसा नहीं करते.
यदि किसी व्यंजन को बहुत अधिक देखा जाता है, लेकिन अधिक ऑर्डर नहीं किया जाता है, तो रास्ते में कुछ बाधा आ रही है। यह कीमत, अस्पष्ट विवरण, गायब फोटो, आहार संबंधी चिंताएं या कोई संशोधक हो सकता है जो भ्रमित करने वाला हो। यदि कोई आइटम बार-बार ऑर्डर किया जाता है, लेकिन ज्यादा नहीं देखा जाता है, तो यह मेमोरी (नियमित) से ऑर्डर किया जा सकता है, कर्मचारियों द्वारा अनुशंसित किया जा सकता है, या ऐसी जगह पर दफन किया जा सकता है जहां लोग ब्राउज़ नहीं करते हैं।
सर्वाधिक देखे गए विश्लेषण विशेष रूप से इसके लिए मूल्यवान हैं:
- नए मेनू, मौसमी मेनू और पॉप-अप जहां आपके पास महीनों का बिक्री इतिहास नहीं है।
- बार और कैफे जहां मेहमान स्कैन करते हैं, नज़र डालते हैं और तेजी से निर्णय लेते हैं।
- बहुभाषी मेनू जहां अनुवाद की गुणवत्ता सीधे रूपांतरण को बदल सकती है।
व्यावहारिक सेटअप: सर्वाधिक देखे गए मेनू आइटम एनालिटिक्स को कैसे ट्रैक करें
यदि आपका मेनू कागज़ पर रहता है, तो आप दृश्यों को ट्रैक नहीं कर सकते। यदि आपका मेनू ऑनलाइन होस्ट किया गया एक पीडीएफ है, तो आप पृष्ठ दृश्यों को ट्रैक कर सकते हैं, लेकिन आप विश्वसनीय रूप से आइटम-स्तरीय व्यवहार नहीं देख पाएंगे। आइटम-स्तरीय विश्लेषण के लिए आमतौर पर एक डिजिटल मेनू अनुभव की आवश्यकता होती है, जहां प्रत्येक आइटम, श्रेणी या इंटरैक्शन ट्रैक करने योग्य होता है।
यह पहला निर्णय है: आप क्या ट्रैक कर रहे हैं, और आपको इसकी कितनी विस्तृत आवश्यकता है?
कम से कम, आप समय अवधि के अनुसार आइटम दृश्य चाहते हैं। बेहतर है आइटम दृश्य प्लस श्रेणी दृश्य, प्लस आइटम विवरण पर क्लिक (यदि आपका मेनू इसका समर्थन करता है), प्लस भाषा चयन, प्लस डिवाइस प्रकार। वे अतिरिक्त परतें आपको "पूरे मेनू पर अधिक ट्रैफ़िक मिल रहा है" को "इस विशिष्ट व्यंजन पर ध्यान दिया जा रहा है" से अलग करने में मदद करती हैं।
एक बार जब आपके पास आइटम-स्तरीय ट्रैकिंग उपलब्ध हो जाती है, तो सेटअप कोड के बारे में कम और परिचालन स्थिरता के बारे में अधिक होता है।
परिभाषित करें कि "दृश्य" के रूप में क्या गिना जाता है
अलग-अलग प्लेटफ़ॉर्म विचारों को अलग-अलग तरीके से परिभाषित करते हैं। जब कोई आइटम स्क्रीन पर दिखाई देता है तो कुछ लोग उसे दृश्य मानते हैं। जब कोई अतिथि किसी वस्तु पर टैप करता है तो अन्य लोग गिनती करते हैं। वे वही नहीं हैं.
दृश्यता-आधारित दृश्यों को स्क्रॉलिंग व्यवहार द्वारा बढ़ाया जा सकता है। यदि मेहमान विवरण खोले बिना सूची पढ़ते हैं तो टैप-आधारित दृश्य जिज्ञासा को कम कर सकते हैं। दोनों में से कोई भी ग़लत नहीं है, लेकिन आपको यह जानना ज़रूरी है कि आप क्या देख रहे हैं ताकि आप ज़्यादा प्रतिक्रिया न करें।
यदि आपका मेनू सूची ब्राउज़िंग और आइटम विवरण पृष्ठ दोनों प्रदान करता है, तो एक अच्छा पैटर्न सूची दृश्यता को "इंप्रेशन" और विवरण टैप को "गहरी रुचि" के रूप में मानना है। जब दोनों ऊंचे होते हैं, तो आपके पास एक सच्चा ध्यान चुंबक होता है।
स्थान और समय के आधार पर खंड करें, न कि केवल कुल योग के आधार पर
टोटल शिफ्ट-स्तरीय कहानी को छिपाते हैं। ब्रंच आइटम सुबह 10 बजे से दोपहर 2 बजे तक हावी हो सकता है। और रात को गायब हो जाते हैं. खेलों के दौरान मसालेदार पंखों का स्वाद बढ़ सकता है। किसी मिठाई पर देर से ध्यान दिया जा सकता है लेकिन जल्दी चेकआउट करने के कारण वह खो जाता है।
अपना डिफ़ॉल्ट दृश्य किसी ऐसी चीज़ पर सेट करें जिस पर ऑपरेटर कार्रवाई कर सके: आज, पिछले 7 दिन, और पिछले 28 दिन। फिर कार्यदिवस बनाम सप्ताहांत की तुलना करें। यदि आप मल्टी-लोकेशन हैं, तो पहले डेटा को स्थान के अनुसार अलग करें। अन्यथा, एक पड़ोस पूरे समूह के निर्णयों को विकृत कर सकता है।
उपलब्धता और 86 घटनाओं को "सर्वाधिक देखे गए" से जोड़ें
यहीं पर अकादमिक नहीं, बल्कि विश्लेषणात्मकता क्रियाशील हो जाती है।
यदि कोई वस्तु सबसे अधिक देखी जाती है और आप उसे सेवा के बीच में ही देखते हैं, तो यह घर्षण है। मेहमान इसे देखते हैं, चाहते हैं, और फिर चकित रह जाते हैं। डिजिटल मेनू पर, आप इसे छिपाकर, बिक चुका चिह्नित करके या सुझाए गए विकल्प में स्वैप करके तुरंत प्रतिक्रिया दे सकते हैं। सर्वोत्तम प्रणालियाँ आपको वह संपादन एक बार करने देती हैं और प्रत्येक QR कोड उसे तुरंत प्रतिबिंबित करती हैं।
समय के साथ, पैटर्न ट्रैक करें: कौन से आइटम ख़त्म होने से ठीक पहले सबसे अधिक देखे जाने लगे। यह एक पूर्वानुमान संकेत है जिसका उपयोग आप तैयारी और ऑर्डर देने के लिए कर सकते हैं।
स्वयं को मूर्ख बनाए बिना डेटा की व्याख्या कैसे करें
मेनू विश्लेषण खतरनाक रूप से प्रेरक हो सकता है। एक संख्या बढ़ जाती है, और यह एक जीत की तरह महसूस होता है। लेकिन "सर्वाधिक देखा गया" केवल तभी मूल्यवान है जब आप इसे संदर्भ के साथ पढ़ते हैं।
उच्च दृश्य + निम्न ऑर्डर: "मेनू लीक"
यह सबसे आम और सबसे समाधान योग्य अंतर्दृष्टि है।
यदि कोई वस्तु बहुत अधिक ध्यान आकर्षित करती है लेकिन बिकती नहीं है, तो पूछें कि अतिथि को "हाँ" कहने के लिए क्या चाहिए। कभी-कभी समाधान सरल होता है: स्पष्ट करें कि यह क्या है।
- यदि नाम चतुर लेकिन अस्पष्ट है, तो एक सामान्य-अंग्रेजी पंक्ति जोड़ें।
- यदि कीमत मुद्दा है, तो विचार करें कि क्या मूल्य सूचित किया गया है (हिस्से का आकार, प्रीमियम सामग्री, ऐड-ऑन शामिल)।
- यदि आहार संबंधी प्रश्न आदेशों को अवरुद्ध कर रहे हैं, तो एलर्जी और लेबल को स्पष्ट करें।
यहीं पर अनुवाद भी मायने रखता है। यदि आप पर्यटकों या बहुभाषी पड़ोस में सेवा प्रदान करते हैं, तो थोड़ा सा अनुवाद एक उच्च-रुचि वाली वस्तु को बिना ऑर्डर वाली वस्तु में बदल सकता है। जब आप भाषा के आधार पर आइटम दृश्य देख सकते हैं, तो आप उसे तेजी से पकड़ सकते हैं।
उच्च दृश्य + उच्च ऑर्डर: इसे सुरक्षित रखें और प्रदर्शित करें
जब किसी वस्तु को बहुत बार देखा और ऑर्डर किया जाता है, तो उसे एक मुख्य संपत्ति की तरह मानें।
सुनिश्चित करें कि यह हमेशा स्टॉक में रहे। सुनिश्चित करें कि विवरण सभी भाषाओं में एक जैसा हो. सुनिश्चित करें कि फ़ोटो और संशोधक घर्षण न जोड़ें। और मूल्य वृद्धि से सावधान रहें. एक छोटी सी उछाल ठीक हो सकती है, लेकिन यदि आप कीमत बदलते हैं, तो देखें कि एक ही सप्ताह में व्यू और ऑर्डर का क्या होता है। यदि व्यूज़ ऊंचे रहते हैं और ऑर्डर कम हो जाते हैं, तो वृद्धि ने मेहमानों को "विचार" करने के लिए प्रेरित किया होगा, लेकिन "प्रतिबद्धता" के लिए नहीं।
कम दृश्य + उच्च मार्जिन: तय करें कि क्या यह ध्यान देने योग्य है
कुछ वस्तुएं आपको पैसा तो दिलाती हैं लेकिन ब्राउज़ नहीं करतीं। यह स्वचालित रूप से बुरा नहीं है, लेकिन यह एक विकल्प है।
यदि सर्वर इसे अनुशंसाओं के माध्यम से बेचते हैं, तो आप इसे अकेला छोड़ सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि यह कर्मचारियों के प्रयास के बिना बिक जाए, तो इसे दृश्यता की आवश्यकता है। मेनू लेआउट, श्रेणी प्लेसमेंट और नामकरण इसे बदल सकते हैं।
यह वह जगह है जहां सबसे ज्यादा देखा जाने वाला एनालिटिक्स आपके मेनू को स्प्रेडशीट में बदले बिना मेनू इंजीनियरिंग का समर्थन करता है। आप प्रत्येक अतिथि को एक ही क्रम में बाध्य करने का प्रयास नहीं कर रहे हैं। आप उन वस्तुओं के लिए अनावश्यक घर्षण को दूर कर रहे हैं जिन्हें आप उगाना चाहते हैं।
एक बार जब आपको पता चल जाए कि सबसे ज्यादा क्या देखा जाता है, तो आप सबसे बड़े लीवर को खींच सकते हैं
1) लेआउट और श्रेणी क्रम
मेहमान मेनू को किताबों की तरह नहीं पढ़ते। वे स्किम करते हैं। वे खंडों के बीच उछलते हैं। वे एंकर की तलाश करते हैं: "हस्ताक्षर," "लोकप्रिय," "ग्लूटेन-मुक्त," "कॉकटेल।"
यदि आपके सर्वाधिक देखे गए आइटम किसी ऐसी श्रेणी में हैं जो पृष्ठ पर बहुत नीचे है, तो उस श्रेणी को ऊपर ले जाएँ। यदि आपकी श्रेणी को दृश्य मिल रहे हैं लेकिन आइटम नहीं, तो श्रेणी का शीर्षक अस्पष्ट हो सकता है।
छोटे संपादन मायने रखते हैं क्योंकि डिजिटल मेनू तुरंत अपडेट हो जाते हैं। आप इस सप्ताह के अंत में बदलाव का परीक्षण कर सकते हैं और सोमवार तक सीख सकते हैं।
2) विवरण स्पष्टता (अधिक शब्द नहीं)
ऑपरेटर कभी-कभी पैराग्राफ जोड़कर कम रूपांतरण पर प्रतिक्रिया देते हैं। वह आमतौर पर उल्टा असर करता है।
लक्ष्य तेज आत्मविश्वास है. एक संक्षिप्त पंक्ति जो उत्तर देती है "यह क्या है?" कविता की तीन पंक्तियों को मात देता है। यदि कोई आइटम सबसे अधिक देखा जाता है, तो उस पर पहले से ही ध्यान दिया जा रहा है। आपका काम अतिथि को निर्णय लेने में मदद करना है।
3) तस्वीरें, चुनिंदा रूप से उपयोग की गईं
तस्वीरें रूपांतरण बढ़ा सकती हैं, लेकिन वे ब्राउज़िंग को धीमा भी कर सकती हैं और गुणवत्ता असंगत होने पर मेनू को सस्ता बना सकती हैं।
उन फ़ोटो का उपयोग करें जहां डेटा अनिश्चितता का सुझाव देता है। कम ऑर्डर के साथ अत्यधिक देखी जाने वाली वस्तु एक स्थिर बेस्ट सेलर की तुलना में फोटो के लिए बेहतर उम्मीदवार है। यदि आप कोई फ़ोटो जोड़ते हैं, तो देखें कि केवल दृश्य ही नहीं बल्कि गहरी रुचि (टैप) और ऑर्डर भी बदलते हैं या नहीं।
4) अराजकता के बिना मूल्य निर्धारण परीक्षण
मूल्य निर्धारण संवेदनशील है, और निरंतर परिवर्तन नियमित लोगों को परेशान करते हैं। लेकिन एक उचित मध्य मार्ग है: परिवर्तन करें, फिर मापें।
यदि आप सबसे अधिक देखी जाने वाली वस्तु पर कीमत बढ़ाते हैं, तो जांचें कि क्या दृश्य स्थिर रहते हैं। यदि दृश्य कम हो जाते हैं, तो हो सकता है कि आपका ध्यान भटक गया हो। यदि दृश्य अधिक रहते हैं लेकिन ऑर्डर कम हो जाते हैं, तो मेहमान अभी भी इसे चाहते हैं लेकिन कीमत उन्हें रोक रही है। यह आपको मूल्य संचार को समायोजित करने या एक अलग मूल्य बिंदु पर विचार करने के लिए कहता है।
5) स्मार्ट उपलब्धता संदेश
किसी मेहमान को किसी व्यंजन से प्यार हो जाना और फिर यह एहसास होना कि वह उपलब्ध नहीं है, इससे ज्यादा निराश करने वाली कोई बात नहीं है।
यदि आप इसे पूरा नहीं कर सकते हैं, तो इसे बिक गया के रूप में चिह्नित करें। यदि यह समयबद्ध है तो इसे लेबल करें। यदि यह सीमित है तो ऐसा कहें। सर्वाधिक देखे जाने वाले विश्लेषण आपको यह पहचानने में मदद करते हैं कि किन वस्तुओं को सबसे साफ उपलब्धता प्रबंधन की आवश्यकता है क्योंकि अधिकांश मेहमान उसी क्षण आएंगे।
ऑपरेटरों को "यह निर्भर करता है" परिदृश्यों की योजना बनानी चाहिए
सबसे ज़्यादा देखा जाने वाला डेटा हमेशा इस बारे में नहीं होता कि मेहमान क्या खाना चाहते हैं।
कभी-कभी यह भ्रम से प्रेरित होता है। मेहमान किसी आइटम को बार-बार खोल सकते हैं क्योंकि नाम अस्पष्ट है, या क्योंकि वे साइड की तलाश कर रहे हैं और संशोधक दबे हुए हैं।
कभी-कभी यह स्टिकर के झटके से संचालित होता है। मेहमान किसी वस्तु पर क्लिक कर सकते हैं क्योंकि वह बहुत अच्छी लगती है, फिर कीमत देखकर वापस चले जाते हैं।
कभी-कभी यह सामाजिक व्यवहार से प्रेरित होता है। एक टेबल पर एक व्यक्ति सभी के लिए ब्राउज़ कर सकता है, ऑर्डर सामान्य रहने पर दृश्य बढ़ सकते हैं।
इसीलिए सबसे अच्छी आदत यह है कि सबसे ज्यादा देखे जाने वाले एनालिटिक्स को "निरीक्षण करने योग्य वस्तुओं" की एक छोटी सूची के रूप में माना जाए, न कि स्वचालित निर्णय इंजन के रूप में। यह आपको बताता है कि कहां देखना है, फिर आपका परिचालन निर्णय काम खत्म कर देता है।
जहां Kiuar.menu फिट बैठता है (यदि आप इसे अतिरिक्त टूल के बिना चाहते हैं)
यदि आप डिजाइनरों, पीडीएफ या अलग-अलग अनुवाद वर्कफ़्लो के बिना आइटम-स्तरीय दृश्यता चाहते हैं, तो एक QR मेनू प्लेटफ़ॉर्म जो संपादन, ब्रांडिंग, भाषाओं, लेबल और एनालिटिक्स को एक ही स्थान पर जोड़ता है, चीजों को सरल रख सकता है। Kiuar.menu उस ऑपरेटर वास्तविकता के लिए बनाया गया है: एक आइटम को एक बार बदलें, सेकंड में प्रकाशित करें, और मेनू एनालिटिक्स आपको दिखाएगा कि मेहमान वास्तव में क्या देख रहे हैं - जिसमें वे आइटम भी शामिल हैं जो ऑर्डर मिलने से पहले ध्यान आकर्षित करते हैं।
इसके बारे में सोचने का एक उपयोगी तरीका यह है: आपका पीओएस आपको बताता है कि क्या हुआ। मेनू विश्लेषण आपको दिखाता है कि लगभग क्या हुआ।
आपकी अगली पारी में उपयोग के लिए एक अंतिम विचार
एक आइटम चुनें जिसे इस सप्ताह आश्चर्यजनक संख्या में दृश्य मिल रहे हैं, और मेनू पर यह कैसे दिखाई देता है इसके बारे में केवल एक चीज बदलें - एक स्पष्ट विवरण, एक मजबूत लेबल, एक बेहतर प्लेसमेंट, या जरूरत पड़ने पर एक बिक-आउट टॉगल। फिर देखें मेहमान आगे क्या करते हैं। बदलाव ही जीत नहीं है. जीत एक ऐसे मेनू का निर्माण करना है जिसे आप वास्तविक समय में, अनुमानों के बजाय साक्ष्य के साथ संचालित कर सकते हैं।
